炸土豆时要不要用水戳一下?炸洋芋的配料是什么?
炸土豆时要不要用水戳一下?
炸土豆时必须戳一下,我们东北煮一下,炸土豆条直接用生的炸,不用烧水烫是不可以的。因为直接用生的炸,为了让土豆里面熟透,会加长炸的时间,那样土豆就会变软,外层酥皮不脆,口感不好。做法如下:
1.先把土豆洗好,去皮,切条,之后放盐水中,浸泡十分钟左右,取出。
2.取出后,放开水煮三分钟左右,取出。
3.取出后,放冷水冲洗。
4.冲洗完,取出放盘子之后,放冷藏中冰冻三个小时左右,待土豆条硬后取出(取出放盘,需要把水完全晾干后才能放冰箱、这样炸出来就不会软软的,更不会油贱一身)。
5.取出结冰的土豆条,准备下锅。
6.炸至金黄色,取出。
炸洋芋的配料是什么?
简介:散见于昆明大街小巷,做法大同小异吃法:在云南的炸土豆主要有干、湿两种调料。
1、干的是辣椒炒糊后打碎+盐+花椒面+味精做成;
2、湿的是有两种A、一种是昭通酱或者香辣酱+水+味精+葱花+元须(香菜)+花椒面+炒花生面;B另一种是卤腐汁+鱼腥草+盐就成。 如果不是云南本地人,吃鱼腥草的时候要谨慎,最开始食用的时候会有很强烈的反应,不是久居云南的人很难适应鱼腥草独特的味道。价格:价格比较便宜,大约几元钱一份,可以坐在路边吃,也可以带走品尝。
土豆怎么炸才能酥?
土豆切成片儿炸会酥脆。
一、用料
土豆 3个
孜然 适量
辣椒面 适量
油 适量
盐 适量
二、炸薯片的做法
1、土豆洗干净备用。
2、准备一个小碗,里面加入孜然粉、辣椒面、盐。(也可以根据个人口味加入其他调料:比如直接蘸番茄酱食用均可)
3、搅拌均匀。
4、把土豆去掉外皮,然后切成大小均匀的薄片,一定要均匀炸的时候会受热均匀。
5、切好的土豆放碗里用水冲去淀粉。
6、锅中加入水烧热,然后下入土豆片煮,煮到有点透明就可以捞出。
7、煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉。
8、控干水分。
9、锅中加入油烧到四成热,然后下入土豆片开中火炸,炸到土豆没有水分,变脆,时间大概十多分钟,炸土豆片一定不要急,太急会炸不好。
10、炸好以后捞出来控油。
11、把炸好的薯片放到锅中或者一个碗里,加入调好的辣椒孜然面抖动一下,让薯片都沾上辣椒面就可以开吃了。
小贴士:
马铃薯含有大量淀粉,长期以来成为糖尿病人禁忌。近年来,国内外学者都提倡高碳水化合物饮食,马铃薯逐步成为糖尿病人可食用食品。聂文涛谷物保护曲线的发现,说明马铃薯对糖尿病人有益。《中华本草》:和胃健中;解毒消肿。主胃痛;痄肋;痈肿;湿疹;烫伤。说明对消化功能、免疫功能都有良好作用。所以,只要适量,糖尿病人完全可以食用马铃薯。
烩菜里的炸土豆块做法简单又好吃?
烩菜里的炸土豆块怎么做好吃?
将鸡蛋打散,用面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀,加入土豆拌匀略腌。
锅中放油烧热,用筷子每次夹部分土豆丝放入锅中,并用漏勺慢慢搅拌,防止粘连,小火慢炸