辣椒酱的做法辣椒酱怎么做好吃？好吃又简单的辣椒酱怎么做？
辣椒酱的做法辣椒酱怎么做好食？
食材
主料
黄金灯笼椒
1000g
辅料
熟油
适量
盐
适量
蒜头
适量
步骤
1.黄灯笼辣椒是很矮的一株植物，其产量不如其他常见辣椒那么贵，所以收购的价格都会比一般的辣椒要贵
2.橙黄色就是已经成熟，可以摘的啦
3.把摘下来的黄灯笼辣椒清洗几遍，再加进小苏打粉清洗干净，因为是生腌法所以要认真清洗哦
4.最后往掉蒂部，沥干水分，自然晒干风干表面水分。
5.切蒜蓉
6.辣椒切块，加进蒜蓉，少许盐放进搅拌机里打坏
7.搅拌好后放进密封容器，上面淋上一层熟油或者芝麻油阻隔空气接触，就可以放置更长的时间
8.（看到都流泪）
小贴士
包括清洗和切的过程，记得戴手套！！！记得戴手套！！！记得戴手套！！！
制造素材
已上浆虾仁、花生米、猪腿肉丁、鸭肫片、笋丁各50克。肉清汤熟鸡肉丁各75克，熟肚丁、豆瓣酱、白糖各25克，熟猪油150克，水发海米10克，湿淀粉40克。
制造方法
1. 猪肉洗净，带皮切成小丁；豆干洗净，切成小丁；虾米往壳略洗，加10克酒、10克水腌浸；玉米笋洗净，切成小丁；笋往箨，四周削净，切成小丁；葱往根小段；菱肉略洗，对切为二；豌豆略冲洗；花生仁用热水泡，将衣剥除。
2. 猪肉进锅中，加水和葱、姜、酒煮至半熟时盛起。汤汁留在锅中，菱肉、笋丁、花生倒进，续煮数沸，豌豆落锅又煮两沸起锅。
3. 锅中进油，将葱段爆香，辣酱倒下，炒至酱香四溢时盛起。
4. 锅中又进油煮沸，先炒虾米，随即将豆干倾下煸炒，至微黄色时起锅，再进肉丁稍加酱油和水，煮至肉酱酥时，姜片挟出。豆干、笋丁、菱角、花生、豌豆等一并倒下，酱和人，酌加砂糖炒匀，加少许水煮两沸，随时翻炒，以免粘锅，待汤汁少后盛起，即可供食。
好食又简单的辣椒酱怎么做？
以下是一份好食又简单的辣椒酱食谱：
素材：
* 2个红辣椒(往籽)
* 1个青辣椒(往籽)
* 1个小洋葱(切碎)
* 2瓣大蒜(切碎)
* 1汤匙白醋
* 1汤匙白糖
* 1汤匙酱油
* 1汤匙橄榄油
* 盐和胡椒粉适量
步骤：
1. 将红辣椒、青辣椒和小洋葱切成小块。
2. 在锅中加进橄榄油，加热后加进切好的辣椒、洋葱和大蒜，翻炒几分钟。
3. 加进白醋、白糖、酱油和适量的盐和胡椒粉，陆续翻炒几分钟，直到所有食材都足够混合在一起。
4. 将锅从火上取下，让酱料冷却至室温。
5. 将酱料放进一个干净的玻璃罐中，密封保存在冰箱中。
现在你可以享用你自己制造的辣椒酱了！你可以依据自己的口味调整盐和胡椒粉的用量。
食材：
大红椒、黄彩椒、青圆椒、盐、小米辣、高度白酒
1、先把小米辣用毛巾擦干净，其他三种辣椒也用同样的方法处理干净，因为水洗过腌制的剁椒轻易变质，用四种辣椒混合在一起做剁椒的好处是大红椒和青圆椒不辣，肉质厚食口比较脆甜，小米辣是最辣的一种，加进黄彩椒会使做好的剁椒酱颜色鲜艳
2、再把处理好的四种辣椒一起放进一个擦干水分的食品盒中，用菜刀把四种辣椒一起剁碎，直到把所有辣椒剁成小颗粒，斩的不要太碎，全程不能碰到水，碰水轻易腐烂。
3、这时加进200克食盐，盐要稍微多一点这样不轻易变质。二两高度白酒，辣椒和白酒的比例是15:1。最后用一个擦干水分的塑料瓶，把剁椒放进瓶中，过三天就可以了。
食材：辣椒2500克，西红柿200克，姜10克，豆瓣酱2袋，盐100克，醋200克，白糖250克，酱油10克，蒜末200克，鸡粉50克
做法：
1.把辣椒、姜、西红柿分别放进搅拌机中打坏（切碎也可）装进容器里，依次加进豆瓣酱、盐、醋、白糖、酱油，搅拌一下~
2.而后用小火煮开（煮开时起小泡即可），关火、放在一旁冷却
3.冷却后，放进蒜末和鸡粉再搅拌一下
4.最后倒进干净的容器里，放置冰箱或阴凉的地方即可
以下是一份简单又好食的辣椒酱的做法。
素材：
红辣椒 100克
青辣椒 50克
大蒜 5瓣
姜片 3片
醋 适量
盐 适量
白糖 适量
色拉油 适量
步骤：
1. 将红辣椒和青辣椒放进烤箱或平底锅中用微火烤至辣椒表面微皱。
2. 捞出来用厨房纸巾擦净表面，切成小段。
3. 将大蒜和姜片剁成末。
4. 在平底锅中倒进适量的色拉油，加热后放进剁碎的大蒜和姜片一起爆锅。
5. 将炒好的大蒜和姜片放在碗中，加进适量的盐和白糖搅拌均匀。
6. 将烤好的红辣椒和青辣椒放进碗中，加进适量的醋，搅拌均匀。
7. 将步骤5和步骤6的素材放进搅拌机中，打成辣椒酱即可。
温馨提示：
1. 首先要注重的是辣椒口感的配比，意见抉择红辣椒与青辣椒的比例为2：1，这样既能保证辣度，又能提供更好的口感。
2. 烤辣椒的时间和温度要掌握好，以免辣椒表面过度焦糊烤坏口感。
3. 炒大蒜和姜片时火候不要过大，要避免煳糊煽焦影响口感。
4. 依据自己的口味调整醋、盐和糖的比例，均匀搅拌打成酱汁即可。
红辣椒酱怎么做好食？
1、辣椒酱所用的辣椒一定要用红尖椒，把红辣椒挑干净，那些虫蛀的、坏的都不要，挑好之后清洗干净，并且控干水分，然后切成辣椒碎末。
2、大蒜稍加多一些，往皮之后拍扁捣成蒜泥，切一些生姜捣成末。
3、锅里倒油烧热，把红辣椒末和大蒜末以及姜末放进往小火慢慢翻炒，熬出香味的时候加点白酒和食盐，陆续熬五分钟后关火。
4、找一个干净的玻璃罐子，等到辣椒放凉之后装进罐子里，两三天后就可以食了。