阳春面哪里正宗？阳春面是来源于哪里？
阳春面哪里正宗？
阳春面是非常美味的食物，阳春面可以大大增强饱腹感，而且阳春面的做法非常简单省事，每个地方都有阳春面，那阳春面哪里最正宗呢？
阳春面最正宗的地方是在山西，首先把菠菜和西红柿慢慢用水冲洗干净然后把西红柿切成块，在锅里加进食用油，食用油开了加进葱姜蒜翻炒一下，然后再加进面慢慢煮熟，最后加进清洗好的菠菜和切好的西红柿慢慢煮熟，然后加进调料搅拌均匀，这样美味好食的阳春面就可以做好了，非常美味好食还可以填饱肚子。
阳春面是江南地区闻名的传统面食小食，是高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色。出名的有上海阳春面、高邮阳春面、扬州阳春面等等。
阳春面，人们也会把它喊做“清光面”，听一些做阳春面的师傅说，阳春面在刚开始的时候就清光面，因为这个清光面这个名字听起来寓意不好。生意人很忌讳说清和光这两个字，因为这两个字意味着做生意赚不到钱，所以大家就给这个面改了名字喊阳春面。那为啥偏偏要喊阳春面呢？因为民间都习惯把阴历十月喊做小阳春，然后在很久以前，这个面每碗是卖十文钱，所以清光面就慢慢把名字改成了阳春面。阳春面一直都很受人们的欢迎。
阳春面做法配料非常简单，最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加进，做炒饭、煲仔饭等等时放进一撮，味道瞬间就变得很特殊了。另外，做阳春面用猪油也是很要害的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎！
阳春面是来源于哪里？
阳春面是高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的特产。
阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区闻名的传统面食小食，出名的有上海阳春面、高邮酱油面（又称高邮阳春面）、扬州阳春面等等。
在台湾，传统的阳春面会加些许葱花和猪肉。但在1980年左右，猪肉价格飙涨，现今的阳春面多以小白菜或豆芽菜来代替猪肉，或改用肉臊。
阳春面酱油配方？
上海阳春面的酱油熬制方法，先把酱油烧开，放上葱花，切成两三公分，长万里一放，再放上一点糖，喜欢食辣的，稍微放一点辣微辣，等到面下出来的时候捞捞出来就把这个酱油上香喷喷的葱花酱油交上往，好香啊，一股葱花清香味，喷鼻子一碗阳春面上桌了
1.熬制酱油，以一袋 350ML三和四美黄豆酱油为准则， 海天草菇老抽60ML需要加进 180ML的水，40克的白糖，生 姜小片2片，洋葱半个小葱1 把，桂皮少量(大拇指指甲大小)，八角一个香叶 2-3片。小火8-10分钟左右既可 出锅待凉透捞出残渣备用。
2调料配比：碗里放25ML左右 的熬制酱油，鸡精和味精1比1调 拌成之后放一小勺，（胡椒粉 是白胡椒粉和黑胡椒粉混掺在 一起1斤白胡椒粉掺3量黑胡椒 粉，）加进拌好的胡椒粉适 量，猪油，加进蒜泥即可。
主料：黄豆酱油400克、红糖80克、冰糖80克、清水50克调料：香葱2根、姜3片、八角1个、三奈2克、香叶2片、花椒2克、桂皮2克、草果1个、小茴香3克、豆蔻3个、陈皮1克
做法步骤：
1、锅中倒进清水
2、倒进黄豆酱油
3、倒进红糖和冰糖
4、葱结、姜片放进锅中
5、最后放进所有香料
6、大火烧开后转小火熬煮
7、熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的2/3或1/2关火
8、滤出料渣，晾凉后装进玻璃瓶中密封好，放进冰箱冷躲保存，随用随取
酱油｛一般小店里是煮过的｝鸡精｛共和春是在汤锅里放虾仔｝猪油，胡椒，少许麻油，青蒜，香菜切碎。如要做汤面要注重先用开水把酱油冲开。水如不开，会有生酱油味，不好食。
第一，预备猪油，酱油，香葱，香菜和花生米
第二，先白锅炒香花生米，碾碎，然后将猪油倒进锅中，闻到油香味，将炒好的花生米碎倒进锅中，小火翻炒一分钟。将酱油倒进锅中，煮开。
第三，香葱，香菜切好，放进盆，将煮开的酱油，猪油一起淋到香葱，香菜上。
第四，香喷喷的阳春面酱油熬制好了
怎样做上海阳春面？
1、买到新奇的猪大排用水清洗干净沥干水份备用；
2、锅中烧开水放进猪排焯水往除杂质和油脂后立刻放进冷水中过凉；
3、预备姜片和花椒大料放进调味盒中预备熬制；
4、锅中倒进清水放进大排和调味盒还有调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖拌匀开始大火煮起来；
5、熬制30分钟后放进盐陆续中小火煮20分钟左右；
6、大排煮至软嫩时放进水淀粉勾芡最后放进味精调味提鲜即可出锅；
7、煮好的面条过水放进碗中摆上猪大排淋上大排面汤汁还有焯好水的西兰花即可。
用料：
猪油 5克
生抽 2勺
老抽 半勺
葱花 一把
面条 1份
白胡椒粉 1勺
上海阳春面的做法步骤：
1，猪油，生抽，老抽，白胡椒粉，葱花放进碗中。
2，碗中倒进开水，调匀汤底。（假如有老汤、原汤当然更好）
3，将备好的龙须面下锅，轻轻搅动面条不要粘锅即可。水开面条浮起后可加一次凉水。待第二次水开，关火撩起面条盛进碗中。
PS：猪油是精髓！可加适量青菜摆盘。