冰冻大黄鱼的做法？冰冻无骨黄鱼做法？

冰冻大黄鱼的做法？

首先把冰冻的黄花鱼解冻，改刀放料酒、盐：

胡椒粉葱姜腌制一会，然后我们预备葱姜蒜、八角、花椒、辣椒，玉米淀粉，番茄酱，鱼腌好以后，往鱼里打进一个鸡蛋（放鸡蛋为了炸的时候不轻易掉皮）把鱼放玉米淀粉混合，

锅中倒进油（适量多一点）把鱼炸制金黄色捞出沥干，锅中留底油放葱姜蒜辣椒爆香，放蚝油、番茄酱炒香，加进水，烧开煮一会把大料捞出来，

放大黄花鱼，小火慢慢熬，加进适量酱油上色，放几块冰糖，最后水快不多时候大火收汁即可食用！

红烧大黄鱼

食材明细

大黄鱼 一条 小葱 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 姜 适量 白糖 一勺 香醋 一勺 番茄酱 一勺 老抽 一勺 蚝油 一勺 料酒 一勺 盐 半勺 胡椒粉 适量 水淀粉 适量 高汤 适量

预备好原料。

把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。

把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。

锅烧热，进油，放姜片。

把鱼放进锅中煎。

煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。

锅中放进高汤。

加进老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。

烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。

预备好水淀粉。

待锅中汤汁不多时。捡往锅中的葱，加进胡椒粉，加进水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放进一勺香醋。

出盘时撒上葱花。

冰冻无骨黄鱼做法？

1、主料：冰冻小黄鱼500g。

2、辅料：蒜10g、姜10g。

第一步：把所有的小黄鱼倒出，因为这个是往头的小黄鱼，基本上都是处理干净的，用水泡着解冻就可以，等解冻之后再把鱼肚子处理干净。

第二步：解冻之后，把鱼肚子里的黑色处理干净，然后把头部的一些冻坏的往掉。然后沥干水放在菜盆子里。

第三步：热锅之后放油，然后把蒜和姜一起放进煎香。

第四步：等蒜炸香之后，就把小黄鱼一条条放进锅里取煎，不需要不停地翻鱼身，要用慢火煎，然后等小黄鱼都煎成黄色了就可以。然后放些酱油等调味料。

第五步：煎好之后就可以盛出放菜碟里食用了。

冰冻小黄鱼怎么食？

1.

先将小黄鱼解冻,清洗干净。

2.

预备佐料:葱,姜,蒜,花椒,陴县豆瓣,老抽,盐,糖一点,胡椒粉。

3.

小黄鱼洗净擦干水分,用大葱,姜片和少许白酒腌渍一下。配料预备好。

4.

腌好的鱼挑往葱姜,再次擦干。放进油锅煎至两面金黄。

无头冰冻小黄鱼的做法？

食材

无头冰冻小黄鱼适量，黑胡椒适量，食盐和细砂糖适量，油适量，

1/鱼对半切开，撒上黑胡椒，食盐和细砂糖，用手抹匀，腌制6小时。

2/热锅起油，油热后放进腌制好的鱼，鱼皮朝下，小火煎至3分钟。

3/鱼皮焦黄时，翻面煎至2分钟，挤些柠檬汁即可。

4/美味又好食的无头冰冻小黄鱼的做法完成开食了。

先把小黄鱼洗干净沥干水分，这是冰冻的小黄鱼，一定要沥干水分。

把小黄鱼身上涂一层盐，再涂上一层面粉，再在鱼肚子放点生姜丝。腌十分钟。

把生姜切成丝，葱切成葱花。

锅烧六成热，放适量花生油，把小黄鱼放进往，小火煎。

要转动着从各个方向小火煎鱼，中间不要翻动。

煎好后关火，等鱼慢慢冷了再翻过来煎第二面，唉，这鱼不太优质，这么小心煎还是有点煎烂了，伤心哦。

然后用生粉，酱油，鸡精，少少料酒，调点点汁。

把香葱和姜丝放上往，把汁倒进往，盖盖子中火烧一分钟关火。

等稍凉后，用锅铲小心铲出来放在盘子里，卖相不太好啊，味道倒还是不错的，难怪上海人那么喜欢食这种鱼，鱼肉嫩滑，味道纯正。

工艺：炖

口味：其它口味

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.小黄花鱼往头，往内脏，冲洗干净

2.预备好酱汁，包括盐，味精，酱油，蚝油，葱姜蒜，与适量水混合

3.锅里热油，先把花椒放进往煸香，再把汤汁倒进锅里烧开

4.再把处理好的鱼倒进锅里一起炖煮至汤汁收得差不多即可