为什么有些藕吃起来很粉？哪种藕出粉率高？

为什么有些藕食起来很粉？

因为它是粉藕与脆藕不同

粉藕，俗称红花藕或湖藕，表皮粗糙显现黄褐色，带有黑点，往皮后看起来粉粉嫩嫩的，生食口感带有涩味，而假如是煲汤的话，则有着久煮不烂，粉糯香甜的口感。粉藕的淀粉含量比脆藕要丰盛，这也是它食起来粉糯的原因之一。除了煲汤之外，粉藕还通常被用来做藕粉的食材

哪种藕出粉率高？

您好！我家是做了十几年的藕粉了，对藕粉有一点了解，我来替您回答这个问题。莲藕有区别的，有的莲藕出粉高，有的出粉低，像我们在做藕粉之前，先要买几家藕农的莲藕试试，农家出粉多，然后就固定他们家的莲藕做藕粉。

莲藕的出粉率一般在100斤做8-9斤左右，但有些莲藕生长时经过台风啊什么的，那出粉率就更低，有些好的能出10斤的也有

莲藕的6种最佳搭配食物？

最佳搭配食物

1、藕+章鱼+红枣　　2、莲藕+核桃仁

3、莲藕+鳝鱼  4、莲藕+猪肉

5、莲藕+生姜    6、莲藕+粳米

这六种食物最佳搭配，搭配有营养，达到营养互补的效果

一、莲藕宜搭配的食物如下：

1、藕+牛蒡：排毒。

2、藕+虾：改良肝脏功能。

3、藕+猪小排：滋阴养肾。

4、藕+海螺：补气。

5、藕+黄鳝：滋阴健脾。

6、藕+皮皮虾：改良肝脏功能。

7、藕+鲢鱼：美容。

8、藕+虾米：养血补血。

9、藕+猪肉：健胃壮体。

二、莲藕的营养价值：

1、莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。

2、莲藕中含有维生素和微量元素，特别是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。

3、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甜油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸取。

4、藕含有大量的单宁酸和丰盛的植物纤维、维生素B12。

1、最佳搭配排骨，莲藕排骨汤，汤香骨软藕鲜美。

2、最佳搭配木耳，木耳炒莲藕，清脆下饭。

3、最佳搭配糯米，蒸糯米莲藕，软糯香甜。

4、最佳搭配猪肉馅，家常炸藕夹，鲜香脆爽。

5、最佳搭配荷兰豆，炝拌莲藕荷兰豆，非常清脆的凉拌菜。

6、最佳搭配西红柿，莲藕炒西红柿，红白结合，进味下饭。

糯米藕用粉藕还是脆藕？

糯米藕是用粉藕。粉藕有七孔和十一孔，颜色呈粉红色或黄色，淀粉含量高，口感软糯，适合煲汤。脆藕是九孔，色白皮薄，淀粉含量少，口感脆嫩，适合凉拌。所以，用粉藕制造糯米藕口感会更好。制造糯米藕时，应抉择粗大均匀，有藕节的冬季莲藕。

藕要不要出水？

不需要出水，莲藕是一种常见的蔬菜，美味又营养。不管是清炒，或者和肉一起炒，或者炖汤，都是非常美味的。莲藕是分为糯藕和脆藕的，炒着食要买脆的，炖汤买糯的。首先莲藕一定要选脆嫩的藕，莲藕洗干净之后往掉外皮切成薄片，切好的莲藕立刻放进清水中浸泡，防止氧化变黑，洗掉余外的淀粉。