怎么自制焖子？抚顺焖子的做法？
怎么自制焖子？
做法：
1. 锅，炉，蒸笼，麻布，简易木棍。白面馒头，地瓜淀粉，盐，大料，肉汤。
2. 用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末，把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂 变成胶合面糊状态。放上盐，大料，肉汤一起揉进面糊。
3. 将麻布打湿，展在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上，面糊四面用简易木棍裹着麻布撑住，避免面糊四处淌散。
4. 盖好锅盖。开始蒸煮。依据自己展设的厚度和屉数揣摩时间。 可以打开笼盖，轻提一角感觉一下手感，假如感觉有了弹性，比较柔软，就基本可以了。
5. 下笼，把蒸好的焖子块自然风干。 直到变成赭石颜色方可，切块，切丝，整理成需要外形。
抚顺焖子的做法？
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主料：粉条500克
辅料：甜薯粉250克,猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋100克
调料：植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,酱油4克,白砂糖8克,盐4克,味精2克,姜3克,大葱5克,五香粉2克
焖子的做法：
1. 将红薯粉条用温水泡软，下进开水锅内煮至发涨，捞出控水
2. 葱切花，姜切末
3. 猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用
4. 将红薯粉条加进鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甜薯粉）拌匀，装进抹油的盘内上锅蒸30分钟即可
河北老式焖子的做法？
步骤/方式1
预备葱，姜，红薯淀粉。必须用红薯淀粉，最好这种块状的淀粉
步骤/方式2
用的排骨汤做的，排骨汤和淀粉的比例是1:2.5。即淀粉一碗，排骨汤2.5碗。排骨汤用最细的漏勺过滤，保证汤没杂质。
步骤/方式3
过滤成这样
步骤/方式4
用排骨汤四分之一加稍微温热，放淀粉里，化开淀粉颗粒。
步骤/方式5
葱姜剁成碎末备用
步骤/方式6
排骨肉撕成小块
步骤/方式7
把剩下的排骨汤加热成滚烫滚烫的汤，最好两个人同时进行，一个人用勺子往淀粉里泼热汤，另一个人快速的搅拌均匀，汤一点点加进。
步骤/方式8
汤加完后，放进肉丝，十三香，葱末，姜末，香油，食盐。盐少放点，因为肉汤本身有盐味。再放进一个生鸡蛋，是它蒸出来宣软。 我的失败之处是加了老抽，导致肉焖子蒸熟后颜色发深。所以，以后不加酱油。
步骤/方式9
搅拌均匀后，放进深容器里盛放。或者不锈钢盆里，容器底部抹油，脱模时好出来。不要太厚，不然蒸的时间太长。
步骤/方式10
水开后，放锅里开始蒸，四十分钟。中途，可以用筷子捅几个孔，让它增加受热。
步骤/方式11
冷却后，扣出肉焖子。
步骤/方式12
切开，肉丝和葱姜都可看到。味道是又筋道又香。
步骤/方式13
切成块儿，直接热着食最好食。
焖子正宗配方？
焖子的做法，750克淀粉，1100克水，按这个比例做，简单又好食。
1、我用的是颗粒状的红薯淀粉有点粗，先将它擀碎，一定不能有颗粒状，擀碎的地瓜淀粉一共是750克，倒进大碗中，加进三克的盐搅拌均匀，接着倒进1100克的开水，边倒边搅，这个水一定要滚开，可能要搅五分钟左右，最后成这种比较光滑细腻的状态。
2、将它倒在蒸屉中，蒸屉底部最好垫一张油纸，或者抹点油，然后将它按压平整，开水上锅，水开以后蒸35分钟。
3、时间到后用筷子扎一下，筷子上没有明显的湿粉状，将它捡出晾凉
4、晾凉以后将底部的油纸往掉，一次做的太多，食不了可以将余外的装进保鲜袋中储存起来，剩下的依据自己的喜好，切成小宽条。
5、锅底少放一点点油，先下进葱花炒香，再将水晶焖子放进锅中，翻炒至变软，接着依次加进生抽、孜然粉、辣椒面、食用盐、还有大蒜末，将它翻炒均匀，假如不喜欢食辣的辣椒面可以不放，炒可能两分钟，然后关火，再下进香菜末翻炒均匀，接着出锅。
6、出锅以后可以再淋进一点调好的麻酱，这个素炒红薯焖子就做好了，非常的劲道好食，而且没有任何添加剂，方法简单快速又易学，做一回可以食上好几顿，大家一起来试试吧！
用料
红薯淀粉 200克
水 800克
盐 3克
自制焖子的做法步骤
步骤 1
称量200克红薯粉倒进小锅儿中，加凉水800克，搅拌均匀。 粉:水比例1:4。
步骤 2
开最小火，一直不停地搅动，直到粘稠。
步骤 3
一直搅动，直到透明状(像藕粉一样)。一开始搅时很轻松，都后面越粘稠越费力，但是不要停，直到藕粉状透明后再搅动10来下，关火。
步骤 4
找一个容器，玻璃的塑料的都行，内壁抹层油。把熬好的糊糊倒进容器中。
步骤 5
保鲜膜密封，放进冰箱冷躲一宿。明天就可以拿出来煎着食啦
— 食材清单 —
主料:红薯粉一碗
辅料:水3碗，盐适量，蒜泥适量，芝麻酱适量，生抽2勺糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 地瓜粉（红薯粉），一碗的量，小碗就可以
2· 加进少量的水把地瓜粉稀释，只要没有干的就行，糊状的
3· 把3碗水加进锅中烧开水，一点一点加进淀粉糊，搅拌，一直搅拌
4· 一直搅拌没有颗粒，粘稠，搅到特殊黏那种，手腕会酸
5· 感觉提起来都费劲，就可以关火了，倒进碗里凉凉
6· 出来后的样子
7· 切块后，锅中倒进油，翻炒，加进一些盐，炒到两面都是锅巴那种ge
8· 芝麻酱加进少量盐，温水稀释
9· 压些蒜泥，加进生抽，一点白糖，喜欢醋放，喜欢辣椒油放（芝麻酱和蒜不能省）
1:先将猪肉搅碎,预备好葱花姜沫等各种调料,待用。
2:预备好大骨头或排骨汤(假如没有,用开水也可以的,只不过没有骨头汤的好食),一定要滚开的,备用。
3:预备淀粉,一定要纯地瓜的淀粉,初次不会做的时候,您可以先将淀粉平均分成两份,先用温水(凉水也可以)各将两份淀粉化开,加水的多少以能够很轻易的搅拌为宜,(加少了搅拌很费力的,加多了就稀了)。
4:把备用的滚开的大骨头汤慢慢的倒进已经化开的淀粉中(切记!只倒进其中的一份,另一份是不需要的),倒的多少,以淀粉成糊状灰黑色要熟了的状态为宜(其实现在的淀粉已经被大骨头汤烫熟了,只不过有点稀。
5:将另一份没加大骨头汤已经化开的淀粉和加骨头汤的淀粉搅拌在一起。
6：把预备好的调料放进淀粉中,均匀的搅拌,再用碗或小盆儿盛出来用锅蒸就可以了!蒸的时间要看你盛淀粉的容器的大小而定,正常的小碗儿(食饭的碗)要40分钟的。蒸好的焖子，晾凉后更好切，蒸好后，可以沾料汁食，吵着食，炸着食，做法很多。