酱肉丝的正宗做法？丁酱肉丝做法？

酱肉丝的正宗做法？

食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、大葱。

做法：

1.鸡胸肉洗净切条，倒进一勺料酒加两勺生抽、一勺食用油、半勺白糖、一勺淀粉，挠匀腌制10分钟。

2.碗中倒进一勺淀粉、两勺生抽、一勺料酒、一勺甜面酱、半勺白糖和半碗清水拌匀。

3.锅中水开放进豆皮烫一下捞出，少许油将鸡胸肉炒至变色，倒进酱汁炒至浓稠关火盛出，将黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，用豆皮卷起来开食吧！

用料

猪里脊 400克甜面酱 125克干豆腐 三张胡萝卜 半根小葱 四棵香菜 一小把大蒜 两瓣姜 两片鸡蛋清 一个白糖 一汤匙白胡椒粉 小半勺料酒 适量生抽 适量老抽 适量淀粉 适量

酱肉丝的做法步骤

步骤 1

抉择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冻一下会好切一些。

步骤 2

加进一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐和白胡椒粉。

步骤 3

把调料挠匀后静置二十分钟进味。

步骤 4

小葱和香菜摘洗干净，胡萝卜往皮切细丝，也可以依据自己喜好预备其它青菜。

步骤 5

取一张干豆腐，在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。

步骤 6

卷成圆卷

步骤 7

每隔两厘米左右切斜刀。

步骤 8

切好后摆在盘子边上。

步骤 9

我用了王致和的甜面酱，正好一袋，假如用的肉量少就要按照比例减少甜面酱，这个酱口感偏甜，做出来的京酱肉丝更地道。

步骤 10

甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起，再加进两汤匙清水搅匀备用。

步骤 11

加热平底不粘锅，多倒进一些食用油，把腌制好的肉丝倒进往。

步骤 12

用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色至八成熟。

步骤 13

另起炒锅倒进少量油加热，爆香葱姜蒜末，倒进肉丝。

步骤 14

加进调好的酱汁翻炒均匀。

步骤 15

酱汁烧开后加进三汤匙水淀粉大火收汁即可出锅。

步骤 16

把炒好的肉丝倒进事先摆好的盘中，一盘美成花的京酱肉丝就完成了

做法与步骤:

1.将五花肉洗净，切好几片生姜。2.铁锅内水烧开后，将生姜和五花肉放进锅中煮肉至6,7成熟。

3捞出煮好的五花肉带冷却后备用

4预备好所需的配料。

5将五花肉切成片，生姜、大葱切丝。

6铁锅足够烧热。

7热锅加油烧热。

8先以生姜爆锅。

9放进五花肉大火翻炒。

10加进适量的料酒、酱油、醋陆续大火翻炒。

11加进适量的胡玉美豆酱（原味豆酱）陆续翻炒

12加适量的盐陆续翻炒。

13五花肉差不多熟透时，加进切好的大葱陆续翻炒

14翻炒至五花肉与大葱混合均匀。

15装盘

将猪肉洗净、往筋，猪肉要三成肥、七成瘦，切片成约6厘米的粗丝，葱丝切成1．5寸长的细丝；

将切好的肉丝装进碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。

将糖、酱油、生粉水、味精制成汁；

烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放进甜酱炒香，翻炒均匀后，加进制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即可。

丁酱肉丝做法？

1.抉择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冻一下会好切一些。

2.加进一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐和白胡椒粉。

3.把调料挠匀后静置二十分钟进味。

4.我用了丁点儿拌饭酱，假如用的肉量少就要按照比例减少拌饭酱，这个酱口感非常好，做出来的丁酱肉丝更地道。

5.拌饭酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起，再加进两汤匙清水搅匀备用。

6.加热平底不粘锅，多倒进一些食用油，把腌制好的肉丝倒进往。

7.用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色至八成熟。

8.另起炒锅倒进少量油加热，爆香葱姜蒜末，倒进肉丝。

9.加进调好的酱汁翻炒均匀。

10.酱汁烧开后加进三汤匙水淀粉大火收汁即可出锅。

1. 将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝，加3料酒，1克盐，1个鸡蛋清，2克淀粉挠匀，即为上浆，上浆后放点油均匀，放进冰箱冷冻5-10分钟。

2. 姜切片，大葱白洗净切成5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。

3. 锅内下油，待油加热至7成热时，放进从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。

4. 锅内放油，待油加热至5成热时，放进甜面酱略炒，放进之前调好的葱姜水，加2克料酒，2克鸡粉，20克白糖不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化。

5. 待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放进，不停的翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

6. 将肉丝盛在装有葱丝的盘中，将豆皮围在边缘，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。

主料：猪里脊适量

辅料：大葱适量

豆片适量

黄瓜适量

配料：甜面酱适量

白糖1勺

香油1勺

酱油适量

料酒适量

蛋清适量

淀粉适量

葱姜水少许

1.主料：猪里脊、

辅料：大葱、豆片、黄瓜

调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

2.猪里脊切细丝。

3.加进盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。

4.豆皮进沸水锅煮3分钟捞出待用。

5.葱白往芯切细丝，黄瓜切条备用。

6.甜面酱倒进碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。

7.腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

8.锅置火上少许油烧热，倒进腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。

9.锅留底油，倒进甜面酱炒匀。

10.炒匀后倒进炒好的肉丝翻炒。

11.待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

火哥酱肉丝做法？

原料：猪肉400克，甜酱40克，上汤30克，酱油2茶匙，生粉、葱丝各适量，白糖少许。做法：1、将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、往筋，片成约6厘米的粗丝。葱丝切成1．5寸长的细丝。2、将切好的肉丝装进碗内。加盐、酱油、生

工艺：酱

口味：酱香味

烹饪步骤：

0.原料：

猪肉400克，甜酱40克，上汤30克，酱油2茶匙，生粉、葱丝各适量，白糖少许

做法：

1、将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、往筋，片成约6厘米的粗丝。葱丝切成1．5寸长的细丝

2、将切好的肉丝装进碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。将糖、酱油、生粉水、味精制成汁

3、烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放进甜酱炒香，翻炒均匀后，加进制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即可