麻辣香锅怎么制作？麻辣香锅酱制作方法？
麻辣香锅怎么制作？
步骤/方式1
带皮五花肉清洗干净，切成薄薄的大片
步骤/方式2
所有食材准备好，清洗干净，材料油麦菜，土豆
步骤/方式3
土豆、胡萝卜切片，洋葱切丝，青椒切块，大葱切段，姜切片
步骤/方式4
白菜切大块，油麦菜切段
步骤/方式5
锅中倒入适量的大豆油，将五花肉片倒入锅中
步骤/方式6
炒熟，先盛出，备用
步骤/方式7
锅中留底油，将胡萝卜片、土豆片倒入锅中，煸炒到9成熟，不要太烂，否则影响外观和口感，盛出，备用
步骤/方式8
锅中再倒入少许油，将洋葱丝和青椒块同入锅中炒至8成熟，盛出
步骤/方式9
锅中留底油，入白菜和油麦菜，翻炒断生，然后盛出，备用
步骤/方式10
锅中倒少许油，将大葱、小葱、姜片入锅中，煸炒出香味，根据口味倒入适量的麻辣香锅料
步骤/方式11
煸炒出香味，如果太干，可将肉片中的油水汤汁倒入锅中煸炒
步骤/方式12
再倒入炒好的白菜、油麦菜，翻炒均匀
步骤/方式13
香喷喷地来上一盆，荤素搭配，全有了
麻辣香锅酱制作方法？
麻辣香锅酱的制作方法：
1、将二金条干辣椒（辣味香但辣度小）500克、子弹头干辣椒（辣味足）250克分别放入冷水锅内，中火将水烧开，改小火煮20分钟，捞出辣椒后去籽，用绞肉机制成糍粑辣椒。
2、香料（白豆蔻15克，八角、香叶各10克，茴香8克，草豆蔻7克，陈皮、香茅草、砂仁、桂皮各5克，白芷4克，丁香、孜然各2 克）放入粉碎机内，打成香料粉。
3、锅入菜子油2500克炼熟，放凉后倒入熟猪油1千克，小火熬至三成热时放入糍粑辣椒、郫县老豆瓣（味道香但颜色偏暗）和红油豆瓣（颜色鲜艳）各200克，用小火炒至酱料水分流失，然后调入花椒200克，泡姜粒、白酒、炸香的姜蓉、炸香的蒜蓉各100克，冰糖、豆豉、醪糟各50克，继续小火熬香，起锅时放入香料粉拌匀，离火静置使其冷却，分离出油脂（即香锅油）和底料。
4、将底料放入绞肉机中反复绞两遍，使其没渣料，即可使用。
麻辣香锅制作方法？
准备香菇、藕片、木耳放入开水锅焯水，捞出过凉备用。蟹肉棒、也同样焯水过凉。
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锅里倒适量油，放入八角、香叶、花椒。炒香，把香料捞出。
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放入葱姜蒜，炒香。
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放入大虾，炒至变色。
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加两勺豆瓣酱、火锅底料一小块，炒出红油。
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放入蟹肉棒、鱼豆腐，翻炒均匀。再放入青椒、西芹、金针菇、木耳藕片等翻炒均匀。
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出锅撒上香菜即可。
1
准备好海底捞麻辣香锅调味料 1包 、 盐 10克 、 冰糖 10克 、 生抽2勺 、 鲜虾 半斤 、 木耳 50克 、 花蛤 200克 、 海鲜菇 100克 、 藕切片 100克 、 祖名香干 50克 、 红甜椒 1个 、 杭椒 6个 、 大葱 半根 、 大蒜 5瓣 、 香菜 10克 、 西芹 1根 、 龙口粉丝 一卷 、 年糕条 50克 、 小腊肠 5根 、 熏鹌鹑蛋 3个 、 肥牛片 3片 、 土豆 半个
2
250克鲜虾要去虾线剪虾枪放2勺料酒抓一下腌制一会，200克花蛤可以用400ml淡盐水泡着吐吐沙。
3
放半袋火锅底料
4
热锅凉30ml油准备开炒，放入50克西芹100克土豆50克藕片50克木耳，预先用500ml开水焯水一分钟，放在一边沥水。
5
放入5克八角3克花椒5克天麻，炒10克葱10克蒜30克青红椒
6
炒一分钟就可以下火锅底料了，要让底料化在油里炒出红油，炒散，大火炒。
7
放10粒冰糖。
8
肉类海鲜类先下锅，翻炒四五个来回。
9
焯过水的菜一起下锅，火力要中等翻炒。
10
加5克盐，一大锅菜主要咸淡都在火锅底料里
11
最后加提前泡着的100克龙口粉丝，火关小，翻炒4下，粉丝会把前面炒出的汤水吸收一下。
12
最后放10克香菜撒5克芝麻，准备关火出锅。
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可以食用了
乔外婆麻辣香锅做法？
主料：蚝油、烧肉酱各5克 排骨酱、鲍汁各10克 香辣酱15克 土制麻辣豆酱50克
土制麻辣豆酱配方：
1、洗净锅，放花生油50 克烧至七成热，放鲜蚕豆瓣100 克煸炒，加盐克，白糖、味精各10 克
2、炒至入味，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油各15 克，拌匀后起锅装盆即可
3、这种酱麻辣鲜香，开胃爽口，制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄;既不宜加水，也不能炒焦，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感
自制香料粉配方：
八角、桂皮、山奈、草果、白豆寇、砂仁、小茴香、孜然各 10 克
丁香、山胡椒、千里香、香茅草、陈皮、排草、甘草各3 克
黄芪、广木香、红花、良姜、茱苓草、香叶、桅子各5 克，混合后用石磨磨成粉末状即可。
自制混合油配比：
熟猪油、熟菜子油、熟牛油各1 千克混合炼制而成。
制作工艺：
1、将鲜虾用剪子开背，挑出虾线，剪去虾枪;青笋、莲藕、丝瓜、香菇切条
2、鲜鱿鱼改成麦穗花刀，与鲜虾一起焯水备用
3、锅中加自制混合油烧至五成热，放入A 料、自制香料粉炒香，再把原料一起下锅炒八成熟，加上自制香锅酱，炒出香味后即可装盆上桌
鸡翅一斩两，用盐稍微盐一下。
步骤 2
所有蔬菜洗干净，黄豆芽掐掉根部，竹笋杏鲍菇切薄片。
步骤 3
按照食材熟的轻易程度，分开过水。我是将木耳，金针菇，笋片三样一起煮熟。
步骤 4
杏鲍菇最小下水稍煮一会儿，再依次加入西兰花，豆芽。
步骤 5
鹌鹑蛋煮熟剥皮，也可以买熟的。
步骤 6
将腌好的鸡翅，表面水分吸干，然后入油锅煎半熟。夹出来待用。
步骤 7
锅里加油，入蒜头，生姜片爆出香味，然后再倒入鸡翅。
步骤 8
倒入之前煮熟的蔬菜，搅拌一下，倒入麻辣香锅的调料，青红尖椒，翻炒，最后加入鹌鹑蛋，搅拌均匀后，根据口味，可适量再加点盐。
步骤 9
加入已经烤熟的腰果，再撒上白芝麻，出锅！