吃不完的泡椒怎么保存？泡椒鸡杂的做法有哪些？

食不完的泡椒怎么保存？

方法

（1）把泡椒放在缸中，用盐水中泡泡椒，再把盐水放进瓶子里，放进冰箱冷躲；

（2）将泡椒放进容器中，加进适量的食用油，把容器盖上，放进冰箱冷躲；

（3）将泡椒用细盐干混合挤碎，把混合物放进瓶子或容器中，封上密封，放进冰箱冷躲；

做好的泡椒可以放在冰箱冷躲保存,可以存放20天左右。

泡椒可以用于制造泡椒鸡爪、泡椒鸭掌、泡椒鸡胗等美食。 5至20天。泡椒保存的时间跟存放的方式有关。泡椒放在常温保存,可以存放5天至6天的时间,泡椒放在冰箱冷躲保存,可以存放20天左右。

泡椒是常见的调味料,俗称鱼辣子,制造的主要食材包括辣椒、蒜。泡椒可以用于制造泡椒娃娃菜、泡椒冷豆腐、泡椒墨鱼仔、泡 常温保存或冰箱冷躲保存。泡椒放在常温保存时,需要将泡椒放在阴凉的地方存放即可。泡椒放在冰箱冷躲保存时,将泡椒密封好,放在冰箱冷躲室存放即可。常温保存泡椒的时候,需要避免潮湿以及高温等环境,以免泡椒变质,影响食用。

可以分批次食用，将剩余的泡椒放进密封袋中，放进冰箱冷冻保存。假如仍然食不完，可以考虑分享给朋友或家人，或者将其加进菜肴中使用，烹饪出新的美味料理。鉴于泡椒单独食用存在垃圾问题，也可以尝试将其作为肥料或者动物饲料进行处理。

泡椒鸡杂的做法有哪些？

1、 将鸡杂经过初加工后，切成片和寸节；

2、 放进沸水锅中出水，打起备用；

3、 泡椒、泡姜、木耳也切成片；

4、 锅中下油，加进泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味浓；

5、 然后加进鲜汤，再加进鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一半时；

6、 放进木耳、家常油再收一会汁，起锅即成。

1、鸡场加点盐、陈醋、淀粉挠洗一下，除臭 ，然后用清水洗净。

2、鸡肠切10厘米长的段，鸡肝片成片，鸡心往掉头片成片，鸡胗切成鸡胗花。泡小米辣切碎，灯笼椒切成两半，泡豇豆切成段，芹菜拍一下斜刀切成段，大葱切成马耳朵，最后切点姜丝蒜片。

3、切好的鸡杂放少许盐、料酒、胡椒粉挠一下。

4、开火把锅烧热，倒稍多一点菜籽油，油温七成热下进鸡杂，鸡杂炒至变色捞出。

5、剩下的油里下进姜、酸、泡椒、花椒，加少许豆瓣酱。

6、下进鸡杂、泡豇豆、芹菜、大葱，然后开大火爆炒，加一点味极鲜酱油、一点陈醋锅边淋进、少许鸡精（不喜欢就不放）、少许白糖快速翻炒，起锅装盘。

素材：野山椒适量、姜适量、指天椒几个、鸡肾适量、蒜头适量、酸豆角适量、蒜苔适量、剁椒1勺、鸡心适量

辅料：生抽2勺、料酒2勺、香醋适量、盐适量、鸡粉适量

做法

1. 鸡肾和鸡心适量分别切片。

2. 酸豆角和蒜苔切成小段。

3. 野山椒、姜、蒜、红椒、指天椒切末。

4. 鸡肾和鸡心放进锅中，加2勺料酒焯一下水。

5. 冲往浮沫，沥干水份备用。

6. 锅内热油，下姜蒜小火炒香。

7. 再加进野山椒、剁椒炒出味道。

8. 加进鸡肾和鸡心翻炒几下。

9. 再加进蒜苔、红椒、指天椒翻炒至断生。

10. 最后调进两勺生抽、两勺香醋、适量盐、鸡粉提味

用料

鸡杂 200克

泡椒 100克

花椒粉 1小勺

郫县豆瓣 10克

淀粉 10克

菜籽油 20克

白糖 10克

做法步骤



1、鸡杂切片、泡菜切片，还剁碎一点鸡油，备好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等。以泡椒为主的泡菜里有红椒、大蒜、蒜苔、姜等。鸡杂一只鸡的鸡杂，有鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。



2、一次性倒进淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等在鸡杂上用筷子进行搅拌。裹上淀粉可以保证肉片的鲜嫩，豆瓣、花椒调味往腥，糖综合泡菜的咸味。



3、搅拌均匀后的鸡杂挂上了调料变得粘稠、腌制一下。



4、大火烧热油倒进鸡油碎炸出鸡油、炸出香味。这鸡油碎可以增香，有了鸡油不用再放味精，没有也可以。



5、陆续大火，倒进鸡杂爆炒几下、炒至鸡杂变色、断生，无血水。



6、将鸡杂铲在一边，留下热油，倒进泡菜陆续大火爆炒一下，炒出泡菜香味。



7、用鸡杂盖住泡菜焖几秒进味。



8、最后盛盘即可食用，炒好的泡椒鸡杂满屋飘香。用了泡菜，不要再加盐，可以多用油，剩下的油可以下面食或者炒土豆丝用。

9、又辣又酸，开胃健脾，这个季节最好的开胃小菜！

用料

鸡杂 2套

泡椒 8～9根

泡姜 2颗

蒜 1大块

生抽 1勺

盐 少许

白胡椒 1小勺

菜籽油 适量

豆粉 2大勺

料酒 1瓶盖

泡椒鸡杂的做法步骤

步骤 1

泡姜1大块，切片；泡椒8~9根，切段；大蒜2颗，切片； 豌豆尖是做泡椒鸡杂的最佳搭档，没有之一。正好地里还有一点，便掐来炒鸡杂。不过量稍有点少，再多一倍会更好。掐往老茎，洗净备用。 当然，假如没有豌豆尖，用青菜椒切丝或者芹菜切段也可以。

步骤 2

处理鸡杂是很多人不情愿做这道菜的原因之一。相对于其它菜来说，清洗鸡杂确实比较费事一些，特别是鸡胗和鸡肠。 一般来说，买鸡时，卖家会帮忙可能处理一下，会把鸡肠划开简单冲洗一下；把鸡胗剖开撕掉内膜。 剩下的工作要自己回家做。在鸡心、鸡胗、鸡肝中撒进大把盐反复搓揉，用水清洗，再撒盐再清洗，直至水变得清亮。 鸡肠的清洗要更麻烦一些： 先大致冲洗一下，用刀背在台面上刮往肠上的肥油； 用水冲净后捞出，加进一大勺面粉，用手挠、搓；冲洗，再加进面粉，再用手挠、搓；如此反复2~3次。 冲洗，撒进盐，陆续反复搓洗3~4次。 待所有鸡杂都清洗干净，肠切约1寸左右的段、鸡心、鸡胗、鸡肝切片。 加进适量盐、白胡椒面、1勺生抽、小半瓶盖料酒、2大勺淀粉，挠匀码味约30~40分钟。

步骤 3

炒锅烧热，倒进适量菜籽油，烧至6~7层热（有很多小小的油纹不断冒出时）转小火，把预备好的姜片、泡椒、蒜片倒进，慢慢翻炒。 待泡菜的香气四溢时，把预备好的鸡杂倒进。鸡杂不能炒久了，会老，食起来就绵软了，不爽脆。所以在倒进鸡杂后，要转中火，快速翻炒。

步骤 4

待鸡杂都变色了，再翻炒几下就可以把豌豆尖加进炒锅了。 豌豆尖也一样，不要炒久了。翻炒几下，变软即可起锅。要保持它鲜亮清脆的绿色。

步骤 5

起锅！啦啦啦，又一道酸辣、鲜美、可口又营养美味搞定了。 唉，就是太费米饭了。