腊肉的吃法有哪些?腊肉的六种经典做法?
腊肉的吃法有哪些?
清蒸腊肉,并不是说直接把腊肉切成片放进碗里蒸熟,那样做出来的腊肉吃起来会比较干,所以一定要事先煮熟。冷却以后再切成厚度适中的肉片
烟熏腊肉 竹笋腊肉 蒜苗腊肉 腊肉茄丁
青椒腊肉 腊肉焖饭 香煎腊肉 腊肉蚕豆
土豆腊肉 青蒜腊肉
腊肉的六种经典做法?
步骤/方式1
腊肉放入开水锅中煮熟晾凉
步骤/方式2
之后捞出后切成片
步骤/方式3
将大蒜切去根,摘掉老黄叶,洗净后斜切成长段;将干红椒切段。
步骤/方式4
起锅烧油,葱姜干辣椒炒香
步骤/方式5
放入蒜苗,加生抽,胡椒粉翻炒2分钟
步骤/方式6
下入腊肉片煸炒,炒至腊肉回油时
步骤/方式7
翻炒均匀出锅
腊肉最好吃的三种做法?
步骤/方式1
双椒蘑菇炒腊肉
准备主要食材:蘑菇掰开清洗干净,腊肉切薄片,葱姜切片,青红辣椒切片
步骤/方式2
锅中放入适量的清水,蘑菇放进去焯水1分钟。
步骤/方式3
另起锅放入适量的食用油,蒜姜炸香。
步骤/方式4
放腊肉翻炒1分钟
步骤/方式5
加蘑菇,放白胡椒粉,老抽调色。倒入适量的水,白糖一丁点,一勺蚝油提鲜提味
步骤/方式6
出锅前20秒放青红辣椒翻炒(本菜品无需放盐,腊肉的咸度和蘑菇搭配正好)。
步骤/方式7
做好了
步骤/方式8
春笋炒腊肉
步骤8
准备春笋2个,腊肉一块,葱姜蒜适量。
步骤/方式9
春笋剥去外皮切片,锅中放凉水,加1勺盐,水开后放春笋焯水2分钟捞出来
步骤/方式10
腊肉切薄一点的片
步骤/方式11
锅中放少许底油,把腊肉放进去煸炒出油
步骤/方式12
放蒜姜片炸出香味
步骤/方式13
放春笋翻炒,加盐,糖,生抽调味。
步骤/方式14
出锅
步骤/方式15
辣椒炒腊肉
材料准备好:带皮腊肉一块,各种辣椒和青椒清洗干净;
步骤/方式16
腊肉放凉水锅里,大火煮15分钟;经过这步处理,腊肉不干不柴,还能去掉表面的污渍及过多的盐分
步骤/方式17
煮好的腊肉切条
步骤/方式18
青红辣椒切细丝
步骤/方式19
炒锅中倒少许油,辣椒和腊肉同时入锅翻炒
步骤/方式20
待辣椒变软至合适的口感时,淋适量酱油,不同品牌的酱油咸度和颜色不一样,根据口味酌情加入;酱油和腊肉都是咸的,所以无需再放盐
步骤/方式21
起锅前撒入大蒜碎,翻炒几下出锅。
步骤/方式22
出锅
腊肉的家常吃法?
带皮的烟熏腊肉吃之前,一定是要先炙皮的,可以用明火烤,也可以放在铁锅里烧,烧焦猪皮后漏出金色,用温水清洗,用刀刮干净后再烹饪,这样就不会出现皮煮不烂、嚼不动的情况了。
有些腌制的腊肉特别的咸,甚至会结一层盐晶体,这种腊肉要浸泡在淡盐水中半个小时,让腊肉中高浓度的盐析入到低浓度的盐水中,让腊肉的咸味变淡。
这点非常重要,也是一些不会吃腊肉的朋友经常犯的错误,腊肉万不能直接炒,不管哪种腊肉都是一样的,一定要先煮熟,用筷子能插进去的程度,切成片以后再炒,这样做出来的腊肉才能肥而不腻,香味浓郁
主料
青笋1根、腊肉300g
辅料
大蒜3瓣、小米辣5个、鸡粉适量
1. 将腊肉切片,辣椒切圈,大蒜切碎。
2. 青笋去皮切片,加少许盐腌5分钟后,洗净控干水,这样处理青笋炒了之后不会变软,口感会脆一些。
3. 热油,放入切好的辣椒和大蒜爆香。
4. 加入腊肉大火煸炒。
5. 炒到腊肉卷边了放青笋翻炒。
6. 最后放盐和鸡粉调味炒匀即可。
腊肉怎么吃?
腊肉的吃法有多种,可以蒸着吃、炒着吃、煮着吃。个人比较喜欢炒着吃,下面给大家介绍两款腊肉的做法。一、蒜苗腊肉主料:腊肉(生)300克。配料:青蒜20克,红辣椒30克。调料:香油5克,植物油15克,味精1克,白砂糖2克,料酒5克。制作方法:1. 将整块腊肉放入锅中蒸20分钟,取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽后切片。2. 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。3. 锅中倒入15克油烧热,放蒜苗、辣椒拌均匀,再放腊肉及味精、糖、酒、清水,用大火快速翻炒,最后浇淋麻油即可起锅,盛置盘中。二、豌豆炒腊肉主料:腊肉(烟肉)100克,豌豆300克。调料:植物油15克,白砂糖3克,料酒5克,盐2克, 味精2克。制作方法:1. 将熟腊肉去皮,切成小长方片;2. 鲜豌豆洗净;3. 将炒锅置火上,放油烧热;4. 先放腊肉片速炒,边炒边淋上少许高汤汁烧开; 5. 再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟,见豌豆转为翠绿色时,调入味精出锅装盘。