戗面面包的做法和配方？长保面包的配方和做法？
戗面面包的做法和配方？
食材：家用小麦粉 500克。温水 260克，酵母 5克，细砂糖 10克，干面粉100克
制造方法：
1.把酵母倒进温水中化开。盆中加进500克面粉，再加进10克白糖搅匀，然后把酵母水少量多次倒进面粉中，搅成面絮。
2.用手和成面团。温热处发酵到两倍大，戗面就是把干面粉加到面团里往。把发好的面放到案板上，揉搓排气。用擀面杖把面团擀成大薄片，撒上一层干面粉。
3.上下折叠起来成长条。再用两边向中间叠起。叠成一个小方块。陆续擀成面饼，再撒上一层干面粉，再对折擀开，就这样多重复几次，每次都要让干面粉融进面饼里。
4.干面粉全部撒完后，把面饼揉匀搓成长条。下成大小均匀面剂。再一个个揉成光滑的馒头。
5.揉馒头也要有技艺的，每个面剂都要多揉一会，大约揉个100多下就能光滑了，揉的时间短次数少是揉不光滑的，揉馒头一定要有耐烦。
6.全部做好后盖上保鲜膜二次醒发10分钟，开水上锅蒸，蒸15分钟就可以了，关火后也一样要焖一会再开锅，这样做出来的馒头才不会回缩塌陷。
做法：
1.在容器里放进牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。
2.加进干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加进砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。
3.先加进三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒进容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。
4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放进微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就阐明发酵完成。
5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放进微波炉用解冻模式加热30秒，取出放进垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。
6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放进180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
长保面包的配方和做法？
原料：高筋面粉、低筋面粉、酵母菌、白砂糖、盐、牛奶、黄油、火腿肠、白芝麻、鸡蛋。
做法步骤：
第1步、除黄油以外的所有素材放进厨师机低速揉搓。
第2步、可能20分钟，可以拉出厚膜。
第3步、加进黄油，加速到二档揉搓10分钟。
第4步、拉出手套膜。
第5步、整形，封上保鲜膜。
第6步、烤箱抉择发酵功能一小时，此时的温度非常适合发酵，很快就能发酵到两倍大了。
第7步、取出，排气。
第8步、将面团分成可能65g一个的面团。不想称的话就可能，平均分的话，发出来的面包就一样大，颜值好看，受热也会均匀一些。
第9步、将面团整形，搓成长条。
第10步、围着火腿肠转圈圈，转的时候注重留一点点空隙，且不要大力挤压面团。
第11步、放在面包纸托里（这个纸托很好用，既干净又不沾）。
第12步、放进烤箱中按发酵功能陆续发酵，不过二次发酵的时候要在烤箱底部放两盘热开水。防止面包变干。
第13步、发酵完成后，刷一层蛋黄鸡蛋液，撒上白芝麻。
第14步、烤箱上下火180度，15分钟。拿出来晾凉。假如没方法一次食完，意见在面包还有一点点温热的时候，就装进保鲜袋里。这样可以保持面包的松软。
高筋面粉250g，水135g，酵母3g、奶粉8g，糖50g，盐2g，鸡蛋30g，黄油25g。（同时揉了两个吐司，量加倍。）
做法：
·1、将原料（除黄油外）倒进厨师机。
2、揉至面筋扩展，表面光滑，加进软化的黄油。
3、揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。基本发酵至两倍以上。
4、分成六等份，滚圆后松懈15分钟。
5、松懈后的面团擀成长舌形，然后卷起。
6、等距离排进吐司盒中。
7、最后发酵至8-9分满，（可以在表面均匀的刷上一层蛋液。烤好后表面很光亮。）
8、烤箱预热180℃，下层，上下火，放进吐司盒。（我用的是长帝空气炸烤箱。请依据自家烤箱做适当调整。）
9、吐司在烤箱内膨胀，烤35分钟左右（中途可以加盖锡纸。）。
10、烤好后脱模，在烤网上晾凉即可。
水合面包的做法和配方？
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先把除了黄油、盐和酵母以外的素材混合在一起，先放液体再放粉，揉成面团就行，用保鲜袋或盆子装起来放进冰箱冷躲4小时以上
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冰箱取出来的面团依次放进盐、酵母和黄油进行揉面，我用的是揉面机
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可能揉二十分钟，就能揉出手套膜
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面团放盆子里用保鲜膜盖住进行一次醒发
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可能一个50分钟，夏天温度高，我是常温醒发的，就能醒发到两倍大
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面团醒发后取出拍打排气，分成几个小剂子，保鲜膜盖住松懈十分钟
7/10
松懈好的面团做成想要做的面包款式，再进行二次醒发，醒发完成后就可以放进预热好的烤箱里烤啦，中层180度20分钟，注重表面上色程度
8/10
可以做成各种外形的面包
9/10
做肉松面包特殊好食
10/10
做成心形的椰蓉也很松软好食
最新面包做法？
下面教你如何做：
1、用配方分量内的一半温水化解酵母（如配方使用120克水，则用60克水化解酵母）。
2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性素材的重量，并拌匀。然后加进化解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
3、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下往，不要轻易添加面粉。
4、假如面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里往。
5、假如摘用新奇酵母制造面包，则必须先用温水将酵母化解，才能使酵母活化。假如摘用快速干酵母来制造，原则上可以省略这一步骤，把干酵母直接添加到面粉里，因为快速干酵母可以不经过活化过程而直接使用。但为了保险，也为了让酵母足够发扬活性，意见还是把快速干酵母也先用温水化解再使用。
6、不同的面粉吸水性不同，所以不意见把配方里的水分一次性加进，而依据面团的实际情状酌情增减。这也是为什么不用全部的水来化解酵母的原因。
7、刚开始的面团会很粘，塑料刮板是一个很有用的工具，可以扶助我们把粘在案板上的面团铲下来。
8、意见使用塑料或金属案板，一是它们和木案板比起来更不易粘，二是木案板的材质很轻易滋生细菌，在上面反复揉面相对来说没有那么卫生。