炒豆腐用生抽还是老抽？炒豆腐碎怎么做好吃？

炒豆腐用生抽还是老抽？

生抽是用来提鲜的，也可以凉拌菜用，老抽是用来上色，一般做卤肉用老抽 ，所以炒豆腐我认为生抽老抽都可以用，用生抽豆腐有鲜味，用老抽豆腐颜色发红，颜色漂亮就能刺激人的味蕾，豆腐蛋白质含量高，豆腐的蛋白质是属于植物蛋白，对身体好。

炒豆腐碎怎么做好吃？

1· 豆腐切块、瘦肉切小丁

2· 热锅烧油，待油烧热能看油面微微有波动时，加入花椒粒和郫辣酱爆出香味 油的波动非常微小，需要多炒几次菜才能掌握，如果是新手，开大火，大概倒油后30秒就可以加入原材料了，当然也要看锅的受热程度，有些锅受热非常快，有些锅则受热比较慢；

加入肉末、葱末继续翻炒，直至肉末炒至九分熟；

3· 将切好的豆腐块倒入锅中继续翻炒1分钟后，加30毫升的水、及适量的盐翻炒均匀后，盖好锅盖闷半分钟；

打开锅盖，在锅中撒入少许的黑椒粉略翻炒一下，撒上切好碎葱末即可出锅。

和平豆腐怎么炒？

1、把和平豆腐用水泡软，切丝。

2. 生姜切丝放入肉丝中，放入糖，老抽，料酒，生粉，咖喱粉，将肉丝腌制10分钟。

3. 大蒜用刀稍拍几下后切段。

4. 锅烧热，加入底油，腌好的肉丝放入煸炒。

5. 加入蒜段煸炒。

6. 最后将和平豆腐丝放入，爆炒即可。

和平豆腐可以在炒菜时加入，炒制的时间不需要太长。
其原因是因为和平豆腐煮熟后已经散发出丰富的豆腥味，只需要在食物炒熟之前加入即可。
如果需要提升它的口感，可将它切成片或块状，利用它的空气多孔性和软质口感提供的层次感和口感。
除了在家中的家常菜中应用，和平豆腐还可以在素食或全餐食品中广泛应用，是健康和美味的优秀选择。

食材准备：和平豆腐6块，大白菜半颗（尽量用大白菜的内芯部分），青蒜一根，大蒜头两瓣，红辣椒两个，辣椒面适量，蚝油2勺，盐少许，生抽一大勺，老抽一小勺，鸡精少许

和平豆腐烧大白菜的做法

Step1：和平豆腐（油豆腐）切成薄厚均匀的块状，厚度自己根据喜好决定就好。

Step2：红辣椒洗干净滚刀切成长条状，青蒜切段状，大蒜头切开。大白菜洗干净对十字切开之后，再切成一段一段的。

Step3：取一口炒锅，锅中倒入适量的油。油热之后把青蒜、大蒜头和辣椒倒入锅中爆香。

Step4：然后把白菜茎部下锅翻炒，因为菜叶容易熟，起锅之前放进锅里就好了。

Step5：做这道菜的时候，我突然想着再放入一点五花肉会更香，请原谅我没有肉不行的习惯。五花肉翻炒的过程中，会产生猪油，猪油炒菜是特别香的。

Step6：接着把和平豆腐倒入锅中翻炒，翻炒的时候幅度要小一些，因为豆腐很容易“散架”。翻炒了一会儿之后，锅中加入蚝油、盐、生抽、老抽等调味料上色调味。

Step7：再往锅中加入刚好没过豆腐的清水，大火烧开之后，转小火盖上锅盖慢慢熬煮。

Step8：等到豆腐入味之后，汤汁也就收得差不多正好了。然后把大白菜叶放入锅中翻炒一会儿。

Step9：大白菜翻炒至断生之后，锅中舀入适量的辣椒面增加辣度。喜欢吃辣可以多放点儿，不喜欢吃辣就不要放了。撒入一些鸡精翻炒几下就可以起锅盛盘了。

1/6 嫩豆腐表面抹一层盐腌制20分钟 去除盐水后改刀成5毫米左右的长方形豆腐片 均匀码在盘子中间成一直线 形成一坐豆腐桥



2/6 豆腐桥两边各打一个鸡蛋



3/6 蒸锅上水烧开 放上盘子小火蒸十五分钟



4/6 除去盘子里的水 锅中加油烧自七成热



5/6 将热油均匀的淋在豆腐和鸡蛋上 再淋上豉油汁



6/6 撒上葱花

东北酱油炒豆腐怎么做？

工具/原料

豆腐约350克，食用油适量，葱蒜适量，东北大酱适量，生抽适量，清水适量 鸡粉适量，十三香适量，青红尖椒末适量

方法/步骤

1/3

我们将豆腐切块备用，锅中烧油，油热下入葱蒜爆香，再放入大酱炒出酱香味

2/3

再放入生抽和清水，放入豆腐，加入鸡粉，十三香调味，大火拨动收汁

3/3

最后收好汁，撒上青红辣椒碎点缀增香，即可开吃啦

备好主要食材

2.葱切碎豆腐切块按照个人的喜好切块

3.热油葱花爆锅爆出香味加适量的干黄酱

4.翻炒一下干黄酱豆腐下锅翻炒

5.保持小火翻炒免得糊锅影响口感和味道

6.翻炒豆腐浸透酱汁即可出锅了不要加盐干黄酱是咸味的

食材

豆腐 、 辣酱 、 糖 、 盐 、 葱 、 蒜

烹饪步骤

步骤1/6

准备好食材，蒜，葱，辣酱，豆腐切块

步骤2/6

两豆腐放在油中，炸至豆腐两面金黄

步骤3/6

盛盘备用

步骤4/6

留下底油，爆香蒜，倒入辣酱翻炒

步骤5/6

将豆腐倒入锅中，放入糖。翻炒确保炒到每面都有酱即可，可小火翻炒，避免豆腐糊了！

最后一步

盛盘，撒上葱花

1.食材

2.葱绿叶切丁，泰椒切圈。

3.豆腐切小块 置入盐水中 煮开2-3分钟 捞出备用

4.鸡蛋在小碗中搅匀，加入金黄酱，搅拌均匀。

5.炒锅大火，加入植物油（比平常炒菜量稍大些），烧热，加入肉末变小火煸炒１分钟。改大火，加入葱花、鸡蛋酱混合液，翻炒１分钟。

6.加入足量的清水，烧开。改中火，慢炖。

7. 炖至汤汁浓稠，加入鸡精、少许生抽。出锅点上葱碎和泰椒圈，即可。

1

豆腐切块，葱切段，自然鲜酱油，盐备齐

2

锅中放少许食用油

3

油热下入豆腐块煸炒制表面微黄

4

然后捞出成盘待用

5

然后用少许底油煸炒葱段岀香

6

回锅倒入豆腐块炒匀

7

然后加入适量盐和少许自然鲜酱油

8

翻炒均匀离火装饰享用

9

装饰成品葱炒豆腐