茄子炖肉做法视频王刚？青茄子的家常做法大全怎么做好吃视频？

茄子炖肉做法视频王刚？

素材

主料：圆茄子

辅料：肉片，尖椒，西红柿

调料：盐，白糖，胡椒粉，酱油，醋，料酒，香油，淀粉，葱蒜末，鸡蛋

做法

1、茄子削皮往蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了。

2、然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面。

3、切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己把握，个人感觉1.5公分比较适宜，不然炸不透。

4、肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆布。假如肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，挠点干淀粉完事。

5、尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。

6、茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的。

7、坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，假如家里火也大就开始大火。然后中小火炸，反正得炸透了，不然硬。到金黄色时放拍好的蒜放进往炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙！注重茄子捞时最好用铲子挤挤油。

8、坐少许油，下肉片和葱炒，然后放尖椒角和西红柿再炒热，最后下茄子炒几下，倒调好的汁（酱油10、盐3、白糖5、醋一点、香油、胡椒粉、料酒、淀粉，可能比例是这样，口味肯定是咸鲜的，这个就得自己把握了），快速炒开，出锅。

青茄子的家常做法大全怎么做好食视频？

主料，青茄子250克，

辅料，油，适量。盐，适量。肉沫，50克。

青茄子、肉沫、葱花、蒜蓉肉沫加进少许糖、鸡粉、盐腌制，青茄子切块。锅里下油爆香蒜蓉，加进茄子煸炒，茄子炒到变软加进适量的生抽，再加进少许糖炒均匀，另起锅，加少许油，煸炒肉沫，勾芡：少许蚝油加生粉，再加进少量的水做成芡汁，倒进肉沫中翻炒浓稠，倒进超好的茄子，和葱花，翻炒均匀即可