炸葱油饼怎么炸又酥脆又蓬松？葱花饼最正宗的做法？
炸葱油饼怎么炸又酥脆又蓬松？
步骤/方式1
用料
面粉 300克
小葱 20克
盐 5克
油 25克
鸡蛋 1个
酵母粉 5克
无铝泡打粉 4克
小苏打 1克
五香粉 2～3克
温水 195克
步骤/方式2
将称好的所有素材搅拌均匀。
步骤/方式3
拌均匀后，盖上盖子，醒发40分钟。
步骤/方式4
起锅烧油。
步骤/方式5
案板上和手上抹油，防止粘手和案板，分成大小一样的面挤。
步骤/方式6
油温七八成热下进面挤子，用擀面杖或手压成厚饼， 不可擀得太薄。
步骤/方式7
炸至两面金黄即可出锅。
步骤/方式8
成品图
步骤/方式1
用料
油 10克
面粉 220克（10g油酥）
小葱 1把
盐 3克
水 120克
少量多次往面粉加水，每一次都足够合成加下一次水
步骤/方式2
揉成面团，手握拳头按压。揉几下就光滑了。表面撒干粉。放进保险袋密封，冷躲一晚（是保鲜层哈）
步骤/方式3
案板上撒干粉，分成两个面团，分别擀平，越薄越好，表面抹上面粉和油还有一小勺盐混合的油酥
步骤/方式4
撒上葱花，分割成若干份
步骤/方式5
像叠被子一样一层层叠起来，漏葱花的地方稍微捏紧，擀成薄饼
步骤/方式6
平底锅刷油中火预热，大致1000-1300 因为平底锅温度不均匀，边缘地方要用硅胶铲或者不锈钢勺子略微按压，让它更均匀受热，凉面金黄，饼皮有鼓起就可以盛出了。喜欢食辣的可以刷点辣酱
步骤/方式1
用料
面团
面粉 500克
开水 140克
凉水 180克
盐 6克
油酥
面粉 适量
花生油 适量
猪油 适量
其他
葱花 适量
500g面粉中加进140g开水烫面，搅拌一部分，再加进180g凉水，拌成絮状，然后揉成光滑的面团，放在温热的地方醒半个小时左右
步骤/方式2
醒面的时候做油酥，猪油、面粉、花生油混合，我都是现用肥肉在锅里榨一点猪油，然后趁热加进适量的面粉，再倒一点花生油，猪油多一点，花生油少一点（不要偷懒，一定要用猪油，格外的香脆）
步骤/方式3
然后切适量的葱花（切的碎一点，并且多点为好，省的到时候不够用）
步骤/方式4
面板抹油，揉面（揉一会就行，让面团均匀光滑即可），将面团分成6个大小均匀的小面团
步骤/方式5
拿出一个小面团，擀成长方形透透的那种薄片
步骤/方式6
均匀地抹上油酥
步骤/方式7
撒上葱花，（用手稍微涂抹一下，一会折叠面皮的时候葱花不轻易掉下来）
步骤/方式8
叠扇子的方法将面皮叠起来
步骤/方式9
从左到右用手指将叠起来的长条压实
步骤/方式10
抻长（就像抻油条一样，这里一定得慢慢抻，温存一点，别抻断了
步骤/方式11
拿起一头开始卷，让有葱花的那一边对齐
步骤/方式12
结束的时候把另外一头压扁，把整个卷起来的饼压在它上面
步骤/方式13
压上往之后就是这样，尾巴被躲起来了
步骤/方式14
然后稍微压扁，放在一旁醒一会（我基本就是六个都做完，然后按照做好的先后顺序从第一个到最后一个依次下锅，这样每个都有充足的醒发时间）
步骤/方式15
将醒好的的圆饼擀扁，厚度差不多七八毫米，大小跟你家锅底差不多就行
步骤/方式16
锅热倒油（多倒点油，油多点两面能烙成金黄色，油少了烙出来的饼就会发白），烙至两面金黄出锅
葱花饼最正宗的做法？
提前把面皮发好，切开面皮擀平备用，加进葱花一起做成卷饼，之后再用电饼锅烙面饼，两面都烙成金黄色烙熟即可出锅。
工具/原料
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面团 (500g)
葱花 30g
油 15g
方法/步骤
1/4
发好的面擀成面饼
提前预备发好的面，把面团分为两份，接着用手揉面，揉好的面整形，压扁，擀成薄面饼，擀好的面饼，可能1毫米多一点，刷一次薄薄的熟油。
2/4
加进葱花做成面卷
不要刷太多，加少许的葱花，然后卷成大面卷，拉伸拽长后，再从一端卷起，把面头拽长，压到底部。
3/4
电饼锅烙面饼
按压擀成大面饼，擀的厚一点，电饼随何夏铛预热，锅热后刷少许的油，把油烧热暗爱，下进擀好的大饼，盖上盖子保持水分，大火烙制。
4/4
两面煎熟即可
一面煎好后翻面刷油，刷油后再次翻面，盖上盖子，陆续烙，烙至两面金黄，饼面微微鼓起，饼就熟了。
用料：面粉，盐，五香粉，橄榄油，大葱，水
做法：
1.面粉中加进热水，再加进少许凉水和面；
2.和成团以后盖上保鲜膜饧半个小时；
3.将大葱切末备用；
4.面饧好以后，在面板上面撒上少许干粉，将面团擀开；
5.浇上少许的橄榄油，撒上盐，撒上五香粉；
6.撒上葱花，展匀，轻轻卷起；
7.切开，两边封口，擀匀，放到平底锅中；
8.翻两次，出锅。
葱花饼是中国传统的特色小食之一，也是很多人钟爱的美食，下面介绍葱花饼的一个比较正宗的做法：
素材：
1. 面粉500克
2. 葱花300克
3. 热水适量
4. 盐适量
5. 熟油适量
做法：
1.将500克面粉倒进盆中。加一小勺盐拌均匀。
2.加适量的热水，分次加进，一边搅拌一边倒。
3.陆续加水揉面，揉到面团比较光滑。
4.盆里撒点面粉，将揉好的面团放进盆里饧面20分钟左右。
5.预备葱花。将洗净的葱切成小葱花。
6.揉好的面团取一小块，用擀面杖将它擀成薄饼。
7.将薄饼表面涂上一层油，撒上适量的葱花。
8.卷起薄饼。
9.将卷起的薄饼压扁，用刀切成两块。
10.将切好的薄饼重叠，用擀面杖将它擀薄。
11.热锅，倒进油，将擀好的薄饼放进锅中煎至两面金黄即可。
这样做出来的葱花饼皮薄馅多，口感酥脆、香气十足。意见在食用前可以蘸上一些辣酱或者酱油来提升味道。