如皋灌汤油饼做法？烙油饼怎么做又软又好吃视频

如皋灌汤油饼做法？

如皋灌汤油饼是一道江苏传统美食，下面是制造如皋灌汤油饼的简单步骤：素材：

- 面粉

- 酵母

- 水

- 葱花

- 香菜

- 鸡蛋

- 豆瓣酱

- 酱油

- 盐

- 食用油

步骤：

1. 在一个大碗中，将面粉、酵母和适量的水混合搅拌，直至成为一个光滑的面团。盖上湿布，静置发酵1-2小时。

2. 在发酵的面团上揉搓几次，然后将其分成小块，每个小块大约是手掌大小。

3. 将每个小块面团擀成薄饼状。

4. 在热锅中加进少量食用油，将饼煎至两面金黄。煎熟后取出备用。

5. 取一个煎饼，将其撕成两半，留下一面作为底部。

6. 在饼的底部涂抹适量的豆瓣酱和酱油，然后加进葱花、香菜和鸡蛋。

7. 将另一半饼盖在上面，轻轻压紧。

8. 将灌汤油饼放进蒸锅中，大火蒸5-10分钟，直到鸡蛋熟透。

9. 蒸熟后取出，切成块状，即可食用。

期看以上的步骤对你有所扶助，祝你做出美味的如皋灌汤油饼！

用料

中筋面粉500克、盐5克、糖10克、酵母粉5克、凉水（夏天用冰水）300-320克、油一勺

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面粉中放进盐，糖，酵母，加凉水（夏天用冰水）和面，先和匀成面团，这时候面团比较黏手，不要揉它，盖盖饧面松懈20分钟。

20分钟以后，放进一勺植物油，揉面，把面团揉光，盖上发酵至2-2.5倍大。

发好的面团里面布满了空气，像视频中这样把面团从盆中取出来，不用排气。

把面团分成8个剂子

把每个剂子滚圆，盖上保鲜纸松懈15分钟。

把饼全部擀开，盖上保鲜纸再松懈15分钟。（饼不要擀得太薄，大约7-8毫米即可）

锅烧热，中火烙饼，勤翻面，20秒翻一次。

不要一面烙很长时间才翻面，那样一面烙干了轻易漏气鼓不起来。

饼慢慢鼓起来了，再翻面，用铲子轻轻压一压，饼就全鼓起了。再稍微烙一小会儿就熟了。

烙熟了把饼用棉布盖起来放在一个带盖的容器里它会变得很软。

第二种方法：这种方法比较简单，而且它肯定会鼓起来的。

把面剂子用手捏出窝，取一小块面团，蘸上油给它包进往，口收紧时把多出来的一小坨面团揪下来正好包下一个。

包好以后，给它擀开，这次我们要用烤箱来烤，所以擀得厚一点。先用平底锅定型，然后放进230-240度预热好的烤箱，烤4分钟即可。

烤出来的饼每个都会鼓的，就类似于灌汤烧饼。

♥用烤箱烤的话，饼最好擀厚点，火要大，因为烤的水分会流失比较大，轻易变干。 小贴士

①第一种做法鼓起来有难度，你的面要发好，保证面里有足够的气体，加热的时候火大点，这样可以快速产生足够的水蒸气，就很轻易把饼撑鼓起来了，火太小的话，饼烙干了，水蒸气产生慢，力量也就小，也就不轻易鼓起来了。♦再就是火大记得勤翻面哦，火大轻易糊

②用烙的方法实在鼓不起来，那就用烤箱大火快烤，它一定会鼓的。用烤箱烤的具体注重事项步骤里已经说得很清楚了，这里就不赘述了！

用料：面粉、油、水、盐、椒盐、酵母

做法：

1、面粉加发酵粉、糖、油、水，发酵粉要先用温水化开，水要边和边加，和成光滑面团后发酵。

2、发酵好的面团，揉光排气后，擀成长方形大片。

3、用少量的面粉，倒进油和椒盐，和成稀面糊，抹面片上，面片卷成卷，分成剂子。

4、剂子两头捏紧，捏好的一头放在上面，擀成圆饼，稍微擀大一点。先对折，再对折，再稍微擀薄，醒一会。

5、锅里预热放油，想食更油酥的多放油也可直抹一点油，烙至两面金黄取出。

6、饼中可以加进各种的菜和肉，辣椒酱，要想更酥脆，可多加些油。

第一步：面粉加酵母加温水，搅拌随便活一活，多加水，面团要是软的。然后盖上锅盖让他发酵1小时

第2步 调馅。我把五花肉的皮往掉了，然后用搅拌器把肉搅碎（有点小块状才有嚼劲，所以不是绞成肉泥），加很多葱切碎。加老抽（不然肉白花花的），生抽，盐，一些油。

第3步把面团搓成一条，切成一个个揪，然后把揪擀成圆饼状，把馅包进往，捏好，倒过来放。

平底锅多放点油，把圆团放进往，用手心压扁。

出锅