柠檬鸡爪的制作方法？柠檬鸡爪

柠檬鸡爪的制造方法？

第1步、鸡爪清洗干净后 ，剪往指甲。

第2步、一个鸡爪切开3份 ，可以更好的进味。

第3步、切好的鸡爪放进水中再次清洗干净。

第4步、鸡爪凉水进锅 ，放进葱、姜、花椒 、料酒。

第5步、煮开后捞往浮沫。

第6步、盖上盖，陆续煮6分钟。

第7步、时间到捞出。

第8步、放进水(矿泉水或凉白开)中浸泡。

第9步、预备蒜头、 小米椒、 柠檬、 青泡椒。

第10步、柠檬先用盐搓洗干净，切开后往核 ，其余配料切成粒即可。

第11步、鸡爪沥干水分后，倒所有配料。

第12步、放进适量的酱油 、陈醋。

第13步、加进适量的矿泉水。

第14步、搅拌均匀。

第15步、再放进容器内。

第16步、盖上盖， 存进冰箱放置一晚。

第17步、成品。这么做的鸡爪酸辣进味，清新爽口！

步骤/方式一

预备食材，把鸡脚切往指甲，每个剁成三块。放进葱和姜片料酒，一起煮。大火烧开，转中小火焖可能20到30分钟。二三十分钟刚有一点烂，口感刚好。

步骤/方式二

预备切好的柠檬和洋葱

步骤/方式三

放进小米辣，倒进生抽，醋，耗油，盐，糖，料太多的话，加进一点水。

步骤/方式四

搅拌均匀

步骤/方式五

放进煮好的鸡脚，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放进冰箱冷躲一晚，第二天就可以食啦

鸡爪500克（13个）、柠檬半个、香菜3根、小米辣2个、青辣椒1个、洋葱半个

调味料：姜8片、八角1个、香叶2片、料酒1勺、米醋90克、苹果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺、大蒜1头

---做法及步骤---

第一步：先把食材预备好，我买了刚好一斤鸡爪13块钱13个，上边的调料也是一斤鸡爪的量，假如做得多可以翻倍，我放了一些苹果醋进往，一股淡淡的果香味很好食，假如没有可以不用放。

第二步：先把买回来的鸡爪清洗一下，然后再往掉鸡爪上残留的皮，像这种没弄干净的，全部刮掉。

第三步：把所有鸡爪上的指甲全部切下来。

第四步：然后把鸡爪从中间剁开，再把鸡脚部分一分为二，这样轻易进味。

第五步：把切好的鸡爪放到锅里，加进水，放进姜片、八角、香叶、料酒，大火煮开，然后再陆续煮10分钟，目的是把鸡爪煮熟，但是不要煮时间太长，轻易软烂，食的时候口感就不筋道了。

第六步：煮好的鸡爪捞出，放到凉水里浸泡，要先过两遍水，最后鸡爪降温之后再泡上半个小时，这一步的目的是增加鸡爪的筋道口感脆度。

第七步：泡鸡爪的时间我们把配菜切一下，全部按上边切好备用，大蒜一定要切成蒜末，尽量不要切片。

第八步：接着我们再来调一个料汁，这个料汁是决定着这道菜好不好食的要害，比例非常重要，米醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺倒进碗中，用勺子搅拌均匀。

第九步：把泡好的鸡爪捞出放进料汁碗里。

第十步：再把所有的配菜也放进来，意见洋葱可以多切一些，用这个料汁腌过之后非常好食，还有人放黄瓜和木耳也不错，意见大家可以试一下，这个料汁用来拌菜也非常棒！

食材

鸡爪1斤，柠檬1个，小米辣6个，香菜，姜，料酒，生抽，陈醋，耗油，白糖，盐，香油。

做法

鸡爪往掉指甲，切对半，冷水下锅，加进姜片、料酒往腥，开火煮10分钟，捞出浮沫，陆续煮10分钟，捞出洗干净，放在凉水中泡半个小时取出，用厨房纸巾吸干鸡爪的水分，放一旁备用。

预备6个小米辣，8头蒜，6片柠檬，一些香菜，依次切好备用。

调料﹣﹣加进6勺生抽，3勺陈醋，1勺白糖，1勺耗油，1勺香油，半勺盐，3勺凉白开搅拌均匀。

把切好柠檬、香菜、小米辣、蒜倒在鸡爪上，再淋进刚调好的酱汁，戴手套挠拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷躲半小时，就可以食啦～



1

鸡爪剪掉脚趾甲，清洗干净，泡两个小时。



2

预备调料：生姜3-5片，八角2个，花椒适量，红辣椒2个，一根葱切成段。



3

冷水下锅，把鸡爪、调料放进锅中，加适量料酒。



4

大火煮开，中火煮20-25分钟。



5

预备好一盆冰水，冰块；把鸡爪一各一各捞出来放进冰水中。



6

用冰块盖住鸡爪，盖上保鲜膜放进冰箱冷躲6个小时以上。



7

把鸡爪拿出来倒掉水，然后对折把大骨取出来，其它一个一个掰开，放进盆中。



8

预备拌料：大蒜一个，洋葱四分之一个，柠檬一个，香菜三根。



9

大蒜切成末加进半勺盐、3勺白醋、一勺蚝油、一勺白糖、一点辣椒油，搅拌均匀。



10

将洋葱切丝、香菜切段、柠檬切片把柠檬籽弄出来，柠檬汁挤出来，一起放进盆中；然后倒进调好的料汁。