鱼汤的神仙做法？清水煮鱼汤的家常做法？

鱼汤的神仙做法？

用料

文鱼

 几块盐 少许姜 五六片料酒 半勺鸡精 少量葱 半根

鱼汤的做法步骤

步骤 1

鱼块、鱼头洗干净，切好葱段、姜片

步骤 2

用少量料酒、盐、葱段、姜片腌制一会

步骤 3

起锅后，热锅用生姜片抹一下，倒油少许（一定少许）

步骤 4

倒进鱼块，煎一会后，倒进水

步骤5

放进姜片、葱段

步骤 6

放进少量盐，这时开大火开始煮，一定大火

步骤 7

十几分钟后，汤就已经很白了，鱼肉也熟了

步骤 8

出锅前放进少许味精

配料：水鱼1块 、 水萝卜适量 、 葱适量、姜适量、香油适量、食盐适量、鸡粉适量

做法步骤：

1.在市场购买鲜活鲫鱼，购买时即可让店家往鳞挖鳃，初加工一下。回来后再用清水洗净，用厨房用纸巾擦拭干即可

2.甜水萝卜往皮洗净，切成细丝，姜切大片或拍松，大葱取葱白切成大段都可

3.炒锅刷净，烧热，倒进香油，油温5成热时，将鲫鱼顺着锅边放进，小火将其煎至两面金黄，捞出备用

4.超锅刷净，倒进植物油，油温6成热时，放进姜片爆香，随即将煎好的鲫鱼放进，烹料酒，倒进足够的开水，然后将炒锅中的食材转进砂锅，并加进两段葱白，大火煮之

5.30分钟后，掀开锅盖，你会发现鲫鱼汤已经呈靓丽的乳白色，此时将甜水萝卜丝倒进，中火陆续煲煮15分钟

6.加进适量的盐和鸡粉，还可以加进一点点胡椒粉提味，鱼汤就做好了。

用料：鲫鱼、豆腐、姜、葱、油

具体制造方法：

1、鲫鱼清理干净备用

2、起锅烧油，烧至七八成热，放进葱丝煸炒出香味

3、将鲫鱼放进锅中煎炸至两面金黄

4、锅中加进适量的水，放进适量的盐，并放进适量的糖

5、在煮七八分钟左右加进豆腐陆续煮

6、鱼汤在变成乳白色时，加进适量葱花就可以出锅了

清水煮鱼汤的家常做法？

素材

主料：鲫鱼1条或2条，

辅料：油、豆腐、姜丝、葱花、开水。

做法

1、鲫鱼往除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。不会清理的同学可喊鱼贩师傅帮忙处理下。

2、油烧七、八成热，油量要适宜，不要过多！放进姜丝爆出香味，将清洗干净的鲫鱼放进油锅内煎炸，鲫鱼两面煎出金黄色就好，时间不要太长，否则鱼肉会碎掉。

3、锅内倒进开水（切记一定是开水）后，放进适量食盐、少许白糖。

4、烹煮约7-8分钟左右，放进豆腐块陆续烹煮。

5、待鱼汤颜色变为浓白时起锅，撒进葱花（也可依据个人口味加进香油、白醋、白胡椒粉等）

小诀窍

1、鲫鱼要清理干净。

2、鲫鱼进锅要沿锅边溜下往，小心溅着自己。

3、鱼汤浓白的诀窍：熬汤前鱼要煎炸一下；要用开水熬汤。

4、假如认为煎鱼的油影响汤的品行，在鱼煎炸后迅速捞出沥干，用其他的锅熬制鱼汤。

5、炖鱼汤大火也可以，假如有时间，意见小火炖。

清水炖鱼汤的做法步骤

清炖鳗鱼的做法步骤1

　　1.将鳗鱼切成4公分的段，姜切片，小葱切末，葱白和葱花分开。

清炖鳗鱼的做法步骤2

　　2.锅中加进适量的油，放进葱白爆香。

清炖鳗鱼的做法步骤3

　　3.倒进鳗鱼段和姜片翻炒两下。

清炖鳗鱼的做法步骤4

　　4.加进少许的盐，陆续翻炒两下。

清炖鳗鱼的做法步骤5

　　5.加进清水<沸水>，大火炖15分钟左右即可。

清炖鳗鱼的做法步骤6

　　6.出锅后撒点葱花即可。

鱼汤怎么做法？

鱼汤做法如下

用料：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根

做法：1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮往，肚子里面除往那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。

2.煎锅烧热，放进植物油，再放进生姜。

3.放进鲫鱼两面煎透。

4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。

6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放进水豆腐和萝卜片同煮3分钟。

7.再放进西红柿同煮3分钟。

8.起锅前研磨适量胡椒粉进往进一步提鲜往腥，最后放进葱段，装盘即可。

1.首先，我们预备一条鲫鱼，剪往鱼鳍和尾巴，刮净鱼鳞、往除内脏鱼鳃牙齿，把血水冲洗干净。

2.再切一些葱段和姜片，预备适量的香菜段备用。

3.炖鱼汤、无论用哪个品种的鱼，都要提前煎一下：锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加进凉油，热锅凉油能防止粘锅。先放进葱姜片爆香，然后把鱼擦干水分放进锅中，鱼身上有水的话，煎的时候轻易破损。全程小火煎，经常摇摆锅，把鱼身两面都煎成金黄色盛出来，鱼肉所含的油脂比较少，煎至能弥补一部分油脂，方炖的时候乳化成奶白的鱼汤。

4.把煎好的鲫鱼放进烧开的砂锅里面，用大火炖、足够乳化，这样才能得到奶白的鱼汤。

5.鱼汤炖至浓白以后加进食盐和胡椒粉调一下底味，再撒上香菜、美味即成。

预备素材：东星斑：1条（约2斤）、番茄：250g、番茄膏：75g、青橄榄：20g、水瓜钮：15g、番茄干：15g、葱粒：20g、蒜头：15g、牛至：1g、青口：3只、蚬：3只、白酒：150g、水或菜汤：2公升、胡椒粉：适量、盐：适量。

1、星班起肉，再把鱼头和鱼骨切块。

2、鱼肉切块后蒸5分钟备用。

3、鱼头和鱼骨一起煎香后，加进番茄、水瓜钮、青橄榄、番茄干、番茄膏、葱粒、蒜头、炒香。

4、加进白酒、菜汤或水，中火煮滚后陆续煮40-50分钟。

5、滤渣后加进蒸好的鱼肉、煮好的蚬和青口，并洒上牛至即可。