四川醋泡蒜的正宗做法？四川泡大蒜怎么泡最好吃？

四川醋泡蒜的正宗做法？

用料:

大蒜 5头

陈醋 1斤

玻璃罐 1个

四川醋泡蒜的正宗做法步骤:

步骤 1

先把新奇的大蒜剥往皮。

步骤 2

用菜刀挨个往掉蒜上面那个小顶，这样是预防它们放在醋里坏。

步骤 3

往完小顶后，用清水洗干净。

步骤 4

控往水分，放在提前预备好的玻璃罐。当然有那么一两滴也是没关系的。

步骤 5

最后把陈醋倒进玻璃罐，密封后放冰箱冷躲，等蒜变绿就可以食了。

步骤 1

新奇大蒜坨

步骤 2

把外面的皮剥干净

步骤 3

倒进白醋，白醋要沉没大蒜头。

步骤 4再加进白糖，

步骤 5用玻璃瓶容器，盖好盖子，密封好，放在阴凉通风的地方储存，放至25天左右就可以享用了。

四川泡大蒜怎么泡最好食？

选新奇的大蒜，尽量不选独头蒜。往外皮洗净后用盐500克，酒50克搅拌均匀,放进盆中腌至七天左左，捞出来控往水份。

将盐，辣椒，花椒，姜片等调料均匀放进泡菜坛子中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边慢慢倒进盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用。

四川正宗的蒜腌制方法？

糖蒜的腌制方法：第一步：新蒜清洗干净，切掉蒜头底部的根须，剪掉蒜苗，蒜头只留嫩的2-3层皮。

第二步：找一个大的容器，放进2勺盐，搅拌均匀。

第三步：蒜头放进盐水里泡一天，每12个小时换一次盐水。蒜头泡在盐水里，时不时翻动一下。这是糖醋蒜好食的第1点，这样可以往掉蒜头的一部分辛辣味。

第四步：玻璃容器清洗干净，先用温水烫2次，再用热开水烫1次，做高温消毒处理。不要直接用开水烫，玻璃瓶会开裂甚至炸坏。

第五步：泡了一天的蒜头捞出来，放到阴凉通风的地方晾干水汽，中途翻动一下，尽量让每个蒜头都变干爽。这是糖醋蒜爽脆好食的第2点，这样可以避免蒜头在腌制过程中水分太大而坏掉。

第六步：预备一个大的汤碗，放进香醋、米醋和冰糖，搅拌到冰糖熔化。醋和糖的比例大约是1比0.75，具体分量依据个人口味灵巧调整。我用的醋没有加水，不需要煮开。

第七步：晾干水汽的蒜头放进玻璃容器里，放到瓶颈处就可以了。腌糖醋蒜的容器要用玻璃的或者陶瓷的，不意见用铁的。醋跟铁的容器会产生化学反应，腌制出来的糖醋蒜食了对身体不好。

第八步：倒进预备好的糖醋汁，加上盖子，可以在容器上写个腌制的日期，放到阴凉的地方发酵。腌制食品含有一定的亚硝盐酸，3-20天内会达到高峰，20天以后逐渐降低。因此糖醋蒜最好腌制1个月左右再食。

操作方法

01

制造四川泡大蒜十分简单，我们先预备500g左右的大蒜，然后往皮备用。

02

这时候，我们要预备一个干净的玻璃瓶，要彻底消毒晾干才能使用，将大蒜放进玻璃瓶中。

03

接着，我们依次加进白糖、食醋、白酒、食盐等调味料，然后将玻璃瓶盖紧，放到阴凉通风处腌制。

04

一般只要半个月左右，大蒜就会腌制进味，一道简单的四川泡大蒜就制造完成了。

梅州泡蒜的做法？

用个头较大的新奇蒜头，剪往蒜梗和须根，剥往外层粗皮，放进清水中浸泡5至7天，天天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。四川泡蒜的加工 蒜头立夏前后摘收，削往须根，剥往表皮2－3层，留假茎5厘米，洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁。然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒进卤汁，加盖封口。一般常温下发酵10天即成。 五香糖醋蒜的加工

蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤，蒜头处理同2。将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新进缸，加进糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。天天转缸两次，隔天开缸散气4－5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成。

梅州泡蒜是一道传统的广东特色小食，制造方法简单。首先将新奇的大蒜往皮后切成小块，加进盐和白糖搅拌均匀，放进密封罐中，倒进米醋和清水混合的调料汁，再加进少量的红椒和花椒，密封罐口，放置在阴凉通风处静置10天左右，即可享用。梅州泡蒜口感酸辣可口，不仅可以作为小食，还可以搭配烤肉、火锅等食品，营养丰盛，受到广大消费者的喜爱。

梅州泡蒜是一道具有梅州特色的传统美食，口感鲜爽、味道特殊，深受人们喜爱。

以下是梅州泡蒜的简单做法。

所需素材：

新奇大蒜、盐、陈醋、糖、辣椒、草果、香叶、桂皮和香料袋。

做法：

1.新奇大蒜往皮洗净，待用。

2.将香料袋里的香料放进油锅中煸炒出香味，然后加进陈醋和适量的水煮沸。

3.加进糖和盐搅拌均匀。

4.将草果、香叶和桂皮加进混合液中煮沸。

5.煮沸后将混合液倒进大碗中，加进辣椒和新奇大蒜拌匀即可。

6.将其密封进瓶保存，口感更佳。

以上是梅州泡蒜的简单制造方法，如有需要可以依据个人口味适量调整食材和辣度。

梅州泡蒜是广东梅州市的一道传统小食，做法简单，口感鲜美。以下是制造梅州泡蒜的具体步骤：

所需素材：

1. 大蒜头 500 克

2. 盐 50 克

3. 食醋 500 毫升

4. 白糖 100 克

5. 生抽 50 毫升

6. 香油 30 毫升

7. 辣椒粉适量

8. 豆芽菜适量

做法步骤：

1. 将大蒜头剥皮，洗净，晾干备用。

2. 在一个大碗中加进盐，倒进足够的水，搅拌均匀，将大蒜头放进盐水中浸泡 2-3 小时。

3. 将大蒜头捞出，用清水冲洗干净，晾干备用。

4. 将食醋、白糖、生抽、香油和适量的辣椒粉混合均匀，制成腌制汁备用。

5. 将晾干的大蒜头放进干净的玻璃瓶或大碗中，倒进腌制汁，将豆芽菜撒在腌制汁表面，用保鲜膜封口。

6. 将制好的腌制汁放在室温下静置 2-3 天，然后放进冰箱冷躲，可以保存 1-2 个月。

梅州泡蒜口感酸爽，微辣微甜，适合搭配各种面食或炒菜食用。制造时注重卫生，尽量使用无菌容器，并避免使用金属器皿，以免与腌制汁发生反应。