鸡汤豆腐串放的啥酱？煮豆腐串的配方教程？

鸡汤豆腐串放的啥酱？

配方: 新奇红辣椒5斤 姜8两 大蒜1斤 白糖8两 干黄酱两小袋 味精1两 醋1袋 盐8两 芝麻3两 花生适量做法: 1 辣椒、姜、大蒜洗净控干水分，用绞肉机分别绞碎待用。2往皮芝麻花生炒熟。3干黄酱用醋稀释后同姜 辣椒放进锅内煮大约20分钟。千万要勤搅拌,免得糊锅底.4然后放进白糖和盐熬5分钟。5最后放进大蒜味精芝麻花生搅匀。6装进已经洗净消毒好的罐头瓶或者大口饮料玻璃瓶内盖盖密封。7放进较凉快的地方能保存数年不坏。 鸡骨架最好不要用肉食鸡，（没味）清洗一下，然后切成大块冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加进热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖可能15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越进味。）期间添水一定要添热水。 煮好要食豆腐串的时候要配蒜酱，辣椒，香菜，浇鸡汤一起食，味道好级了。

煮豆腐串的配方教程？

主料：东北产干豆腐，鸡骨架。

配料：葱，姜，蒜，辣椒面，香菜。

做法：1.将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用。

2、切好的鸡骨架汆一下，往血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮。

3、鸡骨架煮约15分钟，加进豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎。

4、20分钟后就3加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤即可。

5、在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤即可食用。

可以油炸，可以卤煮，可以煮汤，下面介绍其中一种做法：

预备素材：干豆腐串150克、火锅料100克、干辣椒10克、葱20克、姜10克、蒜5克、香葱20克、香菜适量

制造步骤：

1、食材备用。

2、葱切段，蒜姜分别切片。

3、深盘里倒进少许食用油，放进葱段、姜蒜、火锅料翻炒煸香。

4、放进干辣椒翻炒。

5、加进温水。

6、放进香葱。

7、盖上盖子等待一两分钟。

8、开锅后放进豆腐串，盖上盖子陆续煮五分钟左右至豆腐串变软。

9、撒上适量孜然粉或香菜即可享用。

用料：

豆腐串 适量 豆瓣酱 一勺 老干妈豆豉油辣椒 一勺 火锅底料 适量 

葱姜蒜 适量 糖、盐、鸡精 适量 花椒 适量 大料 适量 桂皮 适量 香叶 适量 

做法：

1、豆腐串洗净后用清水泡一下。锅中热油，放葱姜蒜爆香后加进豆瓣酱、老干妈、火锅底料陆续翻炒。

2、加进适量的水后再放进豆腐串，加花椒、大料、桂皮、香叶、糖、盐和鸡精大火煮开后转小火煮半小时左右。

3、煮好后不急着食的话可以一直在锅里泡着，这样更进味，食的时候一热就可以了。这样就完成了。

扩展资料：

豆腐串是一道美味可口的小食。基本做法是将豆腐泡放进高汤中，煮透后捞出；将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀；将拌好的味汁淋进煮好的豆腐泡上即可。

、食材：豆腐串10串、八角2个、花椒少许、姜2片、辣椒2个、酱油适量；

2、泡豆腐串。买来干豆腐串，这种豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串内吸取足够的水分。

3、往豆腐串表面水分。将泡了一夜的豆腐串，用棉布吸往其表面的水分，避免炸制时烹溅油花。

4、炸豆腐串。将除往表面水分的豆腐串炸制成金黄。也可以往超市买来这种炸制好的串，买回来就可以直接煮。假如当地没有这种豆腐串的，可以以豆腐切成片来代替。

5、煮豆腐串。将辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮，加酱油、盐调味。煮至有弹性、易烂即可。

6、豆腐串煮好后，可以直接食用，还可以凉拌菜或炒菜。假如没有豆腐串食材，可将豆腐切成片，和豆腐串同样的制造工序，一样美味。

怎么才能把豆腐串做的既松软又劲道？

1.将优质东北大豆制成豆腐干。

2.将豆腐干用机器切成花纹，然后用竹签穿上。

3.将成型的豆腐串放进烤箱里把水分烘干。

4.然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，豆腐串中的维生素缺失较少。

制造方法一

原素材

东北黄豆（东北的黄豆那是没得说，制出来的的干豆腐更是透着浓浓的豆香）、大豆色拉油

制造过程

1.将优质东北大豆制成豆腐干。

2.将豆腐干用机器切成花纹，然后用竹签穿上。

3.将成型的豆腐串放进烤箱里把水分烘干。

4.然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，豆腐串中的维生素缺失较少。

2制造方法二

原素材

豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克、盐8克、味精

豆腐串

豆腐串

43克、鸡精5克、辣椒油10克

制造过程

1、将豆腐泡放进高汤中，煮透后捞出； 　

2、将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀； 　

3、将拌好的味汁淋进煮好的豆腐泡上即可； 　

4、预备：10分钟，烹饪：5分钟。

3海鲜豆腐串

原素材

素材：硬硬的豆腐1/2块，大虾6只，海红肉(大的)六个，大葱一根，绿豆粉3大勺。盐·胡椒粉·芝麻·蒜末·香油各1小勺，调料酱（酱油·清酒各2大勺，白糖1大勺，蒜末·香油各1小勺，胡椒粉少许）

制造

1 豆腐切成2.5cm的块后撒上盐和胡椒粉腌制。

2大虾往头和内脏，皮直留尾部。海红往掉异物。

3 大葱切成3cm的丝。

4调料酱放在炒锅里煮成粘稠状。

5擦掉1的水分后撒上绿豆粉。

6 在签子上间隔串上豆腐、海鲜和大葱，在锅烤盘上放进油后放上往。

7 一边擦调料酱一边烤，当其变黄的时候撒上芝麻。

绿豆粉可以让豆腐变的更脆，并且吸取里面流出来的水。

另外还可以用小香肠和烤肉代替海鲜，这也是很好食的。

4鸡汤豆腐串

原料

东北产干豆腐、鸡骨架，3块钱。（切碎预备煮）。

做法

1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用；

2、切好的鸡骨架汆一下，往血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮；

3、鸡骨架煮约15分钟，加进豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎；（20分钟后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤食了。下面是做熏串）

4、鸡汤豆腐串必备：辣椒酱，蒜泥，香菜末，豆腐串；

5、在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤。香味很快就出来了