广式月饼皮的配方？广式月饼皮的配方？
广式月饼皮的配方？
关于广式月饼皮的配方如下：
转化糖浆 115克、枧水 4克、花生油 50克、吉士粉 5克、中筋面粉 165克。
制造广式月饼皮的步骤如下：
将转化糖浆和枧水拌匀。
加进花生油，搅拌均匀至乳化状态。
将面粉堆成小山坡，中间掏空。
倒进液体，反复折叠按压合成，直至慢慢合成成一块面团。
冷躲梳理至少2小时，分成小块，每块25g。
搓成圆球状，包进馅料，一点一点往上推，手轻且不露陷。
广式月饼皮的配方？
转化糖浆 115克、枧水 4克、花生油 50克、吉士粉 5克、中筋面粉 165克。
制造广式月饼皮的步骤如下：
将转化糖浆和枧水拌匀。
加进花生油，搅拌均匀至乳化状态。
将面粉堆成小山坡，中间掏空。
倒进液体，反复折叠按压合成，直至慢慢合成成一块面团。
冷躲梳理至少2小时，分成小块，每块25g。
搓成圆球状，包进馅料，一点一点往上推，手轻且不露陷。
广东正宗月饼皮配方？
1、转化糖浆、花生油、砚水混合搅拌均匀。
2、筛进面粉，揉至糖浆油完全吸取，面团不粘手有光泽。放进保鲜袋醒2个小时，可以利用这个时间制造馅料。假如是用高粉低粉各半就不用醒，可以直接用。
3、生咸鸭蛋黄喷酒180度烤个5、6分钟往腥味。
4、用的皮20馅30的比例，喜欢薄皮大馅儿或者炫技的同学也可以15/35甚至10/40，蛋黄和莲蓉一起称30g。
5、把面团分成20g一个，团圆在掌心压扁成饺子皮大小，包馅儿团光滑。注重鸭蛋黄的角度，尽量团成扁圆，扁的一面放进模具里，否则50g的蛋黄月饼轻易顶包。
6、裹少量玉米淀粉团均匀后放进模具，可以有效防粘并保持花纹清楚。喷水进炉200度烤5分钟定型。
7、取出月饼刷少量蛋液，进炉180度烤20分钟，时间温度依据看察上色做出调整。
8、冷却后包装回油即可。
75克广式月饼皮的做法及配方？
预备食材：中筋面粉220、奶粉20克、转化糖浆150克、枧水3克、玉米油50克。
预备配料：五仁馅500克、黑芝麻馅适量。
详尽做法：
1、蛋液倒进碗里用快手搅散待用。
2、盆里加进转化糖浆、枧水和玉米油搅拌均匀，然后过筛进低筋面粉和奶粉。
3、揉成面团，揉成团就可以了，不要揉太久了，以免起筋。盖上保鲜膜醒面2小时待用。
4、五仁馅分成10个，50克一个。又做了9个黑芝麻馅的，50克一个。饼皮分成10个，25克一个。
【广式月饼】75克月饼模具（18个） 饼皮25克，馅50克 饼皮配料： 中筋面粉200克 转化糖浆150克 花生油50克 奶粉10克 枧水2克 馅料：奶黄椰蓉，玫瑰金沙，猴菇牛肉，糖醇五仁……馅料
用料
中筋面粉 200克
转化糖浆 150克
花生油 50克
奶粉 10克
枧水 2克
馅料买的：猴菇牛肉，五仁，椰蓉奶黄…… 900克
装饰蛋液 1个蛋黄加1勺蛋清
做法步骤
1、糖浆，花生油，枧水一定要搅拌混合均匀。
2、面粉，奶粉倒进。
3、翻拌均匀成团（不要搅拌过度）保鲜袋内松懈1－2小时。
4、馅料分成50克每份。
5、面团松懈好后，饼皮分25克每份，双手按扁圆包裹好馅料成圆后，在生粉里滚下，拍掉余外的面粉。
6、用75成模具压出花型图案。
7、进烤箱前，用喷水瓶在月饼上喷层水（防月饼烤的途中开裂）。
8、烤箱预热至170度，进烤箱烤五分钟左右取出。
9、在月饼上轻轻的刷一层蛋液（蛋液是一个蛋黄和一勺蛋清拌匀的）。
10、烤箱再次预热至160度烤至10分钟左右（上色到自己喜欢的颜色即可）
小贴士
1、每个烤箱的温度都有差异，依据情状适当的调整。
广式月饼皮的配方与制造方法？
广式月饼皮是传统中秋节的经典美食之一，它的制造需要一些特定的配方和技艺。下面是广式月饼皮的配方和制造方法：
**素材**：
**饼皮**：
- 250克中筋面粉
- 140克清水
- 40克植物油
- 50克糖浆
- 1/2茶匙碱水（碱水可以在超市或亚洲食品店购买，也可以自制）
**饼馅**（可依据口味抉择）：
- 莲蓉
- 枣泥
- 豆沙
- 蛋黄
**制造步骤**：
**1. 制造饼皮**：
a. 将中筋面粉放进一个大碗中，慢慢加进清水，搅拌成面团。
b. 在面团中加进碱水，陆续搅拌均匀。
c. 将植物油和糖浆加进面团中，陆续搅拌，直到面团光滑且有弹性。这个过程可能需要一些时间，可以用手揉面。
d. 将面团盖上湿布，静置15-20分钟，让面团休息。
**2. 分割饼皮**：
a. 将休息好的面团分割成小块，每个块约25克左右，然后搓成圆球。
b. 将搓好的圆球放在一旁，盖上湿布，以防止面团干燥。
**3. 擀饼皮**：
a. 取一个面团圆球，用擀面杖将其擀成薄圆片，边缘略薄，中间稍厚。
b. 将月饼馅料放在圆片的中间。
**4. 包月饼**：
a. 把饼皮包裹住馅料，用手指捏出花边或使用月饼模具进行造型。
**5. 烘烤月饼**：
a. 将包好的月饼放在烤盘上，用刷子轻轻刷上一层薄薄的蛋液。
b. 将烤盘放进预热至180°C（350°F）的烤箱中，烤约20-25分钟，或直到月饼变成金黄色。
**6. 冷却和储存**：
a. 取出月饼，让它们在烤盘上稍微冷却，然后移至冷却架上陆续冷却。
b. 一旦月饼完全冷却，将它们存放在密封容器中，以保持新奇。
现在，你可以享受自制的广式月饼了！记得尝试不同的馅料，以称心不同口味的需求。祝你中秋节快乐！当然，请问您有什么问题或需要陆续讨论的话题吗？请告诉我，我会尽量提供扶助。