王刚视频炸酱面的酱怎么做？炸酱面怎么做 家常视频

王刚视频炸酱面的酱怎么做？

食材:

猪腿肉200克

黄豆酱5勺

水半碗

油适量

小葱2颗

面条适量

做法:

1. 猪肉切丝、切葱花备用，猪肉最好不用皮哦！带皮做的酱，会有点硬哦！

2. 锅中油热，加进一半的葱花，炒出香味，千万别用最大火炒，轻易炒糊。

3. 加进猪肉丝，炒至颜色发白，假如想让猪肉的更嫩一些，可以下锅炒之前，加少许淀粉挠匀再炒。

4. 加进黄豆酱，炒匀。

5. 装酱的碗中，加半碗水，晃动一下碗，使碗内的酱都合成在水中，一起倒进锅中,盖上锅盖。

6. 小火焖煮至两三分钟就行。稍微留点酱汁，淋在面条上更好食，口味轻的朋友可以少放酱哦！

7.煮一锅开水，水沸腾后，加进面条，煮熟，捞出过凉水，夹在碗中，再把酱放在面条，食的时候拌匀。

1、食材：六必居黄酱大半碗，甜面酱半碗，五花肉250g，姜一段，大蒜4瓣，油40g，葱花1大勺，十三香1小勺，鸡精1小勺，生粉3小勺，生抽1大勺。

2、把五花肉切末，黄酱，甜面酱同放碗里加生抽拌均，葱、姜、蒜切细末备用。

3、锅中下油把五花肉小火煸出油，放进十三香、姜和蒜末一起炒

4、炒到肉末变成淡黄色下进酱小火慢炒，小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。

5、在炒香的酱中加进1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁。

6、生粉和鸡精勾成茨汁倒进酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了。

食材用料

葱半根，姜4片，六必居黄干酱2勺，甜面酱1勺，五花肉，肉肥瘦都要（3分肥）200克，料酒一勺，大料2个，香叶2片，干红辣椒2个，蒜5瓣

做法步骤：

步骤 1

葱切段剁碎；姜切末；肉切丁；黄干酱用少量水稀释，过滤往掉豆瓣，或者料理机搅碎豆瓣，加进甜面酱混合好。

步骤 2

将锅中倒油，多些，加热后放进葱姜炒香,放进肉丁煸炒，肉丁炒出油后放进适量的料酒炒香，放进大料，香叶，桂皮，辣椒翻炒，没有水分了以后加进稀释好的酱翻炒，再适当的加一些热水，转小火20分钟即可，这期间要不断翻炒，最后放少许的鸡精，可省略。挑出配料后出锅。

步骤 3

煮好面条后，加进黄瓜，萝卜丝，豆芽，黄豆等菜码即可。

素材

姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜

做法

1、锅内放进油(多)，油热后放进生姜末翻炒。

2、放进肉馅、酱油、料酒翻炒。

3、再放进辣椒酱、面酱、少许水翻炒。

4、出锅前放进葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）

1、主要原料：香菇，豆酱，芝麻，白糖2、配料：辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等3、选用新奇、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。

4、将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒进少许色拉油加热，先放进肉丁，炒至变色，再放进香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。

5、炒面酱（豆酱）的时候轻易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒进上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加进辣油，拌煮15分钟后出锅。