干猴头菇怎么泡发最好？怎样泡发猴头菇？
干猴头菇怎么泡发最好？
1.
可以使用盐水：30克的食用盐加进500毫升的盐水，再加进30克的干猴头菇放进其中，浸泡两个小时即可将猴头菇泡发，这样的泡发方式是最好的。
2.
也可以使用沸水泡发：盆子当中放进1000毫升的水，然后用大火加热，使之沸腾，把间猴头菇30克放进其中泡发一个小时即可。
3.
还可以使用淘米水：1000毫升的淘米水加进30克的干猴头菇，然后泡发五个小时左右即可。
怎样泡发猴头菇？
用淡盐水泡发。猴头菇中带有一定的苦味，用淡盐水浸泡半小时以后它会吸水膨胀，这时我们用手把猴头菇从淡盐水中取出，挤出黄水，然后再重新放进淡盐水中，这样重复二次，直至清水中没有黄色为止。
2、用淘米水泡发。淘米水不单能让干猴头菇表面沾的灰尘被彻底清理干净，还能让泡好的猴头菇口感更加柔软。用淘米水泡发猴头菇时可以把淘米水放在大点的盆中，把干猴头菇放进往尽量让它沉进水中，等它吸水变软以后取出用清水洗净即可。
3、用热水煮沸泡发。用清水冲洗干净，然后加进沸水直接浸泡，每隔两小时要换水一次，浸泡6个小时左右，用手按压干猴头菇时，里面已经没有硬磕的存在即可。
4、要掌握干猴头菇泡发的时长。假如用冷水浸泡，她最少需要浸泡24小时才能泡发，假如用沸水浸泡干猴头菇则只需要5-6个小时就能泡好。
5、只要按照“浸泡—清洗—浸泡—清洗”的步骤，就一定可以往除猴头菇的苦味，而且还很轻易煮烂，轻松做出美味的菜肴。
干猴头菇买回来之后，将尾部用剪刀剪下来，用清水洗净，可以放在沸水中大火蒸煮，也可以用小火慢炖。加进高汤、油脂或者借助盐水也可以，之后捞出后再放到清水中，一直到黄水排出。一般浸泡的话，至少保持48小时，中间还要不断地换水，一直到泡透了。
第一步：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除往根蒂(苦味的根源之一)放进盆内，加进30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。 其一，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其二，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其三，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝聚块的原因，记住慢工才能出细活呀。 第二步：将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好)。 第三步：将蒸笼烧开，放进猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放进沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。 此环节，记住水一定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉，营养呀。
猴头菇简单泡发方法？
1.
预备猴头菇50克，放进碗中，加清水浸泡3小时，捞起挤干水份，反复清洗几遍即可。
2.
预备猴头菇200克，洗净泥沙，起锅烧水，放进猴头菇焯水10分钟，捞起投凉，沥干水分即可。
3.
预备猴头菇100克，清洗干净，放进碗中加清水把猴头菇泡着，放进蒸锅蒸30分钟，取出投凉挤干水份即可。
猴头菇的家常做法泡发？
１猴头菇往掉老根，改刀成条状，纳碗，加进料酒、上汤后，进笼蒸约２０分钟取出，沥干水分；青笋往皮洗净，切成菱形片；泡辣椒剁细。
２炒锅置火上，放进精炼油烧热，下进青笋片炒熟，调进精盐、味精，起锅装进盘中垫底。
３净锅重上火，放进精炼油、化猪油烧热，下进姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，掺进上汤，调进精盐、料酒、白糖、酱油等，放进猴头菇，烧至进味后，调进醋、味精，用水淀粉勾二流芡，撒进葱花，起锅倒在盘中青笋上，即成。
用料
猴头菇 2个
食盐 半勺克
猴头菇泡发方法Tips的做法步骤
步骤 1

摘购正规厂家的猴头菇，按煲汤的比例拿出2个，用清水洗下外皮的粉末和灰尘。
步骤 2

在碗里放半勺食盐，加进过滤后的水或者自来水皆可，把猴头菇放进往。
步骤 3

用一个碗或者碟子压在猴头菇上，使猴头菇足够的浸泡在水里，泡1-3小时皆可。换水7回，挤干水分，最后把猴头菇撕成小片就可以放汤里煮了。完成。
猴头菇泡发方法Tips的小贴士
有时间就可以泡久一点，没时间泡一个小时也够了。
这是最简单的泡发方法了。
猴头菇是一种营养丰盛、口感鲜美的食材，泡发后可以烹制成多种美食。下面是猴头菇的家常做法及泡发方法：
所需素材：
1. 猴头菇 适量
2. 蒜末 适量
3. 姜末 适量
4. 食用油 适量
5. 盐 适量
6. 鸡精 适量
7. 生抽 适量
8. 料酒 适量
9. 葱花 适量
做法：
1. 将猴头菇放进清水中浸泡至软化，往掉根部和泥沙，切成适当大小的块状备用。
2. 热锅凉油，加进蒜末和姜末煸炒出香味，加进猴头菇翻炒。
3. 加进适量的盐、鸡精、生抽、料酒和少量水，煮沸后转小火焖煮10分钟左右，让猴头菇足够进味。
4. 最后撒上葱花即可。
小贴士：
1. 猴头菇烹制时，可以加进一些青椒、红椒等蔬菜一起翻炒，增加菜品的营养和口感。
2. 猴头菇煮熟后口感较软，假如喜欢口感韧劲的话，可以在煮之前先将猴头菇焯水。
以上就是猴头菇的家常做法及泡发方法，期看对您有所扶助。