拌腐竹土豆丝做法？第一名厨张大磊拌土豆丝做法？

拌腐竹土豆丝做法？

步骤1/5

土豆洗净，往皮。切成丝。

步骤2/5

锅中热水至沸腾，放进土豆丝，焯熟。期间可以尝一尝，熟了就可以捞出来。再过一遍凉水

步骤3/5

腐竹需要提前泡，一定要用凉水，10厘米的长度可能三四根就够了。泡好后放在开水里稍微过一下。

步骤4/5

葱切丝，锅中热油，油别太多，否则调出来的菜太腻。油冒烟后放葱花，刚刚有一点儿黄时关火，用余温将葱花热熟。（这样放在菜上时就不会把凉菜整成热菜了）

最后一步

最后只稍稍加点儿盐就可以了。

腐竹泡开，土豆往皮洗净切丝，用清水冲洗掉余外的说淀粉，再给它焯下水，焯过水的土豆给它过下凉水放进盘中，放上泡好的腐竹，放点葱姜，加一勺食盐，一勺耗油，加几点白醋，喜欢食辣椒放点辣椒油，最后来点香菜太好食了

土豆丝往皮后切成细丝，用水冲洗掉一些上面的淀粉。青椒往楴往籽洗净后切成细丝，木耳提前泡发，洗净撕成小朵。腐竹液提前泡好。大蒜剥干净后剁成蒜泥。取一个小碗，里面加进白砂糖、耗油、生抽、醋、南德、胡椒粉、清水搅拌均匀。

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炒锅内加进适量的清水、一勺盐、少许食用油大火煮开，煮开后加进木耳，再次大火煮开后陆续煮5-10分钟左右，接着加进土豆丝，翻动几下后加进青椒和腐竹，大火翻动一会后（可能土豆丝快熟）捞出所有的素材，控干水分，备用。

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炒锅内加进适量的油，油温升起后加进大蒜炒香，接着直接连热油一起倒进糖醋汁里面，搅拌均匀。把搅拌好的糖醋汁倒进菜内，翻动均匀。最后加进葱花和香油，再次搅拌均匀就可以了。

第一名厨张大磊拌土豆丝做法？

食材预备：土豆、白芝麻、食盐、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、小食、麻油。

制造步骤

步骤1

大土豆往皮洗净，切成粗细均匀的细丝；

步骤2

土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡；

步骤3

锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟；

步骤4

煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干；

步骤5

醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可。

1.预备原料。

2.土豆洗净往皮，切成长短均匀,粗细一致的丝，泡进清水，葱和蒜切末，青尖椒和红尖椒切成细丝，香菜切段备用。

3.锅内加进适量清水大火烧开，加进土豆丝,尖椒丝沸水至断生捞出过清水放凉。

4.沥干水分放进碗中，上面放进葱花，蒜末，干辣椒段，花椒粒待用。

5.锅内加进食用油烧热后倒进事先放进碗中的葱花蒜末之上，炝出香味。

6.最后加进盐1g，鸡精2g，米醋10g，糖适量，香油2g调味，均匀后装盘即食。

7.凉拌土豆丝就这样做好了。

原料：土豆2个、葱1颗、姜1块、蒜2颗、红油辣子2大勺、醋1勺、白糖1/2勺、生抽1大勺、花椒油1勺、鸡粉1/2勺。

做法：

1. 土豆两个，往皮洗干净。

2. 土豆切成粗条，葱姜蒜切末。

3. 把土豆条过水，往除余外淀粉。4. 放进沸水锅中煮一分钟，看到土豆变成透明的即可。

5. 捞出控水，放进葱姜蒜末。

6. 来两大勺红油辣子，喜欢食辣多放点更好。

7. 再放进一点儿白糖，一勺醋，一小勺鸡粉，一勺生抽。

8. 拌均匀。

9. 再撒上葱花。

10. 开食吧。

凉拌土豆丝的做法简单好食？

食材：土豆，盐，味精，白糖， 白醋，生抽，蒜末，辣椒粉，青红椒丝（适量）

步骤：

一.土豆往皮，切成丝。

二.烧开水放进土豆丝煮两分钟。

三.捞出过凉水。

四.往掉水分，放进盘中。

五.把油浇开，用热油淋上。

六.放进青红椒丝拌匀。

七.完成。

凉拌土豆丝的最简单的做法，既好食又简单？首先要把土豆皮削干净，然后把土豆切成细细的丝，然后用凉水清洗一遍，坐水焯一下土豆丝，然后放在凉水里，捞出控干备用，倒进盆里，加进白糖，白醋，香油，喜欢食辣的，可以扎一个辣椒油，盐，搅拌均匀即可

素材：土豆，胡萝卜，青椒 配料：香油，盐，味精，蒜，辣椒油

作法：

1、直接将土豆，胡萝卜，青椒切丝（在此同时，锅里先烧水） 

2、把切好的原素材放进锅里烫2-3分钟，捞出，放进冷水中冲一下（可以是冷开水）

 3、把配料和原素材一起搅拌，就做出一道美味可口的凉拌土豆丝了

食材原料：土豆一个、盐小半勺、辣椒油一勺、醋一勺、糖小半勺

制造步骤

步骤1

土豆往皮洗净

步骤2

洗净的土豆切丝，练刀功的时候到了，切的越细越好，切不好的也可以用擦丝器。

步骤3

切好的土豆丝用清水洗几遍，开水烫一下或焯水都可以。焯过的土豆丝过两边凉水捞出控干水分。

步骤4

取一个大碗把土豆丝放进往倒进盐、醋、生抽、糖和辣椒油，可以放一点芝麻和香菜末，没有可以不放拌匀即可。

步骤5

拌匀装盘

预备好所有食材

步骤 2土豆擦成丝（切也可以），用水淘洗至水清亮

步骤 3锅内烧开水，大火把土豆丝倒进往焯，全部倒进往搅匀，开始计时：喜欢脆口的1分钟，喜欢微脆的1.5分钟

步骤 4捞出用自来水冲洗3遍左右，摸起来没有热的感觉即可，然后放冰水里冰镇10分钟

步骤 5控干水分，倒生抽

倒香醋步骤 7撒麻辣鲜

步骤 8小葱切段，大蒜拍碎切沫

步骤 9蒜末放进往

步骤 10此时，把胡萝卜也擦成丝加进往，然后拌匀。胡萝卜生食脆脆甜甜的，丰盛颜色和口感（不喜欢生食的可以在焯土豆丝的时候就放进往一起焯）

步骤 11葱整洁码在土豆丝上，再把花椒小心放在葱段上

步骤 12锅内放油烧热

步骤 13把热油浇在花椒和葱段上