红烧海参的做法？红烧海参做法？

红烧海参的做法？

素材：水发海参5个、猪肉300克、葱白1根、姜15克、菠菜、糖2大汤匙、植物油2大汤匙、酱油80毫升、盐四分之一小汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉。

做法：

1、海参切成条，猪肉放沸水锅内煮30分钟，将肉取出，撇往浮油，血沫；

2．油锅烧热，放进糖，炒出糖色，将猪肉放进翻滚上糖色，加进40毫升酱油，小火煮，加水再煮20分钟，至熟透取出，切成1厘米厚的片；

3．炒锅加油烧热，放葱段、姜片、海参翻炒，加1杯肉汤、酱油40毫升、料酒、盐，煮至10分钟将葱、姜取出，加进猪肉片，淋上蚝油，出锅；

4、 菠菜洗净、切段、于旺火上炒一下，码在盘底，将海参猪肉码上即可。

红烧海参做法？

素材：水发海参5个、猪肉300克、葱白1根、姜15克、菠菜、糖2大汤匙、植物油2大汤匙、酱油80毫升、盐四分之一小汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉。

做法：

1、海参切成条，猪肉放沸水锅内煮30分钟，将肉取出，撇往浮油，血沫；

2．油锅烧热，放进糖，炒出糖色，将猪肉放进翻滚上糖色，加进40毫升酱油，小火煮，加水再煮20分钟，至熟透取出，切成1厘米厚的片；

3．炒锅加油烧热，放葱段、姜片、海参翻炒，加1杯肉汤、酱油40毫升、料酒、盐，煮至10分钟将葱、姜取出，加进猪肉片，淋上蚝油，出锅；

4、 菠菜洗净、切段、于旺火上炒一下，码在盘底，将海参猪肉码上即可。

1/10先拿出已经水发好的海参

2/10取沙锅，放清水，老姜切片，大火煮开

3/10放进海参，煮15分钟，闭火盖上闷5分钟

4/10取出往腥的海参，在锅内加两碗清鸡汤，放进海参，大火煮开3分钟,关火闷20分钟。20分钟后再开水煮三分钟，再闷20分钟

5/10放进鸡油，小火煎香葱段

6/10起大火，放进鸡油，切几片姜下往煮香，为了使葱香刚加浓郁

7/10锅烧热后，放进一碗鸡汤，把海参放进，煮一分钟后把葱片取出

8/10看看汤汁收的差不多了，放进蚝油、红糖、水淀粉，一直保持大火不时搅拌，水淀粉一点点地放，不要一次放太多，万一太粘稠就不好了

9/10摆好海参，放进之前煎上色的葱段，倒进汁，最后倒一道鸡葱油

10/10出锅了

红烧海参的做法？

1/8 冻得海参。



2/8 各食材洗干净，特殊是海参，肚子里面有沙子，一定要冲洗干净。假如用的是干香菇，需要事先泡发。



3/8 青椒切小块，胡萝卜切片，海参斜刀切块状，香菇背部划”十“字刀，蒜切末，待用。



4/8 坐锅热油，油温8分熟时倒进一半蒜末爆香。



5/8 倒进胡萝卜和青椒翻炒，大火爆炒，2分钟左右，转小火



6/8 加进香菇。稍微翻炒几下。



7/8 加进海参，翻炒均匀，大约3分钟左右，倒进半碗高汤或水，（偶用的是泡发香菇的水）水微微没过锅中的食材即可，不要太多，加少量盐（总量的一半左右，少量料酒，少许胡椒粉，剩余的蒜末，翻炒均匀，加锅盖焖煮5分钟左右。



8/8 加耗油，翻炒，尝下味道，二次加盐调味，再大火收汁即可。

鲁菜红烧海参怎么做？

工具/原料:发制好的海参 (1千克)

大葱 12根

青蒜段 5根

胡葱油 50克

高汤 400克

白糖 15克

酱油 10克

料酒 20克

姜汁 20克

盐 2克

味精 2克

熟猪油 150克

方法/步骤

1:葱洗净，选葱白部分切成6.6厘米的葱段12段，其余的葱顶刀切细。鲜姜洗净，切开拍松，顶刀切细。大蒜拍碎。香菜洗净切往绿叶，留下梗和根切成粗粒。青蒜洗净，切成6厘米的段。

2:炒勺上火加猪油烧制七成熟，下葱段炸成金黄色，捞出放在碗里。加高汤、酱油、料酒、味精、糖，上屉蒸软进味30分钟。炒勺里剩下的油再把姜、葱、蒜、香菜炸成胡葱油，炸6分钟左右。

3:海参用水洗净，往净泥沙。勺里放凉水下进海参，大火烧开煮透捞出。勺倒往水上火加高汤、料酒、姜汁，放进海参。进味3分钟捞出控往汤。

4:炒勺放进葱油烧制六成热，下进白糖炒成枣红色，再下海参。煸炒上色，加进料酒、酱油、姜汁、白糖、盐、高汤、味精及葱油，用微火烧烤。烧往2/3汤汁时，淋进水淀粉挂芡，装盘。

5:勺上中火，将葱段倒进勺中，加葱油、青蒜段，烧透淋在海参上面。

6:炒勺上火放油，将油菜煸熟，加汤、盐、味精，进味往汤，将油菜围边即成。