王刚炖鱼家常做法？腊肉的15种家常做法？

王刚炖鱼家常做法？

食材：鲤鱼750g，葱30g、姜片20g、陈醋、味极鲜、料酒、八角、香叶、盐、食用油、花椒粒、大蒜。

做法：

第一：把买回来的鲤鱼处理干净，用流动的清水多清洗几遍，洗出血末。

第二：热锅内放进适量的油，放进花椒粒，把花椒粒炒出香味，再把鲤鱼从大到小地放进往，用油煎至一下，使鱼的全身都要沾上油。

第三：鱼煎至两面金黄后，倒进适量的陈醋、适量的料酒往腥、少许的味极鲜，然后倒进适量的温水，把葱段、姜片、八角、大蒜、香叶放进锅里，大火炖开后，调为中小火慢炖，调为中小火后，要盖上锅盖。

第四：汤汁熬制差不多的时候，放进适量的盐，然后再调为中火炖10分钟即可，不用收汁，鱼汤营养又好饮，哇，太香了，满屋子的鲜鱼味，闻着都流口水。这样一道营养美味的清炖鲤鱼就做好了，出锅前撒上香菜，浇上汤汁。

食材：草鱼500克、西红柿1个、姜蒜葱、干辣椒、花椒粒、盐、鸡精、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、白芝麻、油

制造步骤：

1.草鱼洗净，切成鱼片备用，鱼片中放盐、生抽、料酒、蚝油一起挠匀，挠十分钟左右，鱼肉上浆进味；

2.加进一勺生粉，一起挠匀备用；调好味的鱼片再腌制五分钟；

3.西红柿洗净切成片备用；预备一切蒜拍碎和姜片、小葱葱白段、干辣椒切小段和花椒粒；再预备一些蒜末、姜末、葱花；

4.热锅倒油，油五成热倒进姜蒜、葱段、干辣椒、花椒粒爆香；倒进西红柿放盐翻炒出红油；

5.加进适量的开水熬煮十分钟；大火下进鱼片煮开再煮三分钟；

6.放胡椒粉和鸡精调味出锅；13.出锅后放蒜末、姜末、葱花、白芝麻在碗中；

7.浇上热油，然后再撒上一些葱花就可以上桌了。一盘色香味俱全的番茄水煮鱼就完成了。

鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。

'方法步骤')

1.将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。

2.净锅置于火上，下进五花肉，煎至变色出油后舀出待用：

3.锅内再添一些油，下进鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。

4.放进取骤2煎好的五花肉、生姜、大葱、八角。放进料酒、老抽、生抽、白糖。

5.倒进淹过锅内素材的热水，用大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

6.放进豆腐、盐。

7.再煮约10分钟即可。

原料：鲤鱼一条、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖适量、番茄一个、辣椒适量、香菜适量、海鲜酱适量、油适量、老抽适量、白酒适量。

做法步骤：

第1步、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分。

第2步、中间切断，给鱼的两面打花刀便于进味。

第3步、番茄洗净切块，葱往皮洗净切段；蒜往皮洗净切片，姜往皮洗净切片。

第4步、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加进适量的油，7成热下进鱼，小火两面煎的金黄。

第5步、将鱼推至靠边，加进葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。

第6步、加进适量的水，扔进往2个辣椒，再加进适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定。

第7步、炖熟关火。

第8步、出锅装盘，撒上香菜就OK了。

五花肉洗净切成薄片，豆腐切长方块；葱姜蒜，分别切片，放小碗备用；香菜切段；

预备一把粉条，提前冷水浸泡20分钟；

起锅烧油，6成热下进五花肉，小火煸炒出油脂，下进葱姜蒜爆香；

再加进干辣椒、八角翻拌均匀，加进一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱，小火炒出红油；

加进提前预备好的清水，我们直接调味；加进食盐、白糖提鲜、生抽、老抽上色、蚝油；

翻拌均匀，直接将鲫鱼放进锅内，大火烧开，转小火炖煮10分钟；

然后再把豆腐和粉条倒进往，同样再次大火烧开，转中火炖煮粉条透明，出锅前我们淋进一点点香醋颠拌均匀，撒上香菜，就可以直接关火出锅。

腊肉的15种家常做法？

腊肉有许多种做法，但是炒腊肉最简单，轻易上手。

主料：腊肉

配料：姜、蒜头、蒜苗、青椒和红椒、黄椒。

1，用火将腊肉皮烧一下，烧热水清洗干净。

2，再把腊肉切成薄片，姜切丝、蒜头切片、蒜苗切段、青椒和红椒、黄椒切成小块。

3，把腊肉倒进开水中，再次煮开后5分钟捞出清洗干净。

4，油热后倒进腊肉炒香，放进姜蒜炒香，放进彩椒翻炒至断生，放进蒜苗、酱油大火翻炒均匀，装盘即可。

腊肉的家常做法是可以分三大类：

第一类，小炒。比如蒜苔炒腊肉、腊肉炒烟笋、腊肉炒冬笋、腊肉炒青椒、腊肉炒折耳根、腊肉四季豆小炒、腊肉丁炒青豆、干锅腊肉香干等等。

第二类，炖蒸菜。比如腊肉炖豆腐、清蒸腊肉、腊肉香菇炖白菜、梅干菜扣腊肉、腊肉红豆蒸糯米等等。

第三类，汤菜。比如腊肉冬瓜汤、腊肉排骨百页汤、腊肉海米山药汤等等。

腊肉又分烟熏和广式二种，烟熏腊肉适合小炒，广式腊肉适合炖或煲汤。所以，腊肉非常美味，是提鲜提味的最佳抉择。

腊肉的家常做法很多，大约有十五种，有蒜苔炒腊肉，有青椒炒腊肉，有清蒸腊肉，有花菜炒腊肉等十多种式样，在炒腊肉之前先要预备好葱，姜，蒜，还有老抽酱油，生抽酱油，先把菜籽油煮熟后放进少些葱姜蒜爆一下香，然后把腊肉和那些搭配菜依次旺火翻炒就行了！！

主料：腊肉 (适量)

调料：蒜苗 (适量)红椒 (适量)植物油 (适量)料酒 (适量)生姜 (适量)红油豆瓣酱 (适量)

1腊肉用温水浸泡，清洗干净。

2把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。

3锅里倒进植物油，油热后放进姜丝爆香。

4调进一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

5倒进腊肉片，小火翻炒。

6调进一汤匙料酒，陆续翻炒。

7等腊肉炒软后，倒进蒜苗茎翻炒。

8等蒜苗茎炒软后倒进蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。