大鹅肉的家常做法？鹅肉炖汤的做法大全？

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大鹅肉的家常做法？

鹅半只（约4斤），姜50克，香葱段2克。

调味料：

菜籽油100克，啤酒1瓶，白酒5克，八角3粒，蚝油4克，虾子酱油3克，盐3克，冰糖15克，原味黄豆酱15克，柱侯酱10克，白胡椒粉2克。

做法：

1.首先将宰杀洗净的老鹅的鹅油取下来；

2.然后将鹅一分为二；

3.将鹅斩件后分成两份，放进盘中备用；

4.将鹅肫改刀切片备用；

5.将鹅肠中间切断打成结备用；

6.将鹅肝改刀切块备用；

7.将鹅血改刀切成适当大小的块备用；

8.将生姜改刀切片备用；

9.盘中加进四勺原味黄豆酱；

10.然后再加进三勺柱侯酱；

11.下面锅点火加水，将鹅块冷水下锅焯水；

12.同时加进少许的白酒往腥；

13.鹅块焯至断生后捞出，紧接着将鹅杂下进锅中进行焯水；

14.下面分别将焯过水的鹅块和鹅杂清洗干净备用；

15.锅上火烧热，下进适量的菜籽油；

16.将姜片下进锅中；

17.接着下进3粒八角，与姜片一起煸炒至干香；

18.将鹅块下进锅中煸炒；

19.将鹅块的皮炒至微微焦黄；

20.将事先预备好的原味黄豆酱和柱侯酱下进锅中；

21.将酱料与鹅块一起炒香、炒匀后，加进一瓶啤酒；

22.紧接着再加进适量的开水；

23.接下来分别调进适量的蚝油、虾籽酱油、盐和冰糖；

24.然后将鹅肠、鹅肝、鹅肫下进锅中；

25.加盖，转中小火炖40到50分钟；

26.然后将姜片、八角挑往不用；

27.将鹅肝和鹅血分别下进锅中；

28.撒进少许白胡椒粉；

29.盖上锅盖烧2～3分钟；

30.将汤汁进一步收至浓稠；

31.出锅装进盆中；

32.撒上少许香葱段点缀增香。

素材用料鹅肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量。

做法

1、蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。

2、鹅肉洗净切块，放进沸水中焯一下，捞出。

3、起油锅烧热，倒进鹅块，加进辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。

4、另起油锅，油热后放进蒜片煸出香味，倒进鹅肉，加进少许精盐、高汤炖10分钟出锅，撒上香菜即可。

鹅肉炖汤的做法大全？

食材:

鹅半只

油适量

八角适量

桂皮适量

花椒适量

生姜适量

陈皮适量

料酒适量

方法步骤:

1.老鹅洗干净，剁一半。

2.温水泡往血水。

3.上锅煮，然后撇往浮沫。

4.预备配料。

5.撇往浮沫后的鹅肉加满水，然后放进配料一起炖。

6.大火炖开，小火慢炖一个小时。

7.炖至熟烂即可。

主料

鹅肉半只

大骨1根

辅料

海带2张

苦藠500g

调料

枸杞适量

老姜1块

1. 海带头天泡发、洗干净卷起、大骨、鹅肉洗净。

2. 把海带切段。

3. 取一段对半切开、就成小块了。

4. 锅中倒进适量清水、下进鹅和大骨焯水。

5. 这时我们把苦藠往皮洗净。

6. 把焯好的肉沥出、冲往浮沫沥干水份。

7. 锅中放进少许油、下进鹅肉炒干水份。

8. 下进苦藠。

9. 姜片炒香。

10. 加进大骨、水、盐烧开。

11. 转炖锅、小火慢炖2小时左右。