鲢鱼头的正宗做法？蒸鱼头粉丝最正宗的做法？

鲢鱼头的正宗做法？

1、预备素材：蒸鱼豉油1汤匙、盐5克、葱1根、胡椒粉5克、苹果15克、香醋1汤匙、料酒1汤匙、姜15克、蒜半头。

2、鲢鱼头往腮，撕往里边的黑膜洗净。

3、用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，使鱼头能平整展开成一条直线，用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌制半小时左右往腥进味。

4、尖椒、大蒜切碎，切一点苹果碎。

5、加进盐，点一点香醋拌匀腌制半小时。

6、姜丝、葱丝平展在盘底。

7、放一层腌制好的剁椒酱。

8、将腌制好的鱼头平展在盘中，上边展满剁椒酱，加一点蒸鱼豉油。

9、锅中加适量水，大火上气后，放进鱼头，蒸制二十分钟，关火后再焖两分钟。

10、锅中放适量的油，烧热。

11、将切好的葱姜蒜末展在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

蒸鱼头粉丝最正宗的做法？

蒸鱼头粉丝是一道非常美味的传统菜肴。以下是一种简单的方法：

1. 预备好食材，粉丝提前泡发，鱼头清洗干净，用姜片和料酒挠匀腌一会儿。

2. 泡发好的粉丝清洗干净。

3. 起锅烧油。

4. 油七成热时，下鱼头煎香（做鱼丸剩下的鱼骨头也可以放在里面），加适量的水，小火炖煮几分钟，熬至鱼头汤成白色，加进粉丝，稍煮即可 。

用料

鲶鱼头 1200克

剁椒 一瓶280克

粉丝 2把（需用凉水泡软）

耗油 50克

料酒 少许

豆豉 5克

葱姜蒜末 各5克

茶油 200ML，或玉米油

步骤1先用耗油和料酒腌制鱼头30分钟左右；

步骤 2葱姜蒜切末，把剁椒里余外的水份控干

步骤 3锅内倒进一半的油，把葱姜蒜末和豆豉倒进煸香

步骤 4接着下剁椒一起炒香

步骤 5盘底展好粉丝

步骤 6将鱼头盖在上面，把炒好的料均匀的展在鱼头上，炒料的时候同时预备一口大锅烧热水，等水烧开上汽后把装鱼头的盘放进，盖上锅盖蒸15-20分钟

步骤 7鱼头蒸好后留在锅里，不要立刻取出，另起一锅烧油，将事先切好的葱花均匀撒在鱼头上，然后将热油淋上即可

川芎白芷蒸鱼头做法？

一、用料:鱼头、天麻、川芎、白芷、白芍、姜、圆肉

二、做法步骤:

步骤 1、预备素材，

步骤2.将锅烧热，加少许油，然后把姜片放里，再加进鱼头煎至金黄，取出备用！

步骤3.换个煲汤的锅，将鱼头放里加进适量开水，然后放进其他食材，

步骤4.大火煮开，转中大火煮25分钟即可，再加点盐，胡椒粉调味即可。

蒸鱼头的家常做法？

所需食材：鱼头600g、料酒3勺、鲜味汁1勺、鸡精少许、胡椒粉少许、剁椒适量、辣椒酱1勺、蒜末少许、香葱末少许、糖2勺、白酒少许、菜籽油适量

制造方法：

第一步：将鱼头整个清理干净，然后从中间斩开，但不要切断。葱、姜、蒜均切末。

第二步：往鱼头里面加进姜末、鸡精、胡椒粉、料酒腌制30-50分钟。

第三步：将炒锅烧热，倒进菜籽油，下进剁椒、辣椒酱及一半的蒜末炒香，烹进白酒，再加糖。

第四步：将鱼头摆进盘中，放上炒好的剁椒，等水烧开后，放进蒸锅，盖上盖子大火蒸8-10分钟即可。

第五步：蒸好后撒上剩余蒜末和香葱，再浇上热油即可。

原料：鱼头、青椒、红椒、香菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、生抽、蚝油、料酒、白糖、食盐、凉开水。

做法步骤：

第1步、预备食材。

第2步、鱼头用砍刀砍开。

第3步、金针菇切往根部。

第4步、配菜洗净切好，调料组的调料在玻璃碗中混合拌匀。

第5步、鱼头撒上姜丝，料酒，食盐腌制2小时。

第6步、锅中水烧开后放进鱼头，大火蒸10分钟。

第7步、鱼头蒸熟后，把碗拿到水池边，把碗底蒸鱼出的水倒掉，这个水是腥的，不能留，同时把鱼头上面蒸过的生姜丝也夹出来丢弃不要。

第8步、另起锅烧开水把金针菇焯烫一下。

第9步、烫好的金针菇夹进碗底，把鱼头放在金针菇上面。

第10步、锅内烧热油炸花椒，花椒变黑后捞出丢弃，花椒油留锅里。

第11步、用炸好的花椒油把配料炒香。

第12步、倒进调料汁。

第13步、煮开。

第14步、把煮开后的调料铲出放到鱼头上面。

第15步、把香葱和香菜碎放在鱼头上面，另起锅烧开适量的花生油，淋在香葱香菜上面激出香味。

第16步、成品。

第17步、拌匀后开食吧。

素材：

1. 鲈鱼头1个

2. 姜片3片

3. 葱白2棵

4. 料酒2汤匙

5. 盐适量

6. 香油适量

7. 红椒、绿椒适量

做法：

1. 鲈鱼头洗净，切掉鱼鳍和鱼鳃后放进盘中。

2. 姜切成薄片，葱切成斜段。

3. 在鱼头表面轻轻划几刀，然后在鱼头上抹上姜片和葱段。

4. 将料酒倒进蒸锅中，加适量水，然后将蒸架放进蒸锅中。

5. 将盘放在蒸架上，用展在盘底的红椒、绿椒点缀一下。

6. 开火蒸约10分钟左右，看鱼头变白即可，然后撒上盐和香油即可。

蒸鱼头是一道非常地道的中国菜品，下面是一份比较传统的家常做法：

素材：

- 鲜鱼头 1个（约 500 克）

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 红椒 适量

- 青椒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 香油 适量

- 葱花 适量

步骤：

1. 预备好鱼头，洗净并切成适合的大小。

2. 把鱼头放在盘子里，加进适量的料酒和盐，拌匀后腌制十分钟。

3. 把姜、蒜、红椒、青椒切成丝备用。

4. 蒸锅加水烧开，将腌制好的鱼头放进蒸锅里蒸约8-10分钟，取出备用。

5. 锅中加油，烧至七成热，加进豆瓣酱煸炒出香味，加进姜蒜丝、红椒丝、青椒丝煸炒至熟。

6. 加进适量的料酒、老抽、生抽、盐，煮沸后关火。

7. 将煮好的鱼头放进盘中，将煮好的调料浇在鱼头上，再加上适量的香油和葱花即可。

小贴士：

1. 鱼头必须新奇，否则会影响口感。

2. 鱼头要放料酒和盐进行腌制，这样可以往腥提鲜。

3. 豆瓣酱可以依据个人口味加适量，可以增加鱼头的味道。

4. 煸炒时火候要把握好，以免炒糊。

5. 最后撒上适量的葱花可以增加鱼头的美感，提高食欲。