五香牛肉最正宗的做法？在家做五香牛肉最简单的方法？

五香牛肉最正宗的做法？

1、将牛肉洗净切条备用，在锅中加进适量的冷水，放进牛肉，姜片，葱，适量料酒。

2、开大火煮开，撇往汤中的泡沫，加进八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香和草果。

3、接着加进半勺老抽，适量的胡椒粉和冰糖，开中火煮一个小时，牛肉熟透后，关火放凉，捞出牛肉切块即可。

五香牛肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以下是最正宗的做法：

素材：

- 牛肉 500克

- 生姜切片 10 克

- 料酒 适量

- 八角 2 个

- 桂皮 一小段

- 花椒 适量

- 香叶 适量

- 蔥段 1 根

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，切的越薄越好，可以用切肉机切，也可以手切。生姜切片备用。

2. 在牛肉中加进料酒、盐、糖、生抽和老抽，拌匀腌制20分钟。

3. 热锅凉油，加进八角、桂皮、花椒、香叶和生姜，用中小火慢慢煸炒出香味。

4. 加进腌制好的牛肉翻炒，煸炒至变色。

5. 倒进适量的水，加进蔥段，大火煮沸，再转小火慢慢炖煮30分钟至牛肉软烂。

6. 把烧好的牛肉捞出来放在盘子里，装饰一下，再将锅里的汁倒在牛肉上即可。

美味的五香牛肉就做好了！

食材预备牛肉一斤，花椒、姜一块，五香桂皮少许，葱一棵红曲米适量、酒糖适量。制造步骤

1.

牛肉洗净，漂往血水，用盐码味腌渍；

2.

姜洗净拍松；

3.

葱洗净挽结；

4.

红卤水中加进糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整洁装盘；

5.

牛肉上浇香油和少许卤水即可。

传统五香牛肉做法是比较正宗的
因为传统五香牛肉的做法需要先将牛肉处理妥当，再用酱油、花椒、八角、姜片等调味料腌渍，最后放进锅中慢慢煮熟，口感细腻而不失鲜美，是较为传统的做法。
而现在市面上五香牛肉种类众多，很多都添加了调味剂和防腐剂，口感不尽相同，也不如传统的五香牛肉好食。
另外，如想让五香牛肉更加正宗，也可参照不同的地区做法，比如台湾五香牛肉需要用到冰糖、醋等特殊的调料，口味不同于传统做法，味道也更为特殊。

在家做五香牛肉最简单的方法？

牛肉650克 、丁香10克、白芷10克、 冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克 、八角2个、香叶5片 、姜5片 、葱2根 、黄豆酱

1. 牛肉放水里浸泡两小时往血水，切成大块备用。

2. 用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好进味。

3. 将焯过水的牛肉放进容器里.放进切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。

4. 挠匀后腌制二小时以上

5. 所有素材放进电压力锅

6. 锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。

7. 煮好的牛肉陆续留在锅内自然晾凉。切片码进碟放上香菜即可上桌。

1、首先将买来的新奇牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。

2、将买来的料包打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

3、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。

4、然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。

5、然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再陆续腌制2~3天，最好天天都进行翻倒一遍，这样轻易使料味腌制均匀和渗透。

6、腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放进冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放进锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。

7、关火后，不要立刻开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好食。

主料：牛腱子肉1500克。

香料：八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白芷5克、桂皮3克、黑胡椒3克、小茴香2克、良姜2克、白蔻2克、香砂2克、香叶1克、丁香2颗。

配料：炒糖色100克、食盐80克、圆葱50克、鸡精35克、姜片30克、高度白酒30克、味精20克。

详尽卤制方法步骤

1、将牛腱子肉剔除筋膜，切成大约每块重量250克左右的大肉块，切好以后放进盆中加进适量清水沉没浸泡出血水，捞出，冲洗干净，备用。

2、把牛腱子肉放进锅中，加进适量清水沉没，再放进少许大葱段和姜片以及料酒，大火烧开后撇往浮沫，小火焯水5分钟后捞出，捞出后冲洗干净，控干水分，备用。

3、锅中加进适量植物油润锅，放进50克冰糖或者白砂糖，小火将其炒制完全化解后注重看察，待糖液由小泡变为大泡，再由大泡转为小泡时加进一大勺开水，烧开后盛出即为炒糖色。

4、锅中加进大约3000克清水，放进香料八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白芷5克、桂皮3克、黑胡椒3克、小茴香2克、良姜2克、白蔻2克、香砂2克、香叶1克、丁香2颗，再加进炒好的糖色，大火烧开后小火煮15-20分钟左右，

待香料味出来后下进生姜片30克、圆葱丝50克，高度白酒30克、再下进处理好的牛肉，加盖小火煮90分钟，90分钟后下进食盐80克、鸡精35克、味精20克，搅拌化解后，关火加盖焖泡2小时进味后即可出锅食用。

用料：

牛腱适量

八角适量

香叶适量

桂皮适量

三奈适量

草果适量

小茴香适量

花椒适量

干辣椒适量

姜适量

大葱适量

做法：

1/8买来的牛腱肉洗干净后，再用清水泡1个小时。

2/8泡好的牛肉焯水后，洗净备用。

3/8锅里另外预备好清水，里面放上配料和调味。水开后，关小火，焖煮1个半小时。

4/8卤好的牛肉让其在卤水里泡2个小时。

5/8切片即可食用了。