怎样做风味茄子？博山风味茄子的做法？
怎样做风味茄子？
原料：茄子2个（500g），干辣椒、花椒适量，葱姜蒜适量，香菜一小把。
茄子先一切为四，往掉中间的瓤，再斜刀切成长条，表面喷一点清水，再裹玉米淀粉，可以反复操作几次；
风味酱汁：两勺陈醋，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半茶匙鸡精，搅匀备用。
配料：干辣椒段、花椒、蒜片、姜丝、葱末、香菜段。
做法步骤：
1-七成油温把茄子下锅炸，炸至外壳变脆捞出；（茄子裹了淀粉再炸的，不怎么吸油）
2-升高油温复炸一次，炸至金黄，外壳更酥脆，捞出备用；
3-锅倒底油，下进葱姜蒜，干辣椒、花椒爆香；
4-倒进料汁，大火熬制起大泡，酱汁变浓稠；
5-倒进茄子翻拌均匀，下进香菜段。
6-撒上芝麻，出锅装盘。
用料
茄子 两根
蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
淀粉 适量
味极鲜 适量
米醋 适量
盐，鸡精 少许
糖 多点
白熟芝麻 适量
风味茄子的做法
预备两根茄子
预备好小料：蒜，花椒，干辣椒
切成三厘米的段
再改成长条
切好放盆里
加少许水把茄子湿透
加一把淀粉
挠裹均匀裹上淀粉
锅里倒进油烧至六成热
下进茄子
大火炸制两分钟
炸至酥脆炸熟即可
捞出控干油
锅里留少许油下进小料
少许味极鲜酱油
少许米醋
一点点盐和鸡精
白糖多点
小火将汤汁熬制浓稠
下进炸好的茄子
快速翻炒均匀
最后撒上少许熟白芝麻味道更好
三四个茄子（中等大小），香菜，蒜末，辣椒，葱，姜，汤汁（酱油，醋，蚝油，淀粉，糖），
茄子切滚刀块，用盐腌一下让它出水，是为了少食油，半小时用手把水挤出来。油不用太多，比平时做菜稍多点就行，茄子煎到有些微黄，
控干油，备用将锅中油取出一部分，另一部分加蒜末，辣椒，葱，姜爆锅加上茄子，加上汤汁，最后放上香菜，装盘后再撒上点蒜末就可以了。
用料
茄子 两根
蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
淀粉 适量
味极鲜 适量
米醋 适量
盐，鸡精 少许
糖 多点
白熟芝麻 适量
风味茄子的做法
预备两根茄子
预备好小料：蒜，花椒，干辣椒
切成三厘米的段
再改成长条
切好放盆里
加少许水把茄子湿透
加一把淀粉
挠裹均匀裹上淀粉
锅里倒进油烧至六成热
下进茄子
大火炸制两分钟
炸至酥脆炸熟即可
捞出控干油
锅里留少许油下进小料
少许味极鲜酱油
少许米醋
一点点盐和鸡精
白糖多点
小火将汤汁熬制浓稠
下进炸好的茄子
快速翻炒均匀
最后撒上少许熟白芝麻味道更好
风味茄子的做法 主料 长茄子 300g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 淀粉 适量 白糖 适量 干红辣椒 适量 生姜 适量 大蒜 适量 步骤
1.青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。
2.长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。
3.锅里坐油，等7成热时放进茄子炸制微黄，捞出控油。
4.锅里留底油，放进花椒、姜片、干红辣椒爆香。
5.放进一汤匙白糖，炒成油糖汁。
6.倒进控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。
7.倒进蒜片、青椒条。
8.撒进少许精盐，轻轻翻炒均与即可。
博山风味茄子的做法？
一家三口食的话，最少要三四个茄子（中等大小），香菜，蒜末，辣椒，葱，姜，汤汁（酱油，醋，蚝油，淀粉，糖），
茄子切滚刀块，用盐腌一下让它出水，是为了少食油，半小时用手把水挤出来。油不用太多，比平时做菜稍多点就行，茄子煎到有些微黄，
控干油，备用将锅中油取出一部分，另一部分加蒜末，辣椒，葱，姜爆锅加上茄子，加上汤汁，最后放上香菜，装盘后再撒上点蒜末就可以了。
主料：嫩茄子300克
配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末
制造过程：
1、把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）。
2、锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进往，炸至金黄色，倒出沥油。
3、锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可。
制造素材
主料：茄子400克
辅料：猪肉100克,木耳15克,洋葱15克,冬笋15克,辣椒5克,淀粉45克
调料：色拉油120克,大葱10克,大蒜5克,姜5克,盐4克,味精2克,料酒15克,酱油10克
制造步骤
1.茄子往皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条;
2.瘦肉切片;木耳用水洗好，一切两半.，洋葱切块，冬笋切排骨片;红干椒切筷子头大小的方丁。
3.锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油。
4.另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅;然后放进肉片，炒变白色时;再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味;
5.再下进浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味;汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀;淋明油、麻油即可装盘。
风味茄子的做法？
风味茄子做法：
第一，预备两个长条形的茄子，往蒂洗干净，然后切成大约三厘米粗细的长条，长短看着按照自己的喜欢随便切就可以了。
第二，茄子撒上均匀的，玉米淀粉，翻一下，争取让每一个茄子的表面都均匀地裹上一层淀粉，这样有三个好处，一是简单又省油，二是做出来酥脆不回软，三是炸完之后，锅里的油还是很干净。
第三，油锅热了以后像平时炸东西一样，把茄子进往炸熟，因为裹上一层淀粉，所以说茄子会变得酥脆，外酥里嫩，这样的成品更加可口，差不多一分钟左右可以炸熟。
第四，炸好的茄子晾凉，油锅加热，高温把炸好的凉茄子复炸一遍，要让茄子里面的热气水分出来，以后再炸一遍，这样才能达到最终酥脆的口感。
第五，调一碗料汁，两勺生抽，两勺醋，白糖，味精，盐适量，搅拌到白糖，味精，盐溶化备用，醋和生抽的，比例可以依据自己的口味调剂，比如喜欢食味道偏酸一点可以多加一勺醋。
第六，锅里加少许底油，放进葱姜，花椒，辣椒炒出香味，放进茄子翻炒几下，浇上料汁，快速颠勺翻拌均匀，撒香菜出锅即可