新手做饭十种必备调料？怎样做地三鲜视频教程

新手做饭十种必备调料？

新手做饭和老手做饭一样都必须要的调料是油、盐、酱油、醋、糖、料酒、花椒、大料、葱、姜。其实这些调料不是所有菜都要放的，要根据菜的品种需要而加，必须最基的调料是油和盐。

新手做饭必备的基夲调料是盐和油，其次根据个人口味和南北方佐食习惯的不同，所必备的调料也略有不同，按淮扬菜系常用的调料：盐、油、生抽、老抽、糖、醋、料酒、味精、胡椒粉、辣椒油、各种香料等。

1.正所谓“油盐酱醋茶”：即食用油：大豆油，花生油，橄榄油等都可以;盐：最基础调味料醋：凉拌，酸辣，汤

2.“酱”其中的酱则为调味料：生抽：调味老抽：补色，红润润及红烧色就是它了（当然糖也可上色，我们后续谈），二者非要选其一的话就生抽吧。因为老抽不能倒多哦，一不小心会黑黝黝。

3.郫县豆瓣酱：川菜，鱼香类打个底用它来先炒出红油，香香滴！

4.黄豆酱：炒菜没有味道，加黄豆酱，咸香口，做焖锅，炸酱面

5.日常调味料：葱姜蒜

熟葱基本没有特别大味道，百搭；蒜与绿菜格外配哦，例如蚝油生菜及清炒西兰花都可以放多多的蒜末；姜：去腥，煲汤的一把好手。

6.炖肉四件套：料酒：去腥；八角（又名大料）桂皮香叶三位老搭档了，买就对了。

7.鸡精/味精：提现增味用

8.糖：绵白糖或者冰糖都可，酸甜口必备，常用绵白糖。冰糖多用于炒糖色

9.如果你爱重口，那买干辣椒（辣）及花椒（麻）。麻辣鲜香是也

10.淀粉（又名生粉）：红薯淀粉，玉米淀粉，土豆淀粉等都可，主要用于勾芡（就是辣个浓浓的拌汤汁啦），例如地三鲜，鱼香肉丝或者各种汤

本人是一名家庭煮夫，对于做饭有一点自己的心得。

在我看来，必备的调料一定是基础的，还得囊括各种食材。首先油、盐、鸡精、酱油、耗油，然后是葱、姜、蒜、八角、桂皮，有条件的还可以备一些高端调料。上面的10钟调料，用于家庭做饭是绰绰有余的。

答：新手做饭必备十种调料是，炒菜油，食盐，生抽，老抽，米醋，花椒，大料，生蚝，明油，黄豆酱等。

当然，随着厨艺的不断提高，会做鱼，虾，鸡这些高档菜，还要增添更多的调味品：烧鱼酱，炖鸡料等。如果做烧烤类，汤类的食品，也要再增加一些调料。

当然，初学厨房饭菜的人，先前的十种调料也基夲够用了。