糖醋带鱼家常做法教程?糖醋带鱼的家常做法?
糖醋带鱼家常做法教程?
材料
带鱼750克,食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,淀粉1汤匙,番茄酱50克,泡红椒3个,小葱50克,白糖2大匙,高汤半杯
做法
1、将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
用料
带鱼 2条,醋 2勺,白糖 三勺,玉米淀粉 一勺,水 5勺,太太乐原味鲜 适量,盐 少许,番茄酱 4勺,姜 1块,油 适量,小葱 2根
做法步骤
1、两条带鱼清洗干净,去头去尾后切成菱形块。
2、一块生姜切片。
3、两根小葱切成小段。
4、将准备好的带鱼,葱姜,适量食盐,一勺料酒,一勺原味鲜放入盆中。
5、再加入适量花椒粉翻拌均匀,腌制15分钟。
6、准备适量普通面粉。
7、将腌制好的带鱼均匀的裹上一层面粉。
8、煎锅中加适量食用油,加入带鱼去煎。
9、煎至两面金黄酥脆。
10、盛出备用。
11、锅中烧油,加入2勺陈醋,三勺白糖,4勺番茄酱,少许原味鲜。
12、一勺玉米淀粉,5勺清水调一碗水淀粉,倒入锅中。
13、烧开后加入煎炸好的带鱼块快速翻炒收汁。
14、盛入盘中撒上适量葱花,即可。
主料:带鱼2条
辅料:白芝麻适量,料酒适量,生抽适量,食盐适量,鸡精适量,老抽适量,生粉适量,陈醋适量,淀粉适量,花椒适量,白糖适量,干辣椒适量,姜适量,葱适量,蒜适量,色拉油适量
做法步骤:
步骤1
将买回来的带鱼洗干净,沥干水分后切成小块,用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右
步骤2
取出腌制好的带鱼,将花椒和生姜去掉,两面均匀沾上生粉和面粉的混合物
步骤3
锅中倒油,温热后将带鱼块逐个放入,煎至两面金黄
步骤4
另起锅,锅中热油,倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝,炒匀爆香
步骤5
捞出煎好的带鱼,倒入锅中
步骤6
加入盐和糖翻炒均匀
步骤7
加老抽,点少许水,小火焖10分钟
步骤8
撒点鸡精、倒点陈醋翻炒出锅,撒芝麻和葱花即食
用料:带鱼2条、白砂糖3勺、香醋4勺、生抽2勺、料酒1勺、葱2根、姜2片
家常糖醋带鱼的做法
1、带鱼切段洗净,用盐、料酒腌渍15分钟(起到祛腥作用)后再次清洗,晾干。
2、锅内放适量油,油温八成热下带鱼,煎至金黄。
3、煎到这个颜色就差不多可以出锅备用了。
4、煎鱼同时可以拿一个小碗调配糖醋汁,酱汁比例大约为水:香醋:白砂糖:生抽:料酒=5:4:3:2:1,可以根据自己口味做调整。
5、将煎制好的带鱼放在吸油纸上,吸去多余的油份备用。
6、锅里留少许底油,爆香葱姜后,加入事先调制好的酱汁烧热。倒入带鱼,盖上锅盖小火焖煮5分钟,保证带鱼充分入味,吸满汤汁。
7、最后大火收汁,出锅装盘。
用料…:带鱼400克,葱1棵,姜1小块,白糖50克。
1、将带鱼处理干净,切段,葱洗净切成葱花,姜洗净切丝;
2、用料酒、酱油腌制带鱼段,半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色,捞出沥油;
3、锅内留少许油,先煸葱花和姜丝,然后倒入带鱼块,再加入酱油、料酒、水,盖上锅盖焖五分钟;
4、最后加入白糖、醋、盐,用微火煨十分钟即可
糖醋带鱼的家常做法?
1、带鱼洗净后去头、尾,切长段,用盐、料酒腌渍约半小时,然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆;
2、将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时,捞出控油;
3、锅内留少许底油,放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及适量清水,煮至开锅后,将炸好的带鱼放进锅里,待煮至汤汁剩下1/3时,烹入醋,撒上香菜段即可。
1/6 带鱼先杀号洗净,斜刀顺鱼身打成小刀口,顶片切5厘米的段放入盘中备用。
2/6 葱姜蒜切片,香菜切成小段。
3/6 取净碗,把带鱼放入碗中,放盐4克,胡椒粉5克,料酒10克,抓匀后放入淀粉25克,葱姜蒜15克,腌制30分钟备用。
4/6 锅中下油700克左右,大火烧至六七成热,下入腌好的带鱼,炸至酥脆倒入漏勺中备用。
5/6 锅中留油15克左右,大火烧热,下入番茄酱炒香,加入料酒5克,放入清水50克,加盐4克,大火烧开放入白糖,白醋20克,然后用10克的水淀粉勾芡汁儿,调成糖醋汁。
6/6 把炸好的带鱼码入盘中,然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面,撒上香菜即可。
材料:
带鱼一条(约 500 克)
姜丝适量
葱白适量
面粉适量
盐适量
醋适量
糖适量
生抽适量
料酒适量
清水适量
植物油适量
步骤:
带鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成段,洗净,用盐和料酒腌制 10 分钟。
把腌制好的带鱼均匀地沾上一层面粉。
在锅中倒入适量的植物油,烧至 7 成热的时候,放入带鱼煎至金黄色,煎好的带鱼捞出备用。
在锅中留少许底油,加入姜丝和葱白煸炒出香味。
加入清水、糖、醋、生抽、盐,煮沸后转小火煮约 2 分钟。
把煎好的带鱼放入锅中,翻煮约 2 分钟,让带鱼充分吸收汁水。
把带鱼捞出放入盘中,淋上锅中的酸甜汁即可。
注意事项:
煎带鱼时,油温不要过高,否则会煎糊。
煮酸甜汁时,要先将糖融化,再加入其他调料,然后慢慢煮至浓稠状态。
糖醋带鱼的比例可以根据个人口味自由调整,可以多加一些醋或糖,或者加入其它调料如番茄酱等。
煮酸甜汁时翻炒要快,时间不宜过长,否则酸甜汁会变得过于稠厚。