朝鲜冷面的汁怎么调配糖和白醋比例是多少？正宗朝鲜冷面的作法？

朝鲜冷面的汁怎么调配糖和白醋比例是多少？

朝鲜冷面汁调配方法：

1.将大蒜3瓣（小瓣的放5瓣左右，一大碗冷面的量）剥皮用刀拍一下切成末放进大碗中，然后放进辣椒粉（依据自己的喜好抉择量的多少，不食辣的不放也可以）、盐、白糖、芝麻、牛肉粉（有就放点，没有就不放），这些依据自己的口味放，要有甜味，等一会调好汤料后还可以再依据自己的口味再调整一下；

2.倒进冰镇的纯净水或者凉开水拌匀，没有冰镇水的可以放几块冰块到里面；

3.倒进白醋，要稍微多一点，搅拌后尝一下冷面汤，依据自己的口味再调整一下酸甜咸辣，这时候还可以挤几滴柠檬汁在里面，当然不放也可以，传统的就不放，放了味道带有柠檬的香气，自己抉择吧；

4.放进小苏打粉，一大碗的冷面汁用了1/4小勺的一半，没有调料勺的一碗的量就用两个手指捏一点就可以，2碗就捏2下，这样好把握，小苏打放进碗里会看见汤里；立刻翻腾了几下，搅匀，这时候再尝一尝冷面汤，味道和刚才就不同了；

正宗朝鲜冷面的作法？

食材：冷面一小把、牛肉一块、黄瓜一根、大葱一棵、梨一个、大蒜几粒、生姜一块、白醋适量、生抽适量、食盐适量、白糖适量、鸡蛋1个、辣酱适量、辣白菜适量。

具体步骤：

1. 预备生姜一块，往皮洗净后，切成片。

2. 预备一根大葱，洗净后切成小段。

3. 预备一块牛肉和一个高压锅，牛肉洗净后，冷水下锅，加进几片切好的姜片和几段切好的葱段，再加进少许的料酒往腥，开大火，开锅后撇往浮沫。

4. 将压好的牛肉连汤一起倒进一个大的容器里，晾凉后冰箱冷躲4个小时。

5. 预备黄瓜一根，往皮切成丝。

6. 预备鸡蛋一个，煮熟往皮后，用刀在表面划几刀，方便进味。

7. 预备辣白菜适量，放进盘中。

8. 冷面一小把，凉水中浸泡30分钟。

9. 将上述食材摆盘后，淋上辣酱和辣白菜汤汁，食之前拌匀即可。

朝鲜冷面首先将冷面浸泡熟，煮熟后捞出放在一旁备用，然后再矿泉水内加进200g白糖，200g食醋，再加上20g食用盐，加进朝鲜辣椒酱，再加进少许小苏打一起搅拌，这样汤汁和面结合在一起就可以食。

用料

冷面200克，鸡肉汤1碗，肘子肉片3片，西红柿片3片，熟鸡蛋半个，辣白菜片适量，油菜2棵，芝麻适量，香醋适量，糖适量，盐少许，海鲜酱油适量

做法

1/8预备冷面，凉水中浸泡30分钟。

2/8预备鸡蛋，西红柿，辣白菜，肘子肉，油菜（油菜进开水锅里焯熟）

3/8锅中烧开水下进冷面煮制1分钟

4/8煮好的冷面过凉开水

5/8冰箱冷躲鸡汤倒进碗中，加海鲜酱油，香醋，糖调剂均匀。

6/8冷面捞进大碗中

7/8加进调汁

8/8加进肘子肉片，西红柿片，辣白菜，油菜，撒少许熟芝麻即可。

谁能告诉哪里能食到正宗的朝鲜冷面？

东北，延吉这些地方的特色菜馆吧。我们家门口有一个老东北烤肉那里的朝鲜冷面就很好食了，酸甜可口，带着一丝冰凉。还有大胃王mini在视频里推举过网上的朝鲜冷面，我觉得在某宝上地址展示在东北的，味道总不会差很多。

教你一招在家就能天天食到正宗的朝鲜冷面方法吧

朝鲜族冷面主要以荞麦粉、小麦粉、淀粉作为面条的主原料，以蒜末、生姜、糖、白醋、食盐、辣椒面等调味料调制冷面汤，再配以细嫩的牛肉片、鲜香的煮鸡蛋、清凉的黄瓜丝、香甜的苹果片等辅料，便制成了甜美新奇、清凉解暑、百食不厌的朝鲜族冷面。

以下是制造方法：

一、面条制造

（1）烧热水备用。

（2）依据食用人数取一定量荞麦粉、小麦粉、淀粉（比例4:3:3）均匀地混合在一起，将适量食碱、食盐放进适量热水中，搅拌化解，备用。

（3）在混合粉里一点点添加融进食碱、食盐的热水，不断地揉搓和面。

（4）和面适宜程度为，用食指摁住面团，摁印反弹为宜。

（5）用保鲜膜包好面团，放置熟成1-2小时。

二、冷面汤制造

（1）利用调味料调制冷面汤，在清水中加进适量食盐、酱油、白醋、蒜末、生姜等调味料，也可加进辣椒面或辣椒酱，相对来说加进辣椒酱的口感更好。

（2）将调配好的汤汁放进冰箱，备用。

三、冷面制造

（1）将和好的面挤压成条，放进烧开的水中，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，将面条捞出。

（2）将煮熟的面条捞出后立刻过冷水冲洗，最好过3遍冷水。

（3）将过完冷水的面条沥干水后放进碗中，浇上清凉的冷面汤。

（4）放进牛肉片、煮鸡蛋、苹果片、黄瓜丝、西瓜片等佐料，再撒上芝麻粒。

制造小诀窍分享：

美味可口的冷面便制造完成了，假如面条过长，可预备一把剪刀，将面条剪断，当然也可以加进一些梨汁、松仁这些看似不起眼的细节，往往是一碗冷面的成败要害，当然锅包肉是冷面的标配哦！

期看此回答对您有所扶助🤝

我之前工作的单位有一家“牡丹壤”餐厅，里边全部都是正宗的朝鲜菜。

包括服务员也都是朝鲜的人。他们的服务员全部都是长的很漂亮的姑娘，而且一般都有很好的学历。但是：他们不会就在中国，他们每一批人会在中国留可能一个月左右，就要回国换另一批服务员。

在里边食饭环境很不错，而且也有来自朝鲜的歌手在大厅演奏。不过就是开放时间不太确定。很多次都白过往。