虾的做法有什么？大虾的十三种做法？

虾的做法有什么？

虾有很多种做法，每个人做法都有所不同，下面介绍其中一种油焖大虾的做法，首先预备素材：

对虾、姜、蒜、香葱、白糖、番茄酱、生抽、料酒、盐：适量。

1、新奇对虾，剪往须、爪、嘴，以整洁美看，进口方便

2、从背部剪开，至尾端，挑往黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线

3、清洗干净，控净水分备用，姜蒜切细（约1:3），香葱切段

4、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投进大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出

5、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或往皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油

6、投进大虾，沿锅边烹进少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒进约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒进约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷

7、约1、2分钟后，开盖，投进葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅

大虾的十三种做法？

虾是家家餐桌上的一道美食，大虾最普通的做法就是白水煮大虾了，很多人食腻了水煮大虾，想换换口味，可是买来大虾不会做，大虾的做法多种多样，蒸、煮，煎，炸。那今天就给大家列列平时在家几种虾的做法:盐焗虾、椒盐大虾、油焖大虾、香辣大虾、清蒸大虾、糖醋虾、红烧虾、蒜蓉粉丝蒸大虾、干煸大虾、宫保虾仁、鸡蛋炒虾仁、脆皮大虾、白灼虾`柠檬虾等。

1.1)锅内放进清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开

2)水烧开后放进处理好的（剪往须脚，挑往虾线）虾

3)虾放进后，用中火煮1分钟即熄火

4)将虾捞出沥净水

5)预备好喜爱的调味料蘸来食即可。

2.1)大虾开背挑纱线，往头（虾头可以炸了食），料酒和姜腌制片刻

2)起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽

3)然后开大火放进虾，变色后放进葱段爆炒，出锅前30秒倒进一些香醋提香

素材

大虾 葱 姜 糖

做法

1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开往掉沙线

2、葱、姜都切成一寸左右细丝

3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒进大虾翻炒，立刻倒进料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，陆续翻炒，盖上盖子闷一下

4、加进水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，陆续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些

5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注重别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。

原料：

大虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，醋25克，汤50克，味精1.5克，葱、姜、花椒各适量。

做法：

1、大虾洗净往皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。

2、将大虾摆在盘内，加进料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣往葱条、姜片、花椒，然后装盘。

3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

可以白灼虾，用开水焯水一遍，然后再捞出来，用蒜末，酱油，火烧开，就把油倒上锅，油热把油淋在大虾上，就可以开食了。

还可以油焖大虾，把大虾焯水，锅热下油，把大虾倒进往翻炒均匀，放进一点水焖上10分钟左右，然后盖上锅盖，焖上一会，水收得差不多就可以出锅了。

虾的家常做法？

1、把对虾弄干净：剪往对虾的胡须、爪子

2、从对虾背部剪开往除黑线等等，冲洗干净后将对虾沥干水分待用。

3、姜蒜剁碎，葱切段

4、生菜洗净，焯水展在盘子里，用来装做好的大对虾

5、炒锅烧热油，放进大对虾，将对虾炸至转红色，可以闻到很香的虾味道，将炸好的大虾捞出沥油。

6、炒锅留一点油，爆香姜蒜后放进甜辣酱和番茄酱混合均匀

7、将炸好的大虾放进，并依据口味放进生抽，翻炒一下大虾吸取调味汁。

8、出锅前放进葱段，拌匀即可。

原料 ：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。

做法 ：

1.虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。

2.豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹进馅料呈筒状，全部做好后备用。

3.用煎炸锅进油，以中火加至中温后进豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。

4.以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加进胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。

大虾适量

辅料

蒜蓉适、生抽适量，蚝油适量、葱、姜、辣椒各适量

1、将大虾清洗干净后，给大虾开背，往除虾线，往掉虾枪，虾须，虾腿等。

2、将大虾展开，平展在盘子内，上锅蒸5分钟。

3、热锅凉油将蒜末炒香，加点生抽，蚝油，翻炒均匀，制成蒜蓉。

4、在每个大虾的虾背上放一勺蒜蓉，上锅再蒸一分钟.

5、出锅后撒点葱丝，姜丝，辣椒丝，点缀一下即可。

一、原料

主料 虾 适量

辅料 姜适量 ，葱适量， 食盐适量， 生抽适量 ，花雕酒适量， 调和油适量

二、生鲜虾的做法步骤

步骤1

葱洗干净，切段

步骤2

姜切丝

步骤3

虾洗净，控干水分

步骤4

起锅烧油，油热后，爆香姜丝

步骤5

加进葱段，炒香

步骤6

倒进虾，同时立刻盖上盖子，否则虾碰到热会从锅里跳出来

步骤7

听不到虾在锅里跳的声音后，打开盖子，放进花雕酒，盐，生抽，翻匀，盖上盖子

步骤8

可能4分钟左右，开盖，虾卷曲即可

食材

1斤虾、葱花、蒜末、姜末

做法

1 、虾往掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，小葱切段

2、调酱汁：2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄酱搅拌均匀

3、锅中少许油热爆香葱姜蒜，放进大虾翻炒至变色，放进调好的酱汁翻炒一分钟

4、加3勺热水，盖上锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，出锅前撒葱花翻炒均匀即可