东北煮猪蹄子的做法？炖猪蹄子家庭做法？

东北煮猪蹄子的做法？

食材：猪蹄3个、生抽250克、陈醋100克、蚝油30克、白醋适量

2、首先把猪蹄处理干净，脚趾处有余毛的用火烧掉，刀刮净后冲洗干净。用刀从中间破开一半备用。

3、锅内加宽水烧开，加入少许白醋，下入猪蹄进行焯烫。下入白醋的目的可以使猪蹄更干净，而且煮好后猪蹄有脆的口感。焯煮5分钟之后，撇去浮沫，捞出猪蹄放入盆中。

4、趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋，加入猪蹄中，翻拌均匀，进行腌制，这一过程要腌制40分钟，中间需要翻面让猪蹄吃进味道。

5、锅内加宽水，加入生抽250克、陈醋100克、蚝油30克，大火烧开，将猪蹄下入转小火加锅盖煮60分钟，关火之后浸泡20分钟，即可

炖猪蹄子家庭做法？

1.猪蹄子冷水入锅，加料酒去腥煮开锅，捞出来备用。

2.全部准备好，大概四个猪蹄子一瓶啤酒的比例。

3.把全部都在锅里，加啤酒，不加水。大概用时两个小时。

4. 快要好的时候，再收收汤汁，因为酱油生抽够咸了没放盐。

5.端上桌开吃。

炖猪蹄子的家庭做法，可以将猪蹄表面用喷枪去除多余的毛发，然后放在清水中浸泡，浸泡两个小时以后捞出沥干水分，锅内留少许油炒出糖色，留出备用，然后在锅内留少许油，加入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱和黄豆酱，然后添水，将猪蹄放入其中，倒入糖色，加入生抽，老抽，蚝油，鸡粉，白糖盖上锅盖炖煮两个小时。

怎样炖猪蹄子好吃？

关键是选猪前蹄，清理必须干净，炖制时间要够长。

炖猪蹄选择猪前蹄为好，用火枪烧一下猪蹄，尤其脚趾和缝隙处，这里不仅藏有猪毛，还有很浓的异味，烧好后剁小块。黄豆要泡一个晚上备用。猪蹄加凉水泡半个小时，用钢丝球擦洗干净后再泡半个小时，通过浸泡去掉部分血水和异味。然后焯水洗净。

炒锅内加少许油，把控水后的猪蹄倒进去翻炒，炒出微黄色，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，炒至上色后加水、生姜片、两片香叶、一个八角、一小块桂皮、干辣椒、黄豆。先大火煮开，再转进高压锅压二十分钟，再转进炒锅里加盐大火收汁，没有高压锅的话，可以放进砂锅内炖煮，一个多小时炖软烂即可。

做法步骤：

第1步、猪蹄放上，烧一下猪毛，然后清洗干净，冷水下锅，加量少料酒焯血沫。

第2步、准备其他辅料。

第3步、把焯好水的猪蹄加炖肉料放进高压锅。

第4步、加大概和猪蹄一样高度的水量，盖盖儿，上汽后炖30分钟。

第5步、30分钟后，另起锅，放入炖好的猪蹄，在加适量猪蹄汤汁（大概不用末过全部猪蹄的汤），继续炖10分钟。

第6步、捞出猪蹄肉，留汤在锅里。

第7步、猪蹄汤里加水淀粉，熬开后放一小勺食用油。

第8步、浇在猪蹄上，完成。

材料猪蹄·200克水发黄豆·100克芹菜·10克生姜·1块

调料食用油·15克料酒·2小匙胡椒粉·1小匙精盐·2小匙味精·1小匙

做法

1.猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，芹菜洗净去叶切段；

2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用；

3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。

特点：美颜养肤，汤浓味香。

煮猪蹄子的正宗做法？

用料：猪蹄子1000克 盐少许 生抽少许

老抽少许 香叶适量 桂皮适量 生姜适量

做法：

1. 将猪蹄洗净，剁成块。

2. 选择新鲜的猪蹄子一个调味品提前准备好备用取小碗，调入少许，生抽，老抽，白开水，冰糖调成汁。

3. 锅内倒入适量水，猪蹄，撒入生姜，香味，桂皮高压锅煮1个小时15分钟。

4. 煮好的猪蹄倒入煮锅内

5. 炖猪蹄汤汁倒入锅中，用勺子从底部往上不断的给猪蹄身上调入猪蹄汁，这样可以充分的让猪蹄入味。

6. 大火收汁即可。

做法：

1、猪蹄块冷水下锅焯去血污，沥干水分备用。

2、油热转小火加入冰糖，熬至冰糖完全融化，颜色变红冒泡，倒入猪蹄翻炒。

3、加葱姜、花椒、八角、香叶、草果炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽翻炒。

4、加入没过猪蹄的水，大火烧开，转小火炖煮一个半小时。

5、加入盐炖煮半小时，大火收汤。

2）香醋猪蹄 



做法：

1、猪蹄块下水煮去血水，洗净。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)。

2、开始泛油的时候加整粒蒜、辣椒干、酱油和半支醋煮滚。

3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

3）香辣猪蹄 



做法：

1、锅中水，放入葱姜片、料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。

2、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

3、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。

4、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

4）香辣美容蹄 



做法：

1、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 

2、再放入热水中焯一下，去掉焦糊味。把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。 

3、大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中炒出香味，然后放入料酒和水。

4、猪蹄煮1小时，加盐和味精，把制成的焦糖色加入水中，使猪蹄上色。 

5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。

6、花椒和干红辣椒用油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上芝麻。

5）乳香辣猪蹄 



做法：

1、将猪蹄块冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒、醋，煮至软烂，捞出。

2、把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁。

3、油锅中放入红辣椒，然后倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色。

4、放2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁翻炒，大火收汁。

6）啤酒烧猪蹄