五花肉粽的做法比例？猪肉蛋黄粽子做法？
五花肉粽的做法比例？
五花肉粽子的做法:
主料(比例）:2人份
糯米500克
五花肉250克
辅料(比例）:
芦苇叶25张
精盐3茶匙
花生油3茶匙
生抽3茶匙
绳子1捆
步骤1
芦苇叶放水里泡24小时后晾干备用
步骤2
糯米放水里泡24小时后过滤水放1茶匙的盐和花生油备用
步骤3
五花肉切条，每条肉上有肥有瘦，加3茶匙的生抽，1.5茶匙的盐搅拌均匀，腌1小时
步骤4
把两张芦苇叶往尾部的1/3处折个船形，往里面放一层调制好的糯米，接着放一条五花肉，再放一层糯米
步骤5
一层一层地往边沿上加芦苇叶，接着用绳子把粽子绑紧即可。放进锅里，水要淹过粽子哦，开火煮1到2个小时。
烹饪技艺
粽子一定要用绳子绑紧，要不煲的时候会漏，而且降低本身的香味哦
包粽子前，糯米要加点盐和花生油，不仅调味，还有香味更浓郁哦
猪肉蛋黄粽子做法？
1· 将糯米中加进酱油、盐、白糖。腌制4小时以上。五花肉加进酱油、盐、糖、黄酒、白糖、五香粉拌匀，腌制4小时。
2· 箬叶洗净，窝成一个锥形，放一勺糯米，加五花肉、咸蛋黄，再放一勺糯米，用箬叶缠裹，绳子扎紧。
3· 将粽子放进高压锅、压上重物，大火烧开转小火，煮一个小时。关火闷到降到常温。即可食用。
糯米 10斤、猪梅肉 2斤、咸鸭蛋 20个、食盐 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、生姜 适量、生抽 适量、白酒 适量
1、首先把猪肉清洗干净，沥干水分，用刀切成约0.5厘米厚的片，放进盒中，加进适量食盐、糖、姜片、生抽、蚝油2大勺、白酒1精灵杯搅拌均匀后，盖上密封盖，放进冰箱冷躲室，腌制24小时以上，假如有时间最好能腌制5天，会更进味；
2、然后可以自制咸鸭蛋，敲开后取咸鸭蛋黄，用刀将咸蛋黄切两半备用，干粽叶放进锅中预先煮软后，清洗干净，浸泡在纯净水水中备用；
3、接着将糯米放进细眼篮子中清洗干净，浸泡2个小时后沥干水分，加进生抽，再倒进适量蚝油，用勺子搅拌均匀备用；
4、等素材全部预备好之后，可以开始包粽子了，先取两片粽叶，叠在一起，将粽叶三分之一处卷成一个漏斗状；用勺子将一些糯米舀进漏斗中，并用勺子压压紧，放进一块腌制好的肉，再放进半个咸鸭蛋黄；
5、再用勺子舀一些糯米压在上面，然后将粽叶翻过往盖住，再将粽叶折过来裹紧；再用棉线将粽子整个绑起来；
6、将包好的粽子放进压力锅中，大约放7成满，再倒进水与粽子持平；
7、盖上压力锅盖，大火蒸上汽后，小火煮约1小时即可熄火，等压力没有了就可以开锅取食啦
猪肉蛋黄粽子是传统的中国端午节食品之一。以下是猪肉蛋黄粽子的制造方法：
所需食材：
1. 糯米500克
2. 瘦猪肉200克
3. 鸭蛋黄5个
4. 精盐适量
5. 植物油适量
6. 糯米叶若干
7. 细绳适量
制造步骤：
1. 将糯米淘净后泡水大约4小时，瘦猪肉切成小丁备用。
2. 把浸泡在水中的糯米捞出，加适量盐和植物油拌匀备用。
3. 把洗净的糯米叶放进开水中焯烫一下，备用。
4. 取一片糯米叶，将饭放进叶中，加进适量的瘦肉丁和一个蛋黄，在表层再加进少量的糯米。
5. 将糯米叶捏成三角形，顶部留一段叶子不包裹，用细绳将叶子扎紧。
6. 将制好的粽子放进锅中，加足够的水，煮约2-3小时即可出锅。
7. 粽子煮好后捞出，切开即可食用。
猪肉蛋黄粽子口感香甜软糯，内馅鲜美可口，是一款非常传统的中式美食。
把预备好的各式调料放进五花肉里搅拌均匀，加白酒腌比较香，然后放冰箱里腌1-2天，这样肉更进味咸蛋黄切半
糯米泡水5分钟左右，然后沥干倒进老抽搅拌均匀
粽叶提前洗好并放高压锅煮个8分钟，煮好后再清水洗干净，最后放米+肉+蛋黄+米的顺序把粽子包起来，一定要包紧些。
最后放高压锅煮50分钟，煮的时候不要太急，要不然粽子会炸开。
五花肉粽子的做法？
食材：糯米5000g、五花肉800g、鲜栗子500g、金华火腿300g。
调料：花生油3勺、食盐1勺、鸡精1勺、料酒2勺、生抽3勺、白糖1勺、芝麻1勺。
具体步骤：
1、咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。
2、五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1／2茶匙、鸡精1／2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙挠匀腌制3-4个小时备用。
3、金华火腿取一大块蒸熟后，往骨头，将火腿肉切成丁，加进50克冰糖上蒸锅蒸制20分钟。取出晾凉备用。
4、生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。
5、干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。
6、糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水分。将糯米盛进大的容器里，加进2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。
7、开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。
8、舀进一半的糯米，放进一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉，或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。
9、再在上面舀进一些糯米，八九分满。
10、将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。
11、将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。
12、最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。
13、右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了，将包好的粽子放进大号高压锅里。
14、倒进开水，开水要沉没过粽子。
15、盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3－4分钟再关火，焖10－20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。
16、香气四溢的肉粽出锅了！
17、取出煮熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里。