炒肉拉皮麻汁的做法？拉皮肉丝的做法怎么做拉皮不烂？
炒肉拉皮麻汁的做法？
1.
黄瓜洗净切丝.里脊肉切丝.新奇拉皮切宽条,用开水烫洗一下,倒掉水份备用
2.
热锅凉油,将里脊肉进锅大火炒至变色,加少许料酒,酱油,翻炒均匀,倒进黄瓜丝,翻炒至断生,出锅,倒在拉皮上面.
3.
放进适量香菜末,加进盐,醋,味精,香油,再调进一些自制辣油即可
制造素材
主料：猪里脊肉(750克) 绿豆面(100克) 海蜇头(100克) 绿豆芽(150克) 水萝卜(100克)菠菜(100克)
辅料：虾米(20克)
调料：辣椒油(10克) 酱油(30克) 醋(15克) 大蒜(15克) 香油(10克)芝麻酱(30克) 香菜(25克)白矾(3克)
制造工艺
1. 把猪瘦肉片成薄片切成丝；
2. 勺放火上加底油烧热放进肉丝煸炒熟备用；
3. 将海蜇头洗净切成丝后，用沸水略焯捞出，控净水分；
4.绿豆面加进适量清水、白矾和精盐调和均匀；
5. 调匀的绿豆粉倒进旋子内进沸水锅中旋成熟粉皮；
6. 熟粉皮取出进凉水中投凉捞出，切成长条；
7. 黄瓜洗净切成丝；
8.绿豆芽洗净，放进沸水锅中焯熟捞出，沥净水分；
9.菠菜用水洗净，放进沸水锅中焯透后，进冷水中投凉捞出，沥净水分，切成长条；
10.水萝卜洗净后切成细丝；
11. 把绿豆粉皮挠进盘中，然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整洁地码进盘中粉皮的四周；
12. 再把肉丝放进盘内中间；
13. 分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜即成。
拉皮肉丝的做法怎么做拉皮不烂？
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拉皮两张,切条切块都可以
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切好肉丝,辣椒,姜,放葱。
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倒进油,一定要烧热,不然会粘锅,放肉丝,少洒一点盐,再倒进少量酱油,煸。
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肉丝炒半熟倒进拉皮,翻炒放一勺盐,左右撒进葱花,然后撒上点味精即可
吕小厨拉皮的做法？
1.预备好肉丝拉皮的素材，猪瘦肉、粉皮、海蜇头、水萝卜、绿豆芽、菠菜、黄瓜、芝麻酱、食用油、香油、酱油、辣椒油、醋、虾米、蒜泥水。
2.将猪瘦肉切成细丝，热锅热油放进肉丝翻炒至熟后起锅备用。
3.将海蜇头也切成细丝，锅中烧水，水开后放进海蜇丝焯一两分钟后捞出备用。
4.同理，将绿豆芽用开水焯熟捞出备用。
5.菠菜开水焯熟捞出备用。
6.把黄瓜开水焯熟捞出备用。
7.将虾米开水汆汤后捞出备用。
8.水萝卜切细丝备用，注重萝卜丝不要汆熟。
9.粉皮垫底放进大碗中，接着码上汆熟的海蜇丝、绿豆芽、菠菜、黄瓜、虾米，切好的萝卜丝，最后在最上面放进炒熟的瘦肉丝。
10.将芝麻酱、食用油、香油、酱油、辣椒油、醋、虾米、蒜泥水在另一个碗中拌匀后放进有素材的碗中，拌匀后即可食用。
步骤 1
红薯淀粉用水拌匀，淀粉和清水的比例1:2
步骤 2
锅中添水，烧到水在锅边翻，把拌匀的水淀粉倒进盘中，晃匀，放进锅中，小火，水不要烧开，保持80度左右，手要一直转盘子
步骤 3
等到水淀粉上面干了，把锅中的热水放进盘子中，漫过粉皮
步骤 4
再在锅中煮一会，还是80度的水，直到粉皮变色，成透明状
步骤 5
拿出放进事先预备好的凉水中，一定要漫过粉皮，静止一会
步骤 6
拿出揭下来，透明筋道的粉皮出炉了
步骤 7
胡萝卜、黄瓜切丝，粉皮切条，蒜捣泥，放一起，再把盐，酱油、醋、香油，放一起拌匀，爽口筋道爽滑的粉皮做好
吕小厨拉皮做法如下：
1. 预备素材：东北土豆淀粉500克、黄瓜1根、豆芽1把、胡萝卜半根、鸡蛋2个、蒜3瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、盐半勺、鸡精1勺、胡椒粉半勺、陈醋2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖半勺、辣椒油2勺、番茄酱1勺、蚝油1小勺、盐适量、香菜1棵、葱1根、蒜3瓣、火锅底料1小块、豆瓣酱1勺、番茄酱1勺、蚝油1小勺、盐适量、胡椒粉适量、水300毫升、油200毫升、熟芝麻适量。
2. 土豆淀粉和水混合搅拌均匀，倒进锅中不断搅拌。
3. 煮至透明粘稠状态，倒进容器中放凉成形。
4. 切成适合食用的厚度，热锅冷油，放进拉皮炸至金黄色，捞出备用。
5. 黄瓜和胡萝卜切丝，豆芽和葱白炒熟，香菜切碎，蒜捣成泥。
6. 碗中加进辣椒面、白芝麻、蒜泥，加进热油，加进番茄酱、火锅底料、豆瓣酱、蚝油、盐、糖、酱油、陈醋、白胡椒粉、鸡精、蒜泥、芝麻搅拌均匀。
7. 倒进拉皮和蔬菜，加进调料拌匀，撒上熟芝麻即可食用。
以上就是吕小厨拉皮的做法，期看对您有所扶助。
做法
1.拉皮一袋，倒进清进浸泡十分钟，用手撕成小条。拉皮是切好的，粘在一起，
2.捞出拉皮，再倒进温水冲洗。
3.胡萝卜、黄瓜洗净切片。
4.木耳泡发，洗净后撕成小朵。
5.锅内进油，爆香葱花。
6.倒进胡萝卜、黄瓜片和木耳，翻炒到胡萝卜稍稍变软。
7.再倒进拉皮，不停翻炒。
8.炒到拉皮变透明时，立刻关火
9.调进适量盐，拌匀后出锅。
炒肉丝拉皮该怎么做？
1、主料：黄瓜一根、拉皮一袋、瘦肉50克、油醋汁两勺。
2、辅料：淀粉少许、盐少量。
3、做法：
（1）拉皮开水烫一两分钟捞出过凉水。
（2）黄瓜擦丝。
（3）将肉切细丝，倒进油醋汁少许淀粉挠匀腌制。
（4）将黄瓜摆进盘底，放上拉皮。
（5）肉丝炒熟透倒在拉皮上面，浇上油醋汁。
（6）香喷喷的肉丝拉皮做好啦，食的时候拌匀即可。
原料：拉皮、里脊肉、胡萝卜、香菜、小葱、蒜、香肠、油、盐、酱油。
做法步骤：

第1步、拉皮洗净切条焯水后沥水。

第2步、胡萝卜往皮洗净切成丝，香肠切成丝。

第3步、香菜摘洗干净切成段，小葱洗净切成段，蒜剁成末。

第4步、里脊肉切成丝。

第5步、锅里油热加进肉丝翻炒。

第6步、加点酱油上色。

第7步、加进胡萝卜，香肠翻炒。

第8步、加进拉皮，小葱，香菜翻炒。

第9步、最后加点盐调匀。

第10步、出锅装盘享用。