酒焖大虾做法?油焖大虾的经典做法?
酒焖大虾做法?
1、首先我们就要先准备好食材,海虾300克,啤酒250毫升,葱5克,姜蒜适量油生抽,料酒,八角等,我们在选择大虾的时候,一定要选择新鲜的海虾,然后再减掉虾须和虾,足清洗干净之后备用,最好是选择买活虾,这样肉质吃起来就会非常的鲜美。

2、锅里面倒入少量的食用油,等到油温热了之后,就可以放入切好的葱姜蒜和八角,然后爆炒出香味。

3、然后就可以倒入城市好的海虾了,在锅里面翻炒一下,放入料酒去腥,然后再放入少量的生抽进行调味。

4、接下来再加入适量的盐进行调味,那么盐的量也是可以根据每个人的口味不同来添加,那么还是建议大家在做菜的时候少放盐,这样的话对于自己的健康也是非常有好处的。

5、其实我们在做油焖大虾的时候都是往锅里面加水,但是今天的做法非常的,不宜养姜水,换成啤酒加入小半罐的啤酒,然后调成小火焖10分钟,放啤酒也是。很好的达到巨星体现的作用,这样做出来的大虾口味就会更加鲜美。

6、等到汤汁收干,那么大家也都完全入味了,这个时候我们就可以关火出锅了。
1/6大虾去须洗净。
2/6葱姜切末
3/6热锅下油,先放入少许葱姜炝锅,在放入大虾炒至出虾油。
4/6放入剩下的葱姜末。
5/6倒入白酒。
6/6盖盖焖30秒,加盐调味出锅即可。
步骤1
将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线
步骤2
放入盆中倒入料酒拌匀
步骤3
将调料汁(海鲜酱油(普通酱油也可)15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兑好
步骤4
葱切段,姜切片
步骤5
锅烧热放植物油,再烧热
步骤6
放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后,盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾,红油出的多)
步骤7
把葱和姜放入虾油锅中爆香
步骤8
倒入调料汁爆香
步骤9
放入煎好的大虾,放盐调味后,盖锅盖小火2分钟
步骤10
然后中火收汁,稍浓即可,一定要多留点汁,汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃
油焖大虾的经典做法?
1、主料:海捕对虾500g,葱、姜、蒜片各10克。调味料:米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。
2、先将对虾去除头部虾须和虾尖,用剪刀剪掉虾足,用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠(也可以使虾更加入味);
3、炒锅烧热加入花生油,下葱、姜、蒜片爆香;
4、将对虾依次下入锅中,大火煎炒至颜色变红,并用锅铲轻轻压制虾脑,使虾脑内的虾膏慢慢流出,让虾膏和锅内的油充分融合,油也会慢慢变成红色;
5、将对虾两面煎制变为金黄色,即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制,使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制,待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可。
1、将虾洗干净,去须、挑虾线,大火过油至颜色变红,捞出。
2、锅中留适量炸过虾的油,炒一下姜蒜末,加几勺番茄酱进行翻炒。
3、再次将大虾倒入锅中,翻炒时用勺子轻压虾头,让虾黄流出。
4、翻炒过程中,加入料酒、生抽、适量糖和盐,充分翻炒均匀。
5、翻炒过程中加入少许清水,收汁勾薄芡,盛出,撒上葱花即可。
食材:大虾 葱 生抽 生姜 番茄酱 糖
制作方法:
1.准备大虾,今天我准备的是大青虾(海虾),能买到新鲜的最好,买不到冻品的虾也可以的;
2.剪去大虾的虾须,用牙签在大虾的第三节处,将牙签从侧面插进去,向上挑出虾线;
3.将生姜切片,葱切段,最好把生姜的皮去掉,因为姜的皮表皮属于寒凉的食材;
4.锅中倒入食用油,将生姜片和葱段倒入锅中,爆香出香味;
5.在把清理好的大虾,倒入锅中炒至变色红色;
6.这是在加入生抽,耗油,番茄酱适量的白糖,可以提鲜增香;
7.大火翻炒至汤汁浓稠后,就可以装盘食用;
主料 虾10个。
调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
制作步骤
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
主料大对虾6只辅料葱适量姜适量干淀粉1大勺油1大勺黄酒2小勺盐1小勺
步骤
1.准备材料
2.大对虾清洗干净
3.剪去虾须,挑去沙线
4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟
5.腌好的虾裹一层淀粉
6.锅中油热
7.将大虾下锅煎8.煎熟一面翻面
9.倒入2小勺黄酒
10.加盖子焖5分钟
11.关火即可
小飞哥油焖大虾的做法?
主料: 鲜大虾750g。
调辅料: 料酒15g,精盐2g,白糖10g,猪大油60g,花椒油10g,青蒜段25g,姜丝3g, 姜汁5g,高汤75g。
步骤:
1、切配。将大虾洗净,从眼部剪去头须,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙线,每只大虾切成两段;
2、烹调。炒勺置中火上,放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾,煸炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下,盖上盖,把勺移至微火上焖制;
鲁菜油焖大虾
3、待虾肉焖至将要熟透,汁浓、色红时,将炒勺移至旺火上收汁,放入青蒜段,颠翻几下即可出勺装盘。
爷俩油焖大虾的家常做法?
【油焖大虾】
【所用食材】:基围虾15只,大蒜6粒,生姜2片,小葱4棵,番茄酱3勺,啤酒2勺,盐1小勺,糖1小勺,植物油适量
【制作流程】:
1、准备好所用的食材,基围虾清洗干净,配料装盘备好。
2、把基围虾用厨房剪,剪去虾枪和虾线,用刀轻拍下虾背,开背取出虾肠。
3、把开背后的基围虾清洗干净,沥干水分,大蒜切成蒜粒,生姜切丝备用。
4、炒锅里放入平时比炒菜多点的植物油,放入小葱和姜丝,炸至金黄后捞出弃之。
5、把沥干水的基围虾,放入锅里,中小火煸炒基围虾变色。
6、煸炒的过程中,用锅铲压扁虾头,煸炒出虾油后,把基围虾盛出装盘,虾油倒出可以用来炒米饭,味道很香。
7、锅里放入少许植物油,放入切好的蒜粒,翻炒出蒜香。
8、把番茄酱倒入锅里,把糖也放入,和蒜粒翻炒均匀。
9、把煸炒好的基围虾放入锅里,倒入啤酒翻炒拌匀。
10、倒入小半碗清水,翻炒拌匀后,盖上锅盖,中火收汁。
11、喜欢拌米饭的可以保留点汤汁,喜欢大虾香酥美味的,可以收的干一点。
12、把炒好的油焖大虾,盛出装入盘里,色香美味的油焖大虾就做好了。