烧鸭子啤酒鸭做法？啤酒炖鸭肉汤做法？
烧鸭子啤酒鸭做法？
1.先把鸭肉洗清干净。
2.再把鸭肉放到沸腾的水里焯水，去掉血沫。
3.焯完水的鸭肉再放到清水中浸泡一分钟，让血沫清除干净。
4.准备啤酒
5.锅烧热，把鸭肉倒入锅中翻炒。因为鸭肉本身带油，锅中就不用再放油了。
6.接着放入生姜、蒜片、八角、花椒、继续翻炒。
7.再兑入料酒，生抽，耗油，盐，继续翻炒。
8.再撒上一点孜然粉。
9.开始往锅里倒入啤酒，这啤酒是500ml，全部倒入锅中。
10.盖上盖子，大火焖，一直焖到收汁为止。
11.等啤酒都收汁后，再撒入少许的鸡精，就可以出锅了。
12.香喷喷的啤酒鸭就烧好了，非常非常下饭哦！两个字，好吃！
食材：鸭子、啤酒、葱、姜、蒜籽、干辣椒、桂皮、八角、盐、生抽、老抽、鸡精、冰糖。
做法：
1、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
2、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮，炒出香味。
3、放入老抽、生抽
4、放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
5、大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。
1.
先要将鸭子清理出来,清理干净之后将鸭子剁成小块,然后用清水不断冲洗,直到鸭子里面的血水都冲洗出来。
2.
锅里加上清水,把鸭肉放进去,然后放上几片生姜,一边加火一边翻,直到鸭肉变色,这个时候把鸭肉捞出来放进水里,然后捞出来控干水分。
3.
锅里放上一些油烧热,把鸭肉放进去慢慢翻炒,直到鸭肉炒的干干的,这时候加入生姜、葱段、八角,然后放入一些生抽和几块冰糖,翻炒几下倒入一罐啤酒,盖上盖子。
4.
锅里炖着鸭肉,这边再准备一两个青红椒,切成小块。等到鸭子里面的汤汁被收进去了,根据口味自己调味,然后将青红椒放进去翻炒几下出锅。
烧鸭子的做法：
鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅，淋入适量料酒，水烧开以后将浮末捞干净。
烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。
姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都准备好。
油锅烧鹅，葱姜辣椒香叶八角等配料下锅爆香。
将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的。
炒好的鸭块放入电砂锅中。炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开。将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行。
大火煮开后，转小火炖1.小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。
我用的是电砂锅，直接选择鸡鸭键炖一个半小时就行了。
香喷喷的红烧鸭肉就做好啦，撒上香菜，加入适量盐拌匀即可出锅。
啤酒鸭的做法：
鸭子一只处理好切块焯水滤水，热锅下油，放几粒花椒爆香，捞出花椒弃之，爆香姜蒜，放入鸭块翻炒，依次放入老抽，生抽，糖，干辣椒，八角，桂皮，最后倒入一瓶（500克）啤酒和少量清水（也可全用啤酒，750克左右）
6、大火烧开后转小火焖煮2小时左右，中途放盐，烧至汤汁收干时起锅，美味的啤酒鸭就做好了。
用料
鸭 1只、啤酒 1瓶、姜 8片、蒜 8瓣、小米椒 2-5个、青尖椒 5-8个、花椒 15-20粒、料酒 1大勺、生抽 3大勺、老抽 1大勺、冰糖 3-5颗、盐 1大勺
步骤 1
鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。
步骤 2
水开后打去浮沫，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧，可能需要炖煮更久才能入味和软烂。
步骤 3
准备好配料，热锅烧油。
步骤 4
热油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因为辣椒比姜蒜容易焦。
步骤 5
配料炒香后加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄，微微出油即可。
步骤 6
加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，可以转移到炖锅中，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，具体时间根据鸭肉软烂程度控制。
步骤 7
鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡即可。
啤酒炖鸭肉汤做法？
食材用料
鸭肉
300g
啤酒
一瓶
花椒
5g
姜
5g
蒜
5g
豆瓣酱
5g
干辣椒
5g
葱
10g
方法/步骤
1/3
翻炒鸭肉
锅热烧油，加入花椒，倒入鸭肉块翻炒，加入姜片、蒜。
2/3
加入辅料
加入豆瓣酱上色，放入干辣椒、大料翻炒，倒入酱油、一瓶啤酒。
3/3
调味后焖煮
锅中加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、葱结，盖上锅盖后煮十五分钟即可食用。
啤酒炖鸭肉的做法步骤
1.葱切成大段姜切大片备用
2.香菜洗净，打结儿备用
3.尖椒切抹刀片，洋葱切块备用
4.将鸭边腿改刀切成小块
5.冷水加葱姜料酒，下入鸭肉块，葱姜要大块，因为还需捡出去，把浮沫撇出去，将鸭肉捞出控水
6.锅中放油，小火下入姜煸半分钟，再下入蒜葱和香菜煸炒出香味
7.将葱姜蒜和香菜先捡出，备用
8.下入鸭块中火煸炒，直到出现小焦边
9.锅中下入生抽，老抽，蚝油，糖，十三香继续煸炒上色，再下入啤酒，鸡精，把之前捡出的葱姜蒜和香菜也放进去，待大火烧开后，转小火慢炖四十分钟。当然家里有压力锅也可以放入压力锅炖15分钟。
10.另起锅，少许油将洋葱尖椒稍微煸炒，盛出备用
11.最后大火收汁，加盐。盐要最后放，以免肉质发柴，把葱姜蒜和香菜捡出不要
12.出锅前加入煸过的尖椒和洋葱，滴几滴香油即可
13.出锅装盘