如何炒山药？炒山药怎么做好吃，猪肉炒山药的家常做法？

如何炒山药？

山药150克，胡萝卜100克，木耳50克

辅料：姜适量

配料：盐适量，调味汁适量

做法：

1.将木耳发好，预备好其它素材。

2.将山药往皮切片，胡萝卜切片。山药片切好后用清水加适量的醋泡着，可以防止氧化。

3.锅里加水烧开，将山药片，胡萝卜片，发好的木耳依次下锅焯水待用。

4.起油锅，爆香姜片，下山药，胡萝卜煸炒一会儿。

5.加进木耳炒匀。

6.加适量的盐，加进鲜味汁调味就可以了。

用料：山药250克、青红椒20克、鸡精5克、白糖5克、白醋5克、葱15克、姜15克

1、将山药往皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝；

2、将锅中放进清水，待水开后倒进山药丝、青红椒丝焯五分钟捞出，过凉控干水分；

3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；

4、起锅放油，油热倒进山药丝、青红椒丝、倒进调好的汁翻炒均匀，出锅装进盘中即可食用。

方法如下：

山药往皮切成片进开水中焯烫，盛出。

胡萝卜往皮，鲜黑木耳洗净撕成小块，西芹往表面筋膜也切成细片。

将胡萝卜、木耳放进热水中烫至将熟，加进西芹稍微烫下即可盛出。

锅内少油，放进蒜片爆香，加进焯烫过的所有素材和少许的水快速翻炒均匀。

加点盐、鸡精、香油即可出锅。

需要注重的是，山药焯烫可以往表面粘液，而且也不轻易发黑。西芹很轻易熟，故只能稍微烫下。原素材都已经是熟的了，大火快速翻炒片刻即可。

腊肠炒山药

第一步，备好腊肠、山药、油盐、剁辣椒、葱、生姜汁、十三香、青辣椒和红辣椒。

第二步，将山药直接切片，青红椒直接处理后切块，腊肠直接蒸熟后切段了。

第三步，锅中加油爆香葱花，再将青红椒下锅了。加山药 、生姜汁和十三香调味。

第四步，接着加剁辣椒和腊肠翻炒，加盐调味后即可出锅。

炒山药怎么做好食，猪肉炒山药的家常做法？

食材：牛肉150克，山药180克，洋葱1个，料酒1勺，淀粉适量，姜8克，蚝油1勺，生抽2勺，葱段少许

1.备菜：牛肉切片加料酒和淀粉挠捏腌制10分钟，山药切薄片（泡进白醋水中防止氧化），洋葱切块，姜切片，葱切段。

2.锅里倒进适量油爆香姜片。

3.划进腌制好的牛肉，不要翻动，因为有淀粉，等牛肉变色定型后翻炒一下。

4.6分熟度左右

5.盛出来的牛肉先放碗里备用。

6.锅里剩底油放进洋葱爆炒出香味。

7.放进山药片翻炒均匀。

8.倒进1勺蚝油，2勺生抽，炒出酱香味。

9.加进100毫升清水，开大火烧开（煮熟山药片）。

10.山药软化汤汁慢慢浓稠（山药含淀粉质）约30%的汤汁左右，倒进牛肉，翻炒均匀。

11.放进葱段即可出锅。

食材

主料

豆干

2块

山药

0.5根

洋葱

0.5个

辅料

油

适量

盐

适量

白糖

适量

生粉

适量

步骤

1.素材全部切好。

2.热油。

3.放生姜片煸炒一下。

4.先下洋葱煸炒，整个菜有点洋葱的香味。

5.可以放点辣椒点缀一下。

6.放豆干翻炒。

7.最后放进山药一起翻炒。

8.放白糖，一勺。

9.放盐，适量。

10.全部翻炒至山药等断生，勾芡倒进锅里。

11.翻炒至水干。

12.起锅了。

13.简简单单的一个有营养的素菜，挺好下饭。

小贴士

这个菜没有放，特殊的素材，火侯就很好食。

怎样做家常炒山药？

一、用料

山药 半根

盐 5克

耗油 半勺

二、清炒山药片的做法步骤

步骤 1

山药切片泡水，防止变黑

步骤 2

锅内热油

步骤 3

放进沥过水的山药片，中小火翻炒一至两分钟

步骤 4

然后加进一点点耗油和味精，适量盐，小半勺水，大火翻炒三分钟左右

步骤 5

盛出即可，清脆爽口的炒山药就做好了。

素材

主料： 山药100克、保鲜桃仁150克。

辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎）。广红50克、芦笋50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子壳4个。

调料： 盐5克、鸡精4克、味精3克、水淀粉20克、葱油30克。姜片、醋、芝麻油、胡椒粉少许。

方法

1、将全部主辅料洗净沥水备用（保鲜桃仁先解冻）。山药、广红、芦笋往皮，改刀成0.5cm的丁。橘子壳修成花边杯盏备用。

2、将所有主辅料进沸水锅夯水，透凉沥干备用。

3、锅炙好后，下葱油烧至5成熟，下夯好的主辅料炒均，调进盐、鸡精，用水淀粉勾芡，起锅时放进味精推匀，挨个装进橘子壳内，装盘，稍加点缀即可。

食材：

山药1根、胡萝卜1块、木耳10g、轻椒1/4个、红椒1/4个、姜1片、蒜2瓣、盐1g、蚝油1勺、浓缩鸡汁2g

做法：

1、预备山药一根，木耳提前泡发，姜，蒜少量，青红椒配色。

2. 锅中放进清水，木耳焯水3分钟左右捞出来备用。

3. 山药往皮切片，锅中重新放清水，水开后放山药，胡萝卜片，加一丁点盐焯水1分钟左右断生，这一步是要害，因生山药有好多粘液，焯水后再炒不会变色，比较爽口。

4. 所有食材全部焯水以后备用，姜蒜切末。

5. 锅中放进适量玉米油，姜蒜炸炸香。

6. 放进山药，胡萝卜，木耳大火翻炒，加一丁点水，盐1克，放蚝油1勺。

7. 加进青红椒片，中大火陆续翻炒，出锅前放鸡汁提鲜。

如何炒山药好食又简单？

1、将山药洗净往皮切段，用沸水焯一下，捞出过凉放进碗底，再将苹果、西瓜、梨、猕猴桃、橘子都切成小丁；

2、坐锅点火放进清水和冰糖，等冰糖化开后勾芡，再放进水果丁、桂花酱翻炒片刻后倒进小番茄即可出锅，倒在山药上即可。

素材

山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克

做法

1 黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪往根部撕成小朵；

2 荷兰豆撕往两边的筋洗净，枸杞泡发洗清；

3 山药洗净往皮切片，浸进加进白醋的清水里防止氧化变黑；

4 炒锅烧热加油至7成热，放进山药和木耳翻炒；

5 然后放进荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。