小高姐糖蒜腌制方法？腌大蒜米最好吃的做法？

小高姐糖蒜腌制方法？

所需食材:大蒜2500克、冷开水2500克、盐350克、糖500克、陈醋200克、

详尽步骤如下:

1.大蒜剪往枝干和须，剥往2层外皮，一定不要全部剥掉，全部剥掉的话，腌制的时候会裂开，腌制的味道就会不均匀了，看感也会很差。

2.将剥好皮的大蒜，洗净后放在阴凉的地方晾干水份，记得中间翻动一次，这样能把水份足够蒸发掉，记住千万不要直接暴晒。

3.调制腌料，把水煮开后放凉，依次加进白糖、盐、陈醋，然后搅拌均匀，等糖和盐完全熔化备用。

4.把晾干水份的大蒜装进容器中，不要装的太满，然后把调制好的腌料加进容器中，料汁要沉没大蒜，这样大蒜才能更好的进味。

5.盖上容器的盖子，放到阴凉干燥的地方，腌制15天就可以食用了。爽脆可口，非常好食。

食材：大蒜1斤（新蒜、干蒜都可以）、冰糖200克、米醋250克、15克食盐、适量雪碧

制造步骤：

第一步、做糖蒜一般都用新蒜，但如今是深秋，只有干大蒜，但腌制方法都是一样的。把大蒜的外皮剥掉，只留下一层即可，也可以直接剥成蒜瓣，根部用刀切掉一小截。

第二步、预备一个干净的盆子，倒进一些开水，再加进食盐，搅拌均匀后晾成凉开水，倒进大蒜，放在阴凉通风处浸泡24小时。不要放进冰箱里，会把大蒜冻坏。用淡盐水浸泡大蒜，可以消毒杀菌，还能往除大蒜的辛辣味。

第三步、大蒜浸泡好后，捞出用沥干水分。大蒜一定要沥干，带水腌制轻易坏掉。

第四步、锅里倒进250克米醋，用米醋腌制糖蒜，色香味俱全，没有米醋也可以用白醋，香醋、陈醋腌的颜色差一点。加进200克冰糖，开小火煮开，直到冰糖全部化解就关火。

第五步、找一个密封的容器，最好是玻璃、陶瓷的，提前杀菌消毒，晾干水分。把晾干的大蒜放进容器里，倒进煮好的糖醋液，加进一勺高度白酒。

第六步、向瓶中倒进适量雪碧，没过大蒜2厘米高即可，把容器密封起来，放在阴凉通风处腌制1个月，糖醋蒜就做成了。

小贴士：

为什么腌糖蒜要加雪碧？

因为雪碧是碳酸饮料，内部有大量的二氧化碳。在腌制糖蒜时，加进一些雪碧可以让口感更加脆爽，颜色更加晶莹剔透。二氧化碳释放后，在瓶中形成无氧环境，可以抑制细菌的生长，加快腌制过程。

制造要点：

1、大蒜要用淡盐水浸泡，可以往除辣味，口感才更好。

2、大蒜要沥干水分，带水腌制坏得快。

常见的大蒜有2种，一种是紫皮蒜，另一种是白皮蒜。紫皮蒜的味道更辣，食不了辣的朋友可以用白皮蒜，大家依据自己的口味抉择。

腌大蒜米最好食的做法？

最好食的做法就是用米醋直接腌制

紫皮大蒜剥往外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放进可以密封的容器中，加进一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好食）。倒进米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放进冰箱或者家里比较冷的地方。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道更好。

1预备好3个蒜头备用2红辣椒预备好两个备用 。

3 将红辣椒和蒜瓣清洗干净之后 ，晾干水分备用 。

4将晾干水分的蒜瓣 和红辣椒过一遍白酒 ，(是为了杀菌)然后再将其装进一个无油的瓶子 里。

5最后往瓶子里装上几颗冰糖和酱油 ，将酱油没过蒜米盖上盖子 (腌制一个月即可使用 )

用料：蒜米、生抽、高度酒、香料、玻璃罐 

        做法步骤：

        步骤 1

        把蒜米粒剥好，洗净，晾干。预备好八角，香叶，桂皮，草果。

       步骤 2

       把香料放进罐中，罐子提前清洗干净，晾干。

         步骤 3

         生抽和酒倒进罐中，不要倒满，八分满这样。用保鲜膜封口，上盖，密封。等三个月就可以食了，配粥是很不错的抉择。

食材：蒜米 250克，香醋 250克，白砂糖 50克。

方法：

1.把蒜米挨个的剥掉外皮，挑选掉坏的蒜米。蒜米最好用紫皮的，比白皮蒜米要香很多。

2.预备一个无水无油的干净玻璃瓶，把蒜粒都放到瓶子里往。

3.瓶子里先倒进一半的香醋，加进白砂糖，轻轻的晃一下玻璃瓶，让白砂糖均匀的散落在瓶子不同的角落。

4.香醋加到瓶颈的地方就可以了，泡蒜米的醋尽量用香米醋，或者用酿造的白米醋。假如用陈醋泡出来颜色偏黑一些。

5.玻璃瓶子密封好，放到温热的地方10天左右就可以看到颜色变翠绿了。

北方有热气的话，可能一个星期就可以食了。

原料

大蒜适量，酱油适量，白糖适量。

1/首先制造酱油泡蒜头应该抉择春季的嫩蒜进行制造，口感清脆，含水量高。嫩蒜掰开。洗净后加少许的盐进行腌制，杀除余外的水。也能够使口感比较脆。

2/抉择适量的酱油，我们可以抉择一半的老抽，一半生抽加适量的糖，这样口感会更加的鲜甜。放在炉子上小火煮开。然后放凉。

3/腌制过的大蒜把余外的水倒掉。抉择一个干净的无油无水的容器。把大蒜放进其中，喜欢食辣的可以放少许的辣椒。

4/还可以放适量的生姜，既能够防止变质也能够增加风味。然后把放凉的酱油汁倒进。要没过大蒜。

5/然后把瓶盖密封放在阴凉通风处。通常保存一到两个月就可以进味，可以看到原先。浮在半空中的大蒜现在都沉进瓶子底部。

6/取大蒜的时候要用干净的筷子，每次取出以后仍然要密封保存，夏季可以放在冰箱里保存。

7.美味又好食的酱油泡蒜米的腌制方法完成开食了。