大锅菜腰果虾仁做法？虾仁的9种吃法腰果虾仁？
大锅菜腰果虾仁做法？
【腰果虾仁】
素材：虾仁、腰果、黄瓜、红椒
辅料：生姜
调料：食盐、白糖、胡椒粉、水淀粉
做法：
1.首先预备一些虾仁，现成的或者现剥的都可以，把虾仁开虾背往虾线，清洗干净后放进碗中，加进1克食盐和1克胡椒粉，把虾仁和调料搅拌均匀。
2.加进5克淀粉搅拌均匀，淀粉可以锁住水分，这样虾仁的口感更Q弹。
3.预备一根黄瓜，削往外皮斜切成段，红椒一个切成菱形片，切好同黄瓜放一起，再预备一块生姜切姜片。
4.烧一些开水，把虾仁下锅焯水1分钟，焯水完成后捞出控水。
5.另起锅淋进少许植物油，油热先下进姜片爆香，再下进红椒和黄瓜，煸炒一分钟，把两样食材炒至断生。
6.下进虾仁，翻炒20秒左右，让虾仁吸取黄瓜的清香味。
7.加进1克食盐调味，加进1克白糖提鲜，把调料翻炒化开后淋进少许水淀粉，这样汤汁浓稠后能包裹在食材表面。
8.最后再加进熟的腰果，再次翻炒均匀后即可出锅
步骤 1，将虾仁过一下水，变色后即可捞出.
步骤 2，预备好所有食材.
步骤 3，锅中放少许油下腰果煸炒变色后捞出备用.
步骤 4，炒腰果剩的油直接用来炒洋葱、胡萝卜、姜片和蒜.
步骤 5，放进虾仁后加一点盐和白胡椒粉翻炒均匀.
步骤 6，碗中放一勺淀粉、两勺水、一勺酱油和一勺料酒搅拌均匀.
步骤 7，加进青豆、玉米粒和料汁一起翻炒.
步骤 8，炒至汤汁浓稠即可出锅.
回答如下：素材：
腰果、虾仁、豆角、彩椒、洋葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、油
做法：
1. 腰果用水焯烫一下，往掉外面的薄皮；
2. 豆角切成段，彩椒、洋葱切块，姜蒜切末；
3. 虾仁洗净，用盐和料酒腌制15分钟；
4. 锅中倒油，烧热后放进腰果煸炒，炒至金黄色捞出备用；
5. 锅中再倒进油，放进姜蒜末，豆角翻炒，加进少许盐和生抽，炒至豆角熟透；
6. 放进彩椒和洋葱炒匀，加适量水，煮开后放进虾仁；
7. 煮至虾仁变色，加进淀粉勾芡，最后加进腰果炒匀即可。
温馨提示：
1. 煮虾仁的时间不要过长，否则口感会变硬；
2. 淀粉可以提前调匀水再加进，以免结块。
虾仁的9种食法腰果虾仁？
【腰果虾仁】
食材：大虾300克、胡萝卜半根、青豌豆100克、大蒜、生姜、香葱、腰果150克
调料：盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖
制造方法、步骤：
第一步：处理虾。
虾子洗干净，虾头、虾尾首尾分别，拨开虾尾取出虾肉，虾子背上开刃取出虾线，虾头和虾尾壳洗干净备用。
虾肉再次洗干净，沥干水分，可以用洁净的毛巾加速吸取水分。
调放进虾中的蛋清
蛋清＋少许淀粉，搅拌均匀即可
虾肉放进碗中，加进调制好的蛋清液、盐、料酒，均匀搅拌后备用，这样做的好处可以使得烹饪出的虾肉特变嫩滑。
虾肉放进油温3成热的锅中炸成型，装盘备用
第二步:处理腰果和其他配菜
腰果
先用开水焯熟，再用油炸
沥干水分的腰果炸三分钟左右，准则：腰果变颜色即可。
炸好备用
胡萝卜、豌豆
胡萝卜切成正方体的小块，和豌豆一起放进开水中，加进少许盐、少许油，焯1分钟沥干备用
勾芡汤汁
一大勺以前做菜剩余的鲜汤（没有现成的，可以用其他代替）、一小勺盐、胡椒粉，少许白糖，半勺淀粉，搅拌即成。
第三步：提炼虾油
虾头、虾皮这时候派上用场啦
锅中放少许食用油，放进葱姜蒜和虾头、虾皮一起熬炸，然后过滤出虾油备用。
第四步：烹饪
使用虾油进锅，然后将备用的食材，依次进锅翻炒。
【腰果虾仁】
食材：大虾300克、胡萝卜半根、青豌豆100克、大蒜、生姜、香葱、腰果150克
调料：盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖
制造方法、步骤：
第一步：处理虾。
虾子洗干净，虾头、虾尾首尾分别，拨开虾尾取出虾肉，虾子背上开刃取出虾线，虾头和虾尾壳洗干净备用。
虾肉再次洗干净，沥干水分，可以用洁净的毛巾加速吸取水分。
调放进虾中的蛋清
蛋清＋少许淀粉，搅拌均匀即可
虾肉放进碗中，加进调制好的蛋清液、盐、料酒，均匀搅拌后备用，这样做的好处可以使得烹饪出的虾肉特变嫩滑。
虾肉放进油温3成热的锅中炸成型，装盘备用
第二步:处理腰果和其他配菜
腰果
先用开水焯熟，再用油炸
沥干水分的腰果炸三分钟左右，准则：腰果变颜色即可。
炸好备用
胡萝卜、豌豆
胡萝卜切成正方体的小块，和豌豆一起放进开水中，加进少许盐、少许油，焯1分钟沥干备用
勾芡汤汁
一大勺以前做菜剩余的鲜汤（没有现成的，可以用其他代替）、一小勺盐、胡椒粉，少许白糖，半勺淀粉，搅拌即成。
第三步：提炼虾油
虾头、虾皮这时候派上用场啦
锅中放少许食用油，放进葱姜蒜和虾头、虾皮一起熬炸，然后过滤出虾油备用。
第四步：烹饪
使用虾油进锅，然后将备用的食材，依次进锅翻炒。
虾仁抉择和腰果差不过大小的规格，洗净待用
步骤2
用牙签逐个挑往虾线，之后用冷水浸泡30分钟，这样可以使虾仁更加雪白，口感爽脆
步骤3
腰果凉油下锅，小火炸至金黄色捞出放凉待用。 一定要凉油下锅，油温高了一下往就糊了
步骤4
胡萝卜切菱形小丁，用开水烫1分钟，捞出待用
步骤5
黄瓜切同样大小的菱形小丁
步骤6
泡好的虾仁控净水分，加进1匙料酒
步骤7
加少许胡椒粉
步骤8
加少许盐，挠匀，至虾仁表面变得黏黏的
步骤9
加进半匙干淀粉，拌匀，腌制5分钟
步骤10
不粘锅烧热，加进适量植物油，倒进虾仁快速滑炒至变色。 因为淀粉特殊轻易粘锅，所以强烈意见用不粘锅来炒
步骤11
盛出待用
步骤12
炒锅洗净，重新加热，倒进植物油，爆香葱花
步骤13
下进黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒，加进少许盐，炒匀
步骤14
倒进炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳，陆续炒30秒
步骤15
出锅装盘
步骤16
摆上炸好的腰果即可