清汤排骨汤的做法？清炖排骨汤的正确做法？

清汤排骨汤的做法？

预备食材如:排骨1000g

辅料:葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、料洒适量、白醋适量、盐适量、水适量

1:猪肋排1000克左右清洗干净后斩成大小均匀的块状，斩成块的排骨放进容器中加进足量的清水浸泡两个小时左右往一下血水，期间要勤换几次水。

2、浸泡好的排骨凉水下锅煮至沸腾后撇净净沫后捞出，然后用清水再冲洗干净杂质。

3、葱、姜往外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒冲洗干净备好。

4、焯好水的排骨、葱段、姜片、八角、花椒放进汤锅中，加进适量的料洒、白醋和一点点白糖大火煮沸转小火慢炖50分钟左右。

5、然后加进适量的盐调一下味儿陆续小火炖煮20分钟左右，芍汤锅中的汤汁呈白色并排骨肉软烂即可关火。

1. 排骨洗净剁小段，放进锅中烧开一分钟

2. 倒掉血水，洗净煮过的排骨，放进葱姜蒜，料酒

3. 一次性加够水

4. 电炖锅炖至排骨软烂加进适量的盐

5. 盛出撒香葱即可食用

1、食材：腊排骨300克。2、调料：姜、葱、料酒、白糖。

3、将腊排骨用热水浸泡10分钟，清洗一遍，再换一盆热水浸泡1小时。

4、将腊排骨洗净捞至砂锅里，放进数片姜和葱结，淋进少许料酒，加进足量的清水，开盖大火烧开。

5、用汤匙撇往浮沫，转小火炖煮50分钟。

清炖排骨汤的正确做法？

做法：排骨凉水下锅放上葱姜和料酒，水开后撇出血沫。清汤炖就不要换水了，撇出血沫直接炖就可以了，这样肉嫩，汤鲜，最后小火多炖一会儿，出锅前放适量的盐，成碗里放香菜沫就好了

1、排骨剁成小段，放进清水中，加进一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。

排骨不能直接炖，或直接焯水。排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底往除血水，还是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加进葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底往除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲洗干净。

要注重的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝聚，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里，倒进适量开水，加葱、姜，大火煮开后小火炖半小时，再加进莲藕块，陆续炖20分钟。

炖排骨时，最好用砂锅或高压锅，不要用铁锅，铁锅散热快，炖的时间很长。砂锅的保温性好，炖出来的排骨更香，一般要炖1小时。高压锅快一些，20分钟就可以了。

4、加进适量盐，炖10分钟，莲藕炖排骨就做好了。盛出后，依据个人口味，加进葱花或香菜末，撒一些鸡精，就可以端上桌了。

排骨比较鲜美，其实只需要加盐就可以了，但一定要最后放，排骨炖烂后再放，过早放盐，排骨炖不烂。我喜欢加进一些鸡精，可能是习惯了鸡精的味道

1/11 预备的食材



2/11 预备的调味料



3/11 姜切丝 蒜切碎 柠檬切片 葱花备好



4/11 热锅下油爆香大料 葱 姜丝 蒜蓉



5/11 排骨放沸水里煮两分钟捞起滴干水分 炒香大料姜蒜葱再放排骨爆炒 此时放进生抽 白糖 盐 米酒



6/11 放进热开水没过排骨



7/11 盖上盖子焖至收汁



8/11 把土豆切好



9/11 收汁的排骨加进土豆翻炒均匀 再加没过一半土豆的热开水陆续焖至收汁即可 出锅前一分钟加进柠檬



10/11 装盘撒上葱花 白芝麻

食材：一根排骨，一根胡萝卜，一根山药，三四个大枣，十颗左右的枸杞。

步骤一：排骨洗净放进锅中，加进冷水没过排骨，放进葱结，加一勺料酒，水烧开煮三分钟左右，撇往浮末。

步骤二：焯好水的排骨捞起用冷水冲洗干净备用，胡萝卜往皮切块备用，山药往皮切块备用。

步骤三：把排骨胡萝卜山药放进电炖锅中，加进开水，放上三颗大枣少许枸杞，一块生姜，加进一勺料酒和盐。

步骤四：按好筋骨汤选好时间，基本就不用管啦。

最后安利这个紫砂锅给大家，我已经用它炖过好多次汤啦，因为是小火慢炖，所以每次的时间都略长，四小时左右，好处就是基本不用管它中途不用加水。（炖出来的肉是进口即化那种，口感很好，汤也很清甜）

（1）食材：精排260克、萝卜 （冬季 白萝卜最佳）、枸杞16粒、姜片、葱、盐。

（2）预备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）；

（3）预备枸杞16粒、姜切片、葱切段；

（4）排骨洗净用开水焯5分钟足够把血末焯出，捞出备用；

（5）锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；

（6）关火前10分加进枸杞、盐，调味出锅即成。

排骨怎么炖好食清淡？

排骨营养美味，要想炖好食清淡可以这么做：排骨清洗干净之后，放进加了料酒的开水中焯两分钟，捞出冲凉水，然后放进锅中，加进适量的清水，再放进几个干贝，大火煮开小火煮20分钟，这样做出的排骨既好食又清淡。

猪肋排500克冷水浸泡，泡出血水。放进锅中，大火烧开，撇往浮沫，加进料酒，冰糖两块。葱段，姜片，适量。

鲜藕一节，清洗干净切往外皮，切成薄片，放进排骨锅中。大火烧开，小火慢煮，快熟时加进食用盐调味。即可。

藕片可以吸附排骨里面的油脂，这样做出的排骨汤比较清淡