正宗黄焖鸡的做法步骤？云南土豆黄焖鸡最正宗做法？
正宗黄焖鸡的做法步骤？
1、鸡腿洗净剁成块，浸泡出血水。
2、冷水进锅，烧开煮出浮沫，捞出用温水洗净，放进盐、料酒挠拌均匀，腌制片刻。
3、葱切断，姜切片，备好其他调料。
4、香菇泡软洗净，青椒洗净切块。
5、锅内倒进食用油烧热，放进冰糖，小火炒至熔化。倒进鸡块翻炒上色。
6、放进葱、姜、蒜、八角、辣椒翻炒出香味，加进料酒、生抽、老抽、黄豆酱翻炒2分钟左右。
7、转进砂锅，加进水没过食材，放进盐，大火烧开，转中火焖制20分钟。
8、放进青椒，搅拌均匀，转大火收汁。
9、盛进盆中，放上香菜段。
素材
鸡肉，干香菇，木耳，姜，大蒜，青蒜，料酒，蚝油，生抽，老抽，盐，白糖
做法
1.鸡正反面各划三刀，放进姜片、料酒和蚝油搅拌均匀，腌制20分钟，
2.干香菇用温水泡软，洗净后切块，
3.木耳用冷水浸泡，往蒂洗净后切成块，
4.青蒜切段，
5.锅中热油，放进切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香，
6.倒进鸡块，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色，
7.放进香菇和木耳，倒进清水没过表面，加进生抽、老抽和糖，盖上盖子，
8.大火烧开后，转成小火，焖制15分钟，最后调进盐，改成大火收汁至浓稠后，放进青蒜（绿色部份）翻炒几下即可。
主料:
鸡肉500g 干木耳一小把 青辣椒1个 红辣椒半个 蒜苗3颗 红尖椒2个 姜片3片 蒜瓣适量 八角1个
辅料:
生抽1汤勺 老抽2匙 醋1匙 料酒1匙 蚝油1匙 盐1匙 白糖1匙 鸡精1匙
详尽步骤:
1.鸡腿肉比较多，所以我选的是鸡腿肉。把鸡腿肉切块洗净焯水备用。干木耳泡发洗净沥水备用。
2.调酱汁。预备一个大面碗，我家的碗都比较大的。放一汤勺生抽，2匙老抽，1匙老陈醋，1匙料酒，1匙糖，1匙蚝油，1匙盐，1匙鸡精，3汤勺清水搅拌均匀备用
3.热锅热油，下鸡块进往煸炒一下，炒至表皮变色。
4.放进调好的酱汁下锅大火翻炒。
5.煮开后加进红尖椒段，八角，姜片和压碎的蒜瓣转中小火盖上锅盖陆续焖。焖鸡块的时候可以把青红辣椒洗干净切成丝。
6.注重看察锅内水不要煮干了，水煮剩一半的时候放进泡好的木耳翻动搅匀陆续盖上锅盖焖。
7.木耳放进往后闷个七八分钟然后揭开锅盖试一下咸淡，然后转大火翻炒收汁。
8.然后加进切好的辣椒丝和蒜苗段大火翻炒。
9.翻炒片刻后即可关火，因为之前调的酱汁里面什么调味料都有，所以这里不需要放鸡精。
10.出锅装盘即可。
素材
食材：鸡腿400克（斩大块），土豆200克（切块），蒜瓣10克，小葱10克（切段）。
调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤匙老酱10克，盐适量，色拉油800克（过油用）。
具体操作
步骤1
将鸡块放进热油中炸至金黄色，沥干油备用；
步骤2
锅中留底油，放进八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒；
步骤3
加热鸡块与汤池老酱，翻炒后，倒进纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘。
主料
鸡肉1000g
土豆750g
辅料
柿子椒150g 麻色豌豆125g 芹菜50g 洋葱50g 植物油100g 大蒜5g 食盐适量 胡椒粉少许
步骤1
将鸡洗净切成20块，抹上少许盐、胡椒粉腌片刻
步骤2
番茄、土豆、青椒洗净切块；葱头洗净切丁；大蒜，芹菜洗净切末；备用
步骤3
把锅烧热后倒进植物油，待油温6成时，放进大蒜、葱头炒至微黄后，放进鸡块一起炒至黄色
步骤4
芹菜炒透后，倒进适量鸡清汤用文火焖至8成熟时，土豆、青椒、豌豆拌匀用小火焖熟
步骤5
加进精盐、胡椒粉、调好口味即可食用
云南土豆黄焖鸡最正宗做法？
鸡肉切块焯水，捞出洗净备用，土豆往皮切成滚刀块，备用锅中烧油油热下进花椒，大蒜姜片，八角香叶干辣椒段炒出香味，放进鸡肉炒至鸡肉表皮微黄，下进黄豆酱，炒出酱香味，倒进开水等水开下进土豆块加盐，生抽调味闷熟即可
1、【腌制鸡肉】整鸡或者鸡腿取适量切块，洗往血水，捞起沥干水放进碗中，加进姜片，生抽1勺，料酒1勺，淀粉2勺拌匀，腌制10～20分钟
2、【辅料】土豆切块，大小适中就行，香菇洗净备用，大蒜不要切碎，略切几刀就好
3、【下锅】炒锅热油七成热就好，加进大蒜和腌制好鸡肉翻炒至金黄色，盛进盘中，
4、锅内留油，放进干辣椒，花椒爆香，放进香辣酱炒出香味（香辣酱有点咸，口味淡的加点白糖进往调味）
5、然后再放进鸡肉翻炒均匀，加水至鸡肉快被沉没（这里要看你的鸡肉块切的多大，切的小相应加的少）中火焖煮至水剩下一半，放进土豆和香菇（加水后要多次翻炒特殊加进土豆以后要更勤快翻炒避免粘锅）
食材清单
土豆 两个 、 鸡肉 200克 、 洋葱 半个 、 蒜 4-5瓣 、 姜 一小块 、 料酒 一勺 、 蚝油 一勺 、 老抽 一勺 、 盐 小许 、 淀粉 一勺 、 食用油 适量 、 冰糖 6-7颗
烹饪步骤
1/12
预备好素材，鸡肉切块、土豆往皮切块、姜蒜切碎、洋葱切条待用
2/12
鸡肉中加进淀粉、料酒、姜、蒜、盐搅拌均匀腌制10-15分钟
3/12
热锅冷油倒进土豆翻炒均匀
4/12
煎至表面金黄定型捞出备用
5/12
锅中倒进适量的油放进姜蒜爆出香味
6/12
倒进腌制好的鸡肉翻炒均匀
7/12
加进蚝油、老抽、冰糖、一碗水盖上锅盖焖煮
8/12
煮至沸腾后加进土豆拌匀
9/12
加进洋葱翻炒均匀盖上锅盖焖至收汁即可出锅
10/12
出锅开食咯