猪肉丸子如何配料？猪肉丸配方？

猪肉丸子如何配料？

步骤/方式1

1· 猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打坏。打进1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，2勺酱油，1勺料酒，少量水。

步骤/方式2

2· 用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

步骤/方式3

3· 分次少量加水，每次加水后都顺着一个方向搅打，感觉肉馅足够吸取水分，直至肉馅上劲儿。

步骤/方式4

4· 用手捏出丸子外形。

步骤/方式5

5· 尽量圆一点。

步骤/方式6

6· 锅中水微开，转小火，依次下进丸子。刚开始水不能太沸，会煮散丸子。

步骤/方式7

7· 待丸子定型后，再转大火烧开，煮3～4分钟左右，所有丸子都浮起来，阐明丸子熟了。

步骤/方式8

8· 捞出放进冷水中过凉。

步骤/方式9

9· 沥干水分晾凉，密封冷冻保存

猪肉丸配方？

主料：猪肉一斤

辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根

肉圆之步骤

步骤一、葱姜切块放进碗中，放适量的花椒，加进热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟

步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加进淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）

步骤三、肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手挠到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放进冷躲冰箱保存半个小时（放进冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸取水分）

步骤四、然后加进淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐陆续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用

步骤五、最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手挠着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放进锅中，依次类推），丸子都放进往之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（假如口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）

做法步骤：

1、原料配方：猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁水、料酒。

2、首先将猪肉末加进生粉，胡椒粉，少许盐，鸡精，姜水，料酒拌匀，放进料理机打成肉糜。

3、用电动打蛋机打上筋。

4、烧开水后关火，从手的虎口挤丸子到锅中，小火煮。

5、捞出到冰水里浸泡再捞出即可。

一斤猪肉丸需要多少配料？

一斤肉丸的配料表

猪肉一斤，鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根

葱姜切块放进碗中，放适量的花椒，加进热水。

然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加进淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状

肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手挠到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放进冷躲冰箱保存半个小时

然后加进淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐陆续搅拌

最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手挠着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放进锅中，依次类推），丸子都放进往之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出。

做猪肉丸子的配料比例？

所用食材:三分肥七分瘦的猪肉馅（其它肉也可以）400克，葱姜末各20克，五香粉1克，精盐4克，清水100克，馒头半个。

——制造方法——

①将猪肉馅儿放在盆中，加进精盐4克，清水100克，用筷子按顺时针方向将猪肉馅儿搅拌至上劲儿为止。

②馒头用水泡透，攥干水分以后，放在搅拌上劲的肉馅儿中，加进五香粉，葱姜末将肉馅搅拌均匀。

③锅中加进食用油，油温烧至四成热时，将搅拌好的肉馅儿，用手挤成丸子放在锅中炸制，炸到丸子表面酥脆，变为金黄色时，捞出沥油即可食用。

1、配方：猪肉馅500克、蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。

2、把猪肉馅放到大碗中，然后加姜、蒜、葱、鸡蛋。

3、再加进酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。

4、所有素材放好后，顺着一个方向搅打上劲。

5、起锅倒进适量的清水烧开。

6、把肉馅放到手里，然后用虎口挤出肉丸子。

7、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。

8、6分钟把，把肉丸子捞出来沥干水分。

9、另起一锅，加进适量清水、酱油、五香粉、料酒烧沸。

10、烧沸后加进肉丸子。

11、稍煮片刻后加进水淀粉勾芡。

12、最后撒上葱花即可出锅享用。