贵州爆炒牛肉丝做法？肉炒茄子丝怎么做？

贵州爆炒牛肉丝做法？

1.牛肉洗净切好,然后用生粉生抽盐挠腌半个小时 2.配菜切好 3.锅烧热后放进油烧热放进牛肉爆炒 ，先把少量蛋清迅速挠进牛肉中，就像之前牛排里介绍的手法一样，然后加进适量的淀粉挠匀。

（这样就能保持牛肉的鲜嫩了。加进适量的耗油、生抽、盐、味精，大火迅速爆炒出锅。

        1.预备配料。牛肉适量，芹菜半斤，姜片适量，蒜片适量，豆瓣适量，蒜苗适量，干辣椒四个。

         2.把牛肉切成丝

         3、锅放油。

         4.油烧到8成热就放进牛肉炒5分钟，捞起。

         5.再放进姜片，蒜片炒几秒，放进豆瓣和或者干辣椒。

         6.再放进芹菜。

         7.炒1分钟芹菜后再放进牛肉丝。

         8.成功出炉。

肉炒茄子丝怎么做？

食材明细

茄子、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖、味精、胡椒粉、醋、老抽。

1、洗好茄子和猪肉。

2、把茄子切成段。

3、再切成粗条。

4、猪肉切成丝。

5、茄子中加进盐腌制出水分。

6、切好葱、姜、蒜、辣椒。

7、锅中进油烧热，加进茄子炒。

8、把茄子炒塌了，装出备用。

9、锅中再进油，加进葱、姜、蒜、辣椒炸香。

10、进肉丝炒。

11、加进生抽上色。加进半碗的开水烧约半分钟。

12、加进茄子炒，汤汁裹进茄子中。

13、容器中进醋和胡椒粉、味精。

14、最后把汁淋在茄子上，出锅。

所需食材：

- 茄子 2个

- 猪肉末 100克

- 青椒 1个

- 姜蒜末 适量

- 料酒、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉 适量

- 葱花适量

步骤：

1. 茄子洗净往皮，切成细丝，放进盐水中浸泡一段时间，往除苦味。

2. 青椒往籽切成细丝；姜蒜切末。

3. 热锅凉油，将姜蒜末放进煸炒；加进猪肉末煸炒至变色。

4. 加进茄子丝翻炒，待茄子煮熟至软烂。

5. 加进青椒丝，翻炒均匀。

6. 加进一些料酒、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉进行调味，拌匀。

7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。

提示：

1. 猪肉末可以用牛肉、鸡肉代替。

2. 炒茄子时，火不宜太大，中小火翻炒，以免炒糊。

3. 茄子丝煮软后，宜盖上锅盖焖一下，使其更加软烂，口感更好。

肉炒茄子丝是一道常见的家常菜，下面是它的一个做法：

1. 备好食材：茄子、猪肉和青椒。

2. 将茄子洗净，切成细丝。

3. 将猪肉切成丝，加进少许盐、料酒、生抽和淀粉，挠匀腌制10分钟。

4. 将青椒往蒂往籽，切成丝。

5. 热锅凉油，下进葱姜蒜煸炒出香味。

6. 加进腌制好的肉丝煸炒至变色。

7. 加进切好的茄子丝煸炒至变软。

8. 加进适量盐和生抽调味，再加进青椒丝陆续翻炒至断生。

9. 最后淋上少许香油即可出锅。

以上就是肉炒茄子丝的做法，期看能够扶助到您。

　　1.茄子切丝，放进盐1勺、白醋半勺、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。青椒切丝，姜1块切末，蒜1瓣切末。



　　2.里脊肉切片改刀切丝，放进生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。



　　3.锅中放进适量油，油温烧至7成热，放进肉丝，炒至变色后盛出。



　　4.锅中留底油，放进茄子炒软，放进姜蒜末，放进肉丝、切好的青椒丝、生抽1勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可

肉炒茄子丝的制造方法比较简单，只需要将茄子切成细丝，放进沸水中焯一下，然后捞出来备用。

然后将五花肉切成丝，加进生抽、糖、盐、葱姜蒜、料酒等调料，搅拌均匀。

最后将焯好的茄子丝倒进锅中，翻炒几下，即可出锅享用。

葱爆牛肉丝？

主料：牛肉(肥瘦) 350克、蒜苔 100克　　

调料：盐 4克 、酱油 4克 、甜面酱 6克、 酱油 5克 、大葱 2克、 姜 2克 、花生油 50克 、辣椒油 2克 　

具体做法如下：　　

1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片备用。青蒜苗择往黄叶、根须，洗净切为3厘米段；大葱、姜洗净均切成丝待用。　

2.炒锅置于旺火上，热锅注进花生油，四成油温时下进甜面酱煸炒出香味，

3.紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下进精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下进青蒜苗，蒜苗成熟后，淋进线油即可出锅装盘。

牛肉丝中加进2勺小苏打，挠匀静置20分钟，等待小苏打软化肉质纤维。

用清水清洗牛肉丝，洗净残余碱液，沥干水分。

在牛肉丝中加进少许食盐、鸡精和花椒粉，加进一小勺蚝油，2勺生抽，拌匀腌制10分钟。

将生姜切丝，小米椒切丝，大葱切成滚刀块备用。

锅热放油，加进生姜丝、小米椒丝和少许花椒爆香。

加进腌好的牛肉丝滑散，炒至牛肉丝断生后，加进大葱翻炒，炒至大葱变软即可出锅。

如何炒牛肉丝？

用料：牛肉丝200克、芹菜50克、胡萝卜50克、生抽1勺、料酒1勺、淀粉5克、盐4克、生姜3克、蒜2瓣、花椒适量、白糖1勺、辣椒粉2勺、豆瓣酱1勺、蛋清半个

步骤：1.牛肉切丝，加进胡椒粉，生抽，料酒，半个鸡蛋清，搅拌腌制20分钟，

2.芹菜，胡萝卜，切丝，生姜大蒜预备

3.放菜油，油稍微多些，先放花椒生姜大蒜，油香后放进牛肉。炒到微熟开小火，加进豆瓣酱和辣椒粉，小火炒香豆瓣酱。再混合一起炒

4.加进芹菜和胡萝卜～翻滚

5.放进调料～起锅