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清蒸鱼家常全程做法?浏阳豆豉蒸鱼的做法?

wolekan 10-12 2次浏览 2条评论

清蒸鱼家常全程做法?

清蒸鱼家常全程做法?浏阳豆豉蒸鱼的做法?

主料:脆肉皖鱼300g

辅料:油5ml,盐5g,姜2g,料酒5ml,胡椒粉2g,淀粉5g,生抽5ml,小葱3g

做法:

1.脆肉皖鱼洗净后斩大块

2.鱼肉内加入姜末,料酒,胡椒粉,盐,食用油,玉米淀粉,生抽

3.把鱼肉跟各种调料混合均匀后铺平

4.放入蒸锅中,中火蒸十分钟

5.出锅后上边撒一层葱花。

【食材】:黄鱼1条(约600克)、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。

【具体做法】:

1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净,腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净,鱼腹内的贴骨血也要弄干净,这些都是鱼腥味的来源。再一个,做清蒸鱼,鱼不宜过大,一般以500克左右为宜。

2、姜一块儿洗净切丝,姜要多放些,我们用它来去腥。

3、调入两汤匙料酒,涂抹鱼的全身,然后在鱼身两侧各划两刀,这样方便鱼入味儿,达到鱼内外味道统一。

4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝,这样能去腥。

5、取大葱,切成与鱼身宽度相仿的长段,摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上,这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触,一来可以保证鱼的成熟度一致,二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁,汤汁很腥的。所以呢,葱要大棵,粗些的,不建议用筷子代替,筷子比较细,不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。

6、蒸锅加水烧开,水开后把鱼盘摆进去,我的蒸锅是两层,一层放鱼,一层放了蒸鱼豉油,把蒸鱼豉油倒进小碗,放进蒸锅一起蒸,用热的蒸鱼豉油去淋鱼,才能更加鲜美不突兀。

7、在蒸鱼时,我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝,然后浸泡在清水中,它在水中会卷成漂亮的葱卷,一会儿我们会用到。

8、鱼上锅后蒸6-8分钟,关火,不要马上取出,再用余温继续虚蒸5-8分钟,然后取出,倒掉汤汁,拿掉大葱段和姜丝,淋入蒸鱼豉油,撒上葱丝,用热油激香即可。

9、鱼肉细腻洁白,嫩如豆腐,清淡清香,爽口宜人。

清蒸鱼的家常做法,把一斤左右的芦鱼去内脏内膜腮鱼磷等去干净洗净,控水,然后放适量的葱段姜片盐白糊椒粉料酒放入淹鱼。

把调料给鱼按摸抓均。淹半小时。

然后取一个盘子,把鱼放在盘子里,把淹鱼用的葱姜也放在盘底和鱼上。

上开水锅大火蒸八分钟,取出鱼把盘里的葱姜考捡出去。

然后把鱼身上在放些葱丝姜丝红绿辣椒丝少许,然后用锅烧热油泼灰鱼身上炝鱼身上的葱姜辣椒丝。

然后在热锅里迅速倒入适量蒸鱼豉油,热锅也自然加油了蒸鱼豉油,然后把它淋在鱼身上即成。

食材 桂花鱼一条(600克),盐、葱、香菜、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。 方法/步骤

1 将桂花鱼用自来水冲去血水,在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味;

2 在鱼身两面的切口塞上姜片,鱼肚里也放一片姜,然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟;

3 将锅注水烧开,放入鱼,盖上盖,大火蒸8分钟(如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下,能很轻松地穿过就是熟了);

4 在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用;

5 将蒸好的鱼取出,拣去姜片不要,浇上蒸鱼豉油,再撒上葱丝和香菜段;

6 往锅里倒适量色拉油,开火烧热,趁热浇在鱼身上即可。

【清蒸鲈鱼

准备食材:新鲜鲈鱼一条(600克左右)、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量。做清蒸鱼,不要选择太大的鱼,一般1.2斤-1.3斤左右的鱼最适合清蒸,容易熟、口感也比较鲜嫩。

做法步骤:

1、首先把鲈鱼处理干净,然后在鱼身表面划几刀,把生姜切成姜丝、小葱切成段,在鱼腹里塞一下姜丝和葱段,在盘子上也撒一些葱段、姜丝,然后把鱼整齐地摆在盘子上,在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

2、接着把小葱切成葱丝,生姜切成姜丝,放在碗中,用凉水冲洗几遍,然后在水中浸泡备用。

3、蒸锅里加入适量清水,水开后把盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,保持大火蒸8分钟左右。

4、8分钟后关火,再焖上2分钟,用筷子轻轻拨动一下鱼肉,如果鱼肉很容易和鱼骨分离,说明鱼肉已经熟透了。

5、把蒸好的鱼取出,拣出葱段、姜丝,把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉;在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油,再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。

6、锅里加入适量花生油,把油烧至六成热左右。

7、最后把热油浇在葱丝、姜丝上,鲜香味马上会扑鼻而来,一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。

浏阳豆豉蒸鱼的做法?

豆豉蒸鱼方法一:材料 鲳鱼1条(约500克),豆豉1.5汤匙,蒜茸1/2汤匙,姜丝1汤匙,红辣椒丝1汤匙,葱1条切丝。调味:胡椒粉少许,生粉1茶匙。

豆豉蒸鱼做法:1、鱼洗净抹干,以胡椒粉及生粉扫匀鱼身,平放碟上。2、豆豉、蒜茸、姜丝加油2汤匙拌匀,平均铺上鱼面,用微波保鲜纸包好,留一小孔疏气,放入炉内,用高火煮5分钟,取出,放上葱丝、辣椒丝。3、用小碗盛油3汤匙,放入炉内,用高火煮1分钟,取出,淋在鱼身上,即可食用。 豆豉蒸鱼方法二:净鱼整条,将鱼身两边划道但不切断,同样加盐后喂上1~2小时,鱼身两边抹上红辣椒酱后放入鱼盘,洒上浏阳豆豉,姜丝,料酒,和大油一勺,上锅清蒸,10分钟后起锅。此鱼肉味清淡,有豆豉鲜味,微辣,适合口味偏轻,略略喜辣之人,所以称之为豆豉蒸鱼。

1、鲳鱼1条,豆鼓2大匙,辣椒1个,大蒜3瓣,葱1根,酒、色拉油各1大匙,酱油2大匙,糖1小匙,胡椒粉少许。

2、做法:鲳鱼将鳍修掉,并在鱼身上两面斜划刀口,放在蒸盘内。豆鼓洗净,辣椒切碎,大蒜切碎,葱切丁,一同放在碗内,加入所有调味料调匀,浇在鱼身上,入锅中火蒸10分钟即可取出食用。

蒸鱼的做法步骤
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空山鸟语
蒸鱼的做法步骤相当简单,先准备一条新鲜的鱼儿和适量的调料,将鱼肉洗净后切块装盘备用.再撒上葱、姜等调味料并淋上少许料酒提鲜去腥即可进行蒸煮了,煮熟后可以再用酱油或 othames 酱汁调味增色。 营养健康
空山鸟语2024-07-08 14:33:08回复
临风
蒸鱼时,应先将葱姜蒜花椒大料等调味料准备好,将鲜鱼片洗尽后放入碟中并倒入一些料酒、盐和蘑菇精腌制十分钟左右使鱼肉更入味和鲜嫩即可开始蒸煮了
临风2024-07-08 14:35:08回复