糖醋排骨做法正宗做法？醋溜排骨的正宗做法步骤？
糖醋排骨做法正宗做法？
素材：排骨800克，姜，葱结，花椒粒，八角、料酒。
调味料：生抽、老抽、冰糖、陈醋、清水或黄金比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖
做法：
1.排骨冷水进锅，加进料酒、花椒、八角、葱结，生姜大火煮开，转中火炖煮15分钟捞出。
2.起锅倒少许油，放进冰糖小火熬至熔化。
3.颜色当琥珀色时放进排骨翻炒均匀。
4.沿锅边加进开水，一定要开水哦，再放进2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少许起锅时再放），3粒冰糖，煮开转小火炖煮20~30分钟。（注：这里的冰糖用量减少了，是因为炒糖色时用了一大半，所以这里用糖量比较少，假如不炒糖色的话，就按正常比例来放）。
拿不准的可以调配一碗黄金比列的糖醋汁，保证不会出错，绝对的零失败。空碗：1勺料酒，2勺酱油（我用的1.5勺生抽，0.5勺老抽，又或者是1少生抽，一勺红烧酱油），3勺白糖，4勺醋（醋最好是米醋），清水。这个比例用量也要依据排骨量来调剂，若把握不好，可以尝下酸甜度再做调整。
5.最后加少许盐调味收汁，撒上白芝麻，淋上少许醋翻拌均匀出锅。
小贴士：
1.炒糖色时注重火候，小火炒。炖煮排骨的水要开水，否则口感会发柴，不嫩。
2、糖醋汁的黄金比例：1:2:3:4，即，1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，万无一失。当然，有些喜欢甜一点，有些喜欢酸一点，那么就将糖和醋用量调换一下也是可以的。
3、醋的用量不要一次下锅，最好留少许，起锅前放进，味道更好。
预备食材:
肉排2根，生姜2片，白砂糖（或冰糖）、醋、生抽、味精各适量。
制造方法:
1、把排骨斩成小段，用冷水洗净后沥干水分备用。
2、用冷锅下油，放进两勺白砂糖，然后开中火翻炒，待糖熔化起泡改小火或关火，加进热水，下姜片、醋、生抽、味精调匀。
3、再放进排骨，加盖用中火慢慢炖煮30分钟，待排骨软熟进味时改大火收汁就可以了。
食材清单：
排骨 500克， 葱 10克，姜 10克， 熟芝麻 10克，盐 5克 ，味精 3克，鸡粉 3克 ，胡椒粉 5克，番茄酱 10克 ，白醋 10克，白糖 15克， 淀粉 20克
烹饪步骤：
1、葱姜洗净，切片。
2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。
3、锅内加水烧开，放进排骨，放进葱姜片，撇往浮沫，焯净血水，捞出控水备用。
4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。
5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放进裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。
6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放进番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放进水淀粉勾芡，大火熬汁。
7、待汤汁浓稠时，放进炸好的排骨。
8、加少许油陆续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。
素材
排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺
做法
1，将排骨斩成3cm长的小段
2，将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒进一碗清水（约300ml），混合后静置片刻
3，在一锅冷水中放进2片姜，倒进排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用
4，起油锅，倒进敲碎的冰糖，中火加热至冰糖熔化显现金黄色
5，倒进排骨迅速翻炒上色
6，将调味汁连话梅一起倒进锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮月30分钟
7，待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹进几滴醋拌匀
8，撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可
用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。
1、将排骨剁成段，清洗干净备用。
2、锅中加水，将排骨冷水进锅，放进姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。
3、锅里放少许油，放进排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。
4、锅中留底油，放进冰糖炒出糖色。
5、把排骨放进往翻炒，使糖色都裹在排骨表面。
6、加进能没过排骨的水，再加进盐和醋，烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟。
7、最后大火收汁，撒上白芝麻，酸甜排骨就做好了。
醋溜排骨的正宗做法步骤？
烹饪步骤
步骤 1/11

预备熬制八成熟的排骨
步骤 2/11

菠菜洗净
步骤 3/11

姜切丝
步骤 4/11

菠菜切段备用
步骤 5/11

锅中放油，把排骨煎制金黄
步骤 6/11

煎好放进姜丝
步骤 7/11

倒进酱油，白糖上色
步骤 8/11

煸炒好，加进菠菜
步骤 9/11

加进适量盐
步骤 10/11

勾茨
步骤 11/11

装盘。
用料
猪排 460g，葱姜料酒 3勺，酱油 2勺
米醋 4勺，糖 4勺，盐 适量，八角 1个
熟白芝麻 少许
做法步骤
1、猪肋排凉水进锅。
2、加进2勺葱姜料酒焯水。
3、焯过水的排骨冲洗干净放进锅里，加进没过排骨的纯净水，放进一个八角，大火烧开以后转中火炖1个小时，40分钟的时候依据自己的口味放盐。
4、预备糖醋汁:碗里加进2勺鲜酱油。
5、加进4勺清香米醋。
6、加进1勺葱姜料酒。
7、加进4勺糖和2勺纯净水搅拌均匀，糖醋汁完成。
8、将糖醋汁倒进锅中。
9、烧至冒大泡。
10、放进炖好的排骨。
11、中小火翻炒至糖醋汁收干。
12、出锅撒上熟白芝麻。
糖醋排骨正宗的做法？
用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。
1、将排骨剁成段，清洗干净备用。
2、锅中加水，将排骨冷水进锅，放进姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。
3、锅里放少许油，放进排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。
4、锅中留底油，放进冰糖炒出糖色。
5、把排骨放进往翻炒，使糖色都裹在排骨表面。
6、加进能没过排骨的水，再加进盐和醋，烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟。
7、最后大火收汁，撒上白芝麻，酸甜排骨就做好了。