泡菜瓜怎么泡又脆又好吃？怎么做泡菜水最好吃？

泡菜瓜怎么泡又脆又好食？

把食材洗净后优先把腌料的素材全部放到小碗中搅拌均匀，接着黄瓜往头尾。

黄瓜往头尾后再对开切。

接着用平刀法把内籽全部切除。

再切成菱外形。

红萝卜一样切菱外形。

白萝卜、大辣椒一样切菱外形，切好后把所有菱形片放到大碗中。

撒盐，上保鲜膜，腌制20分钟。

20分钟后倒进食用水，上保鲜膜再腌10分钟。

10分钟后把全部的水倒掉，加进腌料2的糖醋酱，一样上保鲜膜腌制50分钟即可。

1、素材：菜瓜3根，小米椒4个，大蒜4瓣，花椒10g，生姜2片，香菜3根，色拉油3勺，味极鲜4勺，老抽2勺，香醋4勺，蚝油1勺，白糖35g，香油1勺，鸡精适量，盐适量。

2、首先将菜瓜切掉两头，对半切开，用不锈钢勺或小刀把中间的瓤往掉。

3、然后把菜瓜切成长条，放进大碗中，把盐放进搅拌均匀，放一边腌渍10分钟左右。

4、接着将小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后，用厨房纸吸干水分，（尽量不要有生水）依次切好，香菜的茎和叶子要分开切，花椒也要清洗一下。

5、在锅里放色拉油，稍微加热一下关火。

6、再把小米椒、生姜、大蒜、花椒丢进锅里，让油温把素材的香味给呛出来。

7、除香菜叶和香油，把所有调味料放进大碗中，一直搅拌至完全合成。

8、然后把腌好的菜瓜条，用筷子夹着放进调料汁里，就是不要直接倒进，避免腌出来的水也倒进往了，腌出来的水是不要了的。

9、等完全搅拌均匀后，碗上包上一层保鲜膜，腌渍1.5小时以上，期间要搅拌2次，也可以直接用保鲜盒装。

10、最后快腌渍好的时候，放进香菜叶和香油搅拌均匀即可。

1. 泡黄瓜又脆又好食的做法是可以做到的，主要原因是黄瓜的特性，黄瓜属于嫩茎果类蔬菜，含有丰盛的水分和蛋白质，而且非常适合用泡菜方式进行制造。

2. 泡黄瓜的做法通常是需要挑选新奇的黄瓜，然后清洗干净、往皮，再将黄瓜切块放进制造好的泡菜卤里，加上一些辅料调味，腌制2-3天左右，就可以将泡黄瓜做出来了。

3. 四川泡菜是一种非常具有地域特色的传统美食，制造泡黄瓜的时候可以添加一些四川泡菜的辣椒和香料，可以让泡黄瓜更加鲜香美味。

（1）往市场挑选新奇的黄瓜（挑选黄瓜的时候，拿在手里掂量一下，假如是的就不要买），用食盐水浸泡一会，稍微用手搓洗一下，起到清洁、消毒杀菌的作用，特殊是担心有农药残留，沥干水分待用。



（2）黄瓜切掉两头，特殊是尾蒂要切多一些，担心发苦。对半切开，用勺子或刀子挖往中间的瓤子，往瓤这一步不能省，不然做出来的泡黄瓜没有脆感。



（3）将黄瓜切成三段，再切成一公分宽度的细条，保证每根黄瓜条粗细差不多，方便后面腌制的时候轻易进味。



（4）黄瓜条装碗，加少量的食盐，用筷子拌匀，多搅几次，让盐分都能沾上每根黄瓜条。我一般搅拌后，再抖几下，这样盐分更轻易融进黄瓜。用保鲜膜密封好，放在冰箱保鲜室腌制15分钟左右。



（5）小米辣，大蒜，生姜，香菜用清水洗一遍，沥干水分，或放通风处吹干，表层尽量不要沾生水。将大蒜切片，辣椒切段，生姜切丝。香菜切段，菜杆子和菜叶分开。花椒稍微过下凉水，洗往表层的灰尘，也要将水分弄干。



（6）起炒锅，加比平时炒菜多一倍的油。开中火，将油烧热至起烟的状态。关火，把小米辣，姜丝，蒜片和花椒倒进，让油温把香料的香味激发出来，这样做不至于香料出现焦糊的情状。



（7）取一只碗，加2勺生抽，1勺香醋，1勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，小半勺鸡精和食盐，简单搅匀化开，调成酱汁。将滚热的油和锅的香料一起倒进酱汁，“嗤嗤”地冒着热气，一股香味扑鼻而来。搅拌至所有素材足够合成，料汁就调好了。



（8）将腌好的黄瓜一根根夹进料汁中，简单拌匀，让黄瓜都能沾上料汁。盖上一层保鲜膜，放于冰箱冷躲室腌制2小时左右，期间记得每隔一段时间往翻动一次。假如家里有保鲜盒的会更方便，食的时候加香油和香菜叶拌匀就可以开食。

泡菜瓜的制造可以通过以下步骤来确保它又脆又好食。

1. 先抉择新奇的瓜类，如黄瓜或者冬瓜作为原料。

这些瓜类通常比较脆，适合制造泡菜。

2. 将瓜切成适宜的大小和外形，可以是薄片、长条或者块状，依据个人口味决定。

3. 预备一定比例的盐水，将瓜放进盐水中浸泡。

盐水的浓度要适中，可以使瓜保持脆度，同时有助于调剂味道。

4. 加进一些调味料，例如辣椒粉、大蒜、醋或者其他喜欢的香料，可以增加口感和风味。

5. 浸泡一段时间后，将泡菜瓜放进密封容器中，确保完全浸没在盐水中。

同时，可以在容器中加进一些醋，有助于保持脆度。

6. 放在阴凉通风的地方发酵，时间依据个人喜好和气温而定。

一般来说，泡菜瓜的脆度和口感会随着时间的延长而增加。

通过以上步骤，泡菜瓜可以保持脆度，并且具有丰盛的口感和味道。

可以依据个人口味进行调整和尝试不同的配料组合。

期看能帮到你！

怎么做泡菜水最好食？

预备素材：泡菜罐、花椒、盐、青椒、生姜、冰糖

1、在冷水里放进一些花椒，适量的盐，稍微搅拌一下，然后把水烧开。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。 花椒放大约30到60粒左右。

2、待花椒水完全冷却后，灌进坛子内，然后加一两高粱酒，具体酒量可以依据坛子大小而定的。

3、将青辣椒和生姜洗好后要吹干表面的水放进坛子，假如感觉时间泡太久了，可以捞出后在放进些新奇的进往。

4、把冰糖放进水中足够化开（在锅子里面放上水烧开并融进冰糖），然后等到化开的糖水冷却后，再将其倒进泡菜中拌匀。

5、盖上坛子盖，在坛子沿倒进自来水封坛。保持坛子沿的水不干。等到坛子里青辣椒边上开始出现小气泡，再过一两天泡菜水就做成了。