正宗的朝鲜族辣白菜怎么做？正宗韩国辣白菜的做法

正宗的朝鲜族辣白菜怎么做？

🌸🌸🌸主料：白菜

🍀🍀🍀辅料：

①水15斤，盐400克，白菜5斤。（泡白菜用）

②水550克，糯米粉30克。（熬糯米糊用）

③辣椒粉250克，蒜末250克，姜末20克，白糖60克，鸡精10克（可不加），苹果或者梨1-2个。

🌟🌟🌟做法：

①水15斤加进盐400克熔化。

②将白菜洗净切开，或者切四瓣，或者切小块都可以，泡进盐水中，用重物压6小时以上。

③水550克加进30克水磨糯米粉搅匀之后加热至粘稠的糊糊，趁热倒进辣椒粉中搅拌均匀（辣椒粉烫过之后辣椒粉味道更香，还会降低些辣度，这步很重要）趁热再加进蒜末搅拌均匀（这一步也很重要，蒜末烫过之后会往掉生蒜味，使味道更完美）。

④再加进糖，鸡精搅拌均匀。

也可以加苹果或者梨（喜欢有口感就切丁，也可以打成果蓉加进）

⑤将辣料均匀抹在腌制好的白菜上即可。（加几块萝卜也可以顺道腌制了，味道也非常好）

🌟🌟🌟小贴士：

①此配方是做好就可以食，假如喜欢食酸味的就等几天自然发酵就酸了。

②辣椒粉烫过之后辣椒粉味道更香，还会降低些辣度，这步很重要。

③蒜末烫过之后会往掉生蒜味，使味道更完美，这步也非常重要。

④不要用浅色的硅胶刮刀，会被辣椒粉染色，抉择不怕染色的硅胶铲或者木铲！

⑤辣椒粉要买辣白菜专用的，普通的味道和颜色差很多。

预备食材用料：白菜1颗（约200克），粗盐100克，韩式辣椒面（粗）100克，韩式辣椒面（细）50克，蒜85克，姜38克，白萝卜70克，梨120克，韭菜20克，虾酱1勺，鳀鱼15克，蜂蜜2勺，热水220克

预备一颗白菜，外部清洗一下

步骤/方式二

白菜1/3处用刀切开然后用手掰开

步骤/方式三

我一颗白菜分了四瓣，没方法容器空间有限。

步骤/方式四

切好的白菜在水中清洗一下

水不要倒掉，涂抹完盐以后的白菜陆续放进盆里

步骤/方式五

这是预备好专门腌制白菜用的粗盐

步骤/方式六

均匀的涂在每个叶片上

步骤/方式七

白菜上面压重物

步骤/方式八

腌好的白菜

我的白菜腌制了大约十个小时

步骤/方式九

能够折起却不断

步骤/方式十

水龙头下认真清洗每一片叶子

步骤/方式十一

预备热水自然冷却，

我是用温水放进清洗好的白菜泡一会

步骤/方式十二

清静的呆会

步骤/方式十三

泡过温水的白菜用手把水分攥干，放沥水架上控水（一定要攥干）

步骤/方式十四

这是做朝鲜辣白菜的辅料

步骤/方式十五

粗，细辣椒面备好

步骤/方式十六

加热水搅匀自然放凉

步骤/方式十七

期间预备蒜，姜末，萝卜，梨切丝，鳀鱼干切碎

，韭菜切段

步骤/方式十八

把萝卜，梨，韭菜加进放凉后的辣酱面中

步骤/方式十九

放进鳀鱼碎

步骤/方式二十

加进蒜末，姜末

步骤/方式二十一

放进虾酱

步骤/方式二十二

放进蜂蜜均匀搅拌

步骤/方式二十三

戴上一次性手套用手挠

步骤/方式二十四

然后均匀涂抹到每一片叶片上

步骤/方式二十五

然后装进密封的容器内，放进冰箱即可，腌制大约半个月左右就可以食用了

1、白菜老叶往掉，用清水洗干净后纵切两半。

2、加上盐水没过白菜，腌制七小时。

3、白萝卜、大葱切成丝。

4、韭菜、小葱切段。

5、切好后将苹果、白梨搓成泥放进，搅拌。

6、放进洋葱泥、生姜泥、大蒜泥、虾酱搅拌。

7、糯米粉加水熬煮。

8、加进味精、盐、辣椒粉、糯米糊二次搅拌。

9、白菜涂抹上酱料密封即可。

食材用料

白菜5斤，盐430克，鸡精（可不加）10克，水15斤，辣椒粗粉250克，蒜250克，姜50克，水550克，糯米粉30克，苹果或者梨1个，糖50克

做法步骤：

1

大白菜洗净之后切三段，然后再顺着切两刀，也可以不切整棵腌制。

2

预备15斤水，里面加进400克盐搅匀熔化开。

3

把白菜放进盐水里，用重物压6个小时左右，我没有大石头，用的我泡的柠檬酒罐压的。酒罐下面放了一个蒸屉，这样压的面积会大些，6小时后白菜会出很多水，把水都倒掉，（千万不要用手挤白菜让它出水，就是把水控出往就可以，否则白菜就不脆了）

4

6小时之后，可以切一个苹果或梨，切成粗条放在里面，没有也可以不加。

5

预备辣椒粉250克，蒜末250克，姜末20克备用。

6

水550克，加进糯米粉30克，搅拌均匀，熬成粘稠状。

7

趁热倒进辣椒面里面，这样可以使辣椒面有香味还往辣味，拌匀之后就加进蒜末，这样趁热加进蒜末也会往生蒜味，使味道和口感更好。（要用浅色的硅胶产，会被辣椒染成红色而且洗不掉，可以用木铲搅拌）

8

把搅拌好的辣椒粉倒进白菜，这一步最好是戴一次性手套往搅拌能更快的搅拌均匀，再加进白糖60克，鸡精10克（不喜欢鸡精的可以不加）。美味的朝鲜族辣白菜就做好了！

正宗的朝鲜辣白菜的做法：

1. 白菜一棵，剥往外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

注：辣白菜的制造从头到尾都不能沾一点油

2.腌了半天后，挤掉水分

3.预备好：姜，蒜，苹果，梨

4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可

5.辣椒面，盐，味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，

也要看辣椒面的新奇程度

6.加进适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀

7.把姜蒜苹果梨末儿倒进辣椒面中

8.搅拌

9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹

10.接着抹

11.整棵都抹好了.

12.拿一个带盖的容器，注重洗净，一定不要有油，假如无盖的，

用保鲜膜封住也可以。

13.3—5天后成功