红烧脚爪最正宗的做法？红烧鸡爪怎么做？
红烧脚爪最正宗的做法？
1锅中加进适量的油烧热，油温烧热后加进预备好的冰糖炒，糖色炒好后加进处理好的脚爪翻炒至上色。
2中途再加进预备好的香料和干辣椒，然后再加进适量的啤酒，再加进适量的水大火烧开。
3锅中加进适量的食用盐，适量胡椒粉，适量老抽，大火烧开之后转小火烧90分钟。
4时间到后捡往锅中的姜葱和香料，中火收汁6分钟，当汤汁能够挂勺即可出锅装盘。
1. 将解冻的鸡爪洗净后，煮20分钟。然后把炒锅烧热，放油、葱蒜，加点料酒，最后放点配料，味道更好。
2. 将鸡爪剪往指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后往皮，干辣椒剪成两截后往籽，葱切花。加进调料煮熟即可。
3. 将鸡爪焯水洗净，加进适量冰糖炒个糖色，再加进调料煮熟即可。
4. 将鸡爪用水冲洗干净，用剪刀剪往锋利的指甲，煮熟备用。熬糖色后加进调料，再加进鸡爪煮熟即可。
红烧脚爪的最正宗做法是先以热水焯烫脚爪，往除杂质和异味，接着用料酒和酱油、冰糖、姜块炒香，再加进葱段和干辣椒爆炒，最后倒进清水，加进八角、桂皮、老抽等调料煮开，然后加进鸡爪，煮至鸡爪酥烂进味即可。
这个做法的原因是，红烧脚爪需要经过多道工序，才能使鸡爪进味，口感更加鲜美、软烂。
在煮的过程中，需要不断的翻动鸡爪，让调料能更好的融进到鸡爪中，让味道更加浓郁。
假如喜欢口感更加进味的，可以提前腌制一段时间，这样红烧出来的效果更好。
关于这个问题，红烧脚爪是中国传统美食之一，以下是最正宗的做法：
素材：
- 鸡脚爪500克
- 姜3片
- 蒜5瓣
- 八角2个
- 香叶2片
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 冰糖适量
- 清水适量
步骤：
1. 鸡脚爪用清水洗净，用剪刀将指甲部分剪掉，再用刀将爪子底部的骨头切开。
2. 锅中倒进清水，加进鸡脚爪，大火煮沸后撇往浮沫，煮熟后捞出。
3. 锅中倒进适量油，加进姜片、蒜瓣、八角、香叶、葱段，煸炒出香味。
4. 加进酱油、料酒、冰糖，翻炒均匀。
5. 将煮熟的鸡脚爪放进锅中，加进适量清水，煮沸后转小火慢炖30分钟至进味。
6. 最后大火收汁，翻炒均匀即可。
红烧脚爪烹饪时间要足够长，才能让鸡脚爪进味，口感更加鲜美。
红烧鸡爪最正宗的做法是讲究鲜香浓郁，五味协调。
红烧鸡爪是广东的传统小食，在制造过程中需要注重以下几点：1.选用新奇鸡爪，往掉杂质，往掉毛，煮透往油，焯水，将鸡爪中的杂质清理干净，提高口感。
2.炖制的调料要浓郁，调料选用酱油，冰糖、料酒、大葱、姜、八角、桂皮等。
3.烧好的鸡爪要能进味，并保持鲜美嫩滑。
在品味红烧鸡爪时，要先咬下往利用齿间空气将鸡爪中深夜味道咀嚼出来，然后慢慢嚼食，体会鸡爪香滑中带有五香、酱油和嫩鸡肉的口感，是一份相当消魂的美味小食。
红烧鸡爪怎么做？
预备好调料和食材
鸡爪 200克
白糖 10克
盐 10克
酱油 20克
油 10克
鸡精 10克
葱丝 50克
姜丝 20克
鸡爪切开。
锅中倒油，放进葱丝，姜丝炒香。
放进鸡爪炒一下。
加水，放盐，鸡精，白糖，酱油。
大火收汁后出锅即可。
鸡脚、鸭脚含丰盛的胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松懈起皱纹。鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰盛的钙质及胶原蛋白，多食不但能软化血管，同时具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。这项研究是由日本肉类加工研究与发展中心以及广岛大学的科研人员联合进行的。
红烧鸡爪的家常做法？
素材
主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，可能十分钟左右吧，备用。
（2）放油，把花椒放进往，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒往掉。
（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进往了，（注重鸡爪的水份往掉了，否则轻易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（假如是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
用料：鸡爪400克、红烧酱油10克、冰糖20克、盐0.5克
1.起油锅，锅内放冰糖，小火熬到冰糖起泡。
2.把洗干净的鸡爪放进锅内翻炒均匀，直到鸡爪两面裹满糖色。
3.放进红烧酱油炒匀上色，加进蚝油，料酒，水，葱姜蒜，盐。大火煮开后转小火煮半个小时。
4.煮到鸡爪软烂起胶，开大火收汁即可。
红烧鸡爪的做法步骤1鸡爪往指甲，焯水捞出。
2炒糖色，炒到鸡爪微黄。
3放进葱姜八角红辣椒炒出香味。
4老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。
5放盐，十三香，烧开。
6中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
素材
鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。
做法
1．鸡爪剪往指甲洗净，进锅中穿烫一下，沥出备用。
2．姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿预备好。
3．热锅进油，油稍热加进姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加进干辣椒段及鸡爪炒一炒。（这里要小心啊，鸡爪皮轻易爆的，别烫到自己哦！）
4．加进生抽、老抽、一点点糖陆续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。
5．烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调剂，然后加盖转小火烧至软并进味。
6．大火收干汁水，撒进葱绿起锅。